Quelle

podają, że od czasu do czasu można pozwolić sobie na wędzone produkty, w tym ryby. Faktem jednak jest to, że posiadają niższą wartość odżywczą od ryb świeżych, przyrządzanych na parze czy w folii. Poza tym, nie zawsze jesteśmy w stanie dokładnie określić świeżość wędzonej ryby.
Wędzenie jest procesem, który konserwuje żywność i wzbogaca ją o walory smakowe. Razem z peklowaniem stanowi popularny sposób na konserwację mięs. Ryba jest jednak jednym z najpopularniejszych produktów wędzonych, które wybieramy. Proces ten nie jest jednak pozbawiony wad. Nie warto jednak rezygnować z tego powodu z ryb i wykreślać je ze swojej diety. Ryby zarówno słodko, jak i słonowodne posiadają wiele wręcz niezbędnych składników odżywczych. Wędzenie pozbawia je cennych właściwości zdrowotnych. Warto zatem zastanowić się nad kupnem wędzonej ryby a wybrać raczej samodzielne przygotowanie ryby w procesie gotowania na parze lub w wodzie. Raz na jakiś czas można jednak ulec specyficznemu, wędzonemu aromatowi.