Der Kopf ist nicht leer mit Kohl!
Lena Bauer
2026-03-17
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Weißkohl ist ein weit verbreiteter Bestandteil der antiken polnischen Küche. Er wird wegen seiner geschmacklichen Qualitäten geschätzt. Er ist an den Tischen in roher, sauer eingelegter und gekochter Form präsent... Hat Kohl tatsächlich irgendwelche Nährstoffe und lohnt es sich, danach zu greifen?
Nährstoffe, die in Kohl enthalten sind
Kohl ist ein Produkt mit geringem Kaloriengehalt, da 100 g dieses Gemüses nur 25 Kalorien liefern. Darüber hinaus ist Kohl, ähnlich wie andere Pflanzen, die zu Kohlgemüse zählen, reich an Nährstoffen. Hier können wir Natrium, Kalium, Magnesium, Mangan, Vitamin K, Vitamin E, Vitamin C (nur roh), B-Vitamine, Beta-Carotin, Ballaststoffe, Kupfer, Cholin oder Selen erwähnen. Kohl und andere Kohlgemüse sind auch eine wichtige Quelle für Eisen und Folsäure, die für schwangere Frauen von entscheidender Bedeutung sind. Daher sollten werdende Mütter besonders auf eine ausreichende Versorgung mit diesen Nährstoffen achten. In Kohl können wir auch Sulforaphan finden - eine organische Schwefelverbindung mit antioxidativer Wirkung, die die Entwicklung von Krebs hemmt und die Aktivität von Enzymen erhöht, die vor DNA-Mutationen schützen. Es ist auch wichtig zu wissen, dass Kohlgemüse möglicherweise gesundheitsschädliche Schwermetalle wie Arsen enthält. Nach Ansicht vieler Wissenschaftler kann der Verzehr dieser Substanz in zu großen Mengen zu Magen-Darm-Störungen und Unterernährung führen. Die durchschnittliche Menge an Schwermetallen in Kohl, einschließlich Arsen, überschreitet jedoch nicht die Höchstgrenze der Norm. Das bedeutet, dass man Kohl ohne Bedenken essen kann.
Der Einfluss von Kohl auf die Gehirnfunktion: Untersuchung und Erläuterung
Kohl, der reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist, kann eine positive Auswirkung auf die Funktion des Nervensystems haben. Diese Erkenntnisse sind insbesondere für Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson relevant. Viele Wissenschaftler glauben, dass Kohl, der reich an B-Vitaminen und Anthocyanen ist, beides in Kohlsorten enthalten, einen positiven Einfluss auf die Verringerung des Risikos neurodegenerativer Erkrankungen hat. Außerdem kann der Verzehr von Kohl dazu beitragen, die kognitiven Fähigkeiten in allen Altersgruppen zu steigern.
Kohl zur Stärkung der Abwehrkräfte
Kohl ist ein unschätzbar wertvoller Bestandteil der Ernährung, der zur Stärkung des Immunsystems beitragen kann. Dies ist auf den Gehalt an Vitamin C zurückzuführen, das eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung des immunologischen Systems und der Bekämpfung von Infektionen und Viren spielt. Darüber hinaus unterstützt Kohl den Körper bei der Entgiftung durch seine in ihm enthaltenen Phytochemikalien, wodurch er effektiv antibakterielle und antimykotische Eigenschaften aufweist. Es wird empfohlen, Kohl insbesondere in Zeiten erhöhter Anfälligkeit für Erkältungen und Grippe sowie bei anderen Erkrankungen des Atmungssystems zu konsumieren. Sowohl die Blätter als auch der Saft des Kohls haben vorteilhafte Eigenschaften.
Die schlankmachenden Eigenschaften von Kohl
Vor einigen Jahren erlangte die Kohl-Diät, auch bekannt als Präsidentendiät, große Beliebtheit. Diese Diät basierte auf dem täglichen Verzehr einer Suppe, deren Hauptbestandteil Kohl war. Andere Produkte und Nährstoffe wurden in dieser Diät stark begrenzt. Obwohl diese Diät Ergebnisse erzielte, führte sie normalerweise zum Jo-Jo-Effekt. Es gibt kein Produkt, das alle notwendigen Nährstoffe enthält, einschließlich Vitaminen und Mineralien. Daher ist es sehr wichtig, dass eine Diät ausgewogene Nahrungsmittel enthält, um die richtige Balance zu gewährleisten. Daher ist es während der Verwendung von kalorienarmen Diäten ratsam, Kohl, der niedrigkalorisch ist, mit anderen nahrhaften Produkten zu kombinieren. Kohl enthält Milchsäurebakterien, die den Stoffwechsel beschleunigen und die Verdauung erleichtern. Darüber hinaus ist Kohl ein Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index, was plötzliche Anstiege des Blutzuckerspiegels verhindert, was für den Gewichtsverlustprozess von Bedeutung ist. Kohl ist auch eine reiche Quelle von Glutamin, einer Aminosäure, die das Muskelwachstum unterstützt. Dieses Gemüse verbessert auch die Funktion der Darmflora. Milchsäurebakterien helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, was effektiv der Entstehung von Krankheiten wie Arteriosklerose vorbeugt.
Verarbeiteter Kohl - Einweichen und Kochen
Kohl ist seit Jahrhunderten auf polnischen Tischen zu finden und das nicht ohne Grund. Er ist eine reiche Quelle von Antioxidantien und verhindert, dass Wasser im Körper angestaut wird. Aufgrund der vielfältigen gesundheitlichen Vorteile, die sich aus dem Verzehr von gekochtem, rohem und fermentiertem Kohl ergeben, sollte dieses Gemüse auf der Liste der Lebensmittel stehen. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass der beste Weg, Kohl zu konsumieren, in seiner am wenigsten verarbeiteten Form ist, um die meisten nahrhaften Bestandteile zu erhalten.
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