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Air Fryer - Investition in die Gesundheit oder überflüssige Ausgaben

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Air Fryer - Investition in die Gesundheit oder überflüssige Ausgaben

Viele Menschen suchen nach Möglichkeiten, ihre Lieblingsgerichte schnell und gesund zuzubereiten und dabei ihren Geschmack zu bewahren. Daher steigt die Beliebtheit des Air Fryers weltweit. Es ermöglicht das Zubereiten von knusprigen Pommes, saftigen Hühnchen oder aromatischen Gemüsen mit minimalem Fettverbrauch, dank der Technologie der heißen Luft, die den Speisen einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Air fryer bietet eine interessante Alternative zu traditionellen Verfrischungs- und Kochmethoden, weshalb es sich lohnt, einen genauen Blick auf seine Funktionsweise zu werfen und seine Vorteile und Nachteile kennenzulernen. Wir haben auch Rezeptideen entwickelt, die das tägliche Essen bereichern können.

Inhaltsverzeichnis

1. Betriebsmechanismus der Vorrichtung zur Zubereitung von Mahlzeiten ohne Fettzugabe

Der Betriebsmechanismus dieses Geräts basiert auf einem Hochgeschwindigkeits-Heißluftzirkulationsverfahren, das es ermöglicht, Speisen ähnlich wie Frittieren zuzubereiten, jedoch ohne übermäßigen Fettgehalt. Im Herzen dieses Geräts befindet sich ein Heizgerät, das die Luft auf eine bestimmte Temperatur erwärmt, normalerweise im Bereich von 150-200°C. Direkt neben der Heizung befindet sich ein Lüfter, der die heiße Luft mit hoher Geschwindigkeit gleichmäßig um das Essen verteilt. Dadurch gelangt die Wärme in jeden Teil des Essens, was es ermöglicht, ein gleichmäßiges, goldenes und knuspriges Finish zu erzielen. Das Gerät bereitet das Essen in einer geschlossenen Kammer zu, was eine effektive Erwärmung des Essens bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung der erforderlichen Feuchtigkeit im Inneren der Speise ermöglicht. Dieser Effekt ähnelt dem eines Konvektionsofens, aber dank der kleineren Kammer und des schnellen Luftstroms ist die Zeit der thermischen Behandlung erheblich kürzer. Darüber hinaus verfügen einige Modelle über zusätzliche Funktionen wie die Einstellung der Luftstromintensität. Dies ermöglicht es, die Temperatur und den Strömungsbetrieb an verschiedene Arten von Speisen anzupassen – von zarten Gemüsesorten bis zu größeren Fleischstücken. Obwohl das Gerät kein Fett erfordert, entscheiden sich viele Menschen für die Verwendung eines leichten Ölsprays, um eine noch bessere Knusprigkeit zu erzielen, insbesondere beim Zubereiten von Pommes oder panierten Hähnchenstücken (A. Zaghi et al. 2019).

2. Luftofen - zahlreiche Vorzüge

Der Erwerb eines Luftofens bringt zahlreiche Vorteile mit sich, die die tägliche Zubereitung von Mahlzeiten erheblich verbessern und ihrem Geschmack mehr Vielfalt verleihen können.

3. Gesündere Art der Mahlzeitenzubereitung

Ein Gerät zum Fritieren mit Heißluft ermöglicht das Erreichen eines knusprigen, krossen Effekts mit minimaler oder sogar ohne Zugabe von Fett, was die Kalorienzahl in der Nahrung reduziert. Dies trägt zur Aufrechterhaltung des richtigen Körpergewichts bei und erleichtert die Bereitstellung der richtigen Kalorienmenge, was besonders wichtig ist für diejenigen, die ihr Körpergewicht reduzieren oder auf dem aktuellen Stand halten möchten.

4. Spare dir eine Menge Zeit und Energie

Im Vergleich zu einem Ofen erwärmt sich eine fettfreie Fritteuse schnell und arbeitet in einem kleineren Raum, was den Prozess der Mahlzeitenzubereitung erheblich beschleunigt und weniger Energie erfordert.

5. Allumfassende Anwendungsmöglichkeiten

Mit einem Airfryer können Sie verschiedene Gerichte zubereiten - von Pommes über Grillgemüse bis hin zu saftigem Fleisch und Süßspeisen. Es ist ein vielseitiges Gerät, das erfolgreich einen Ofen oder eine Pfanne ersetzen kann, wenn man viele Gerichte zubereitet.

6. Einfache Sauberhaltung

Die Mehrheit der fettfreien Friteusen-Modelle verfügt über abnehmbare Körbe oder Schalen mit einer antihaftbeschichteten Oberfläche, und bestimmte Komponenten sind für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet. Beide Merkmale machen den Reinigungsprozess der Vorrichtung tatsächlich problemlos.

7. Die perfekte Lösung für Besitzer winziger Küchen

Aufgrund seiner geringen Abmessungen ist die Luftfritteuse auch bei begrenztem Raum eine hervorragende Option und kann gleichzeitig mehrere andere, weniger komfortable Geräte ersetzen.

8. Die Luftheizung weist Mängel auf

Obwohl die fettfreie Friteuse zahlreiche Vorteile aufweist, dürfen ihre Mängel nicht übersehen werden und sollten vor dem Kauf bedacht werden.

9. Beschränkung der Aufnahmefähigkeit

In den meisten Fällen verfügen Luftfritteusen über relativ begrenzte Möglichkeiten in Bezug auf die Aufnahmefähigkeit, was bedeutet, dass das Kochen von Mahlzeiten für eine größere Anzahl von Personen die Aufteilung des Kochvorgangs in mehrere Etappen erfordern kann.

10. Geschmack der Speisen

Obwohl dieses Gerät eine knusprige Kruste garantieren kann, werden nicht alle Speisen genau den gleichen Geschmack wie traditionell zubereitete Speisen haben. Für bestimmte Personen kann dies von Bedeutung sein, insbesondere im Zusammenhang mit klassischen Pommes Frites oder paniertem Fleisch.

11. Lärmende Arbeit der Vorrichtung

Fettfreie Fritteusen können während des Betriebs ziemlich laut sein, was in kleinen Räumen oder während längerer Zubereitung von Mahlzeiten störend sein kann.

12. Preis

Es ist auch wichtig, den Preis hervorzuheben - die fortschrittlicheren Modelle können kostspielig sein, was eine Herausforderung für Personen mit einem begrenzten Budget darstellt. Darüber hinaus sollten einige Risiken im Zusammenhang mit dem Gebrauch eines Luftfritters berücksichtigt werden. Während des Kochens besteht das Risiko, dass das Essen verbrennt, was zur Bildung von Acrylamid führen kann, einer Chemikalie, die als potenziell krebserregend angesehen wird. Obwohl dies durch die Kontrolle der Temperatur und der Garzeit minimiert werden kann, ist es wichtig, sich dieses Risikos bewusst zu sein (J. Téllez-Morales, J. Rodríguez-Miranda, R. Aguilar-Garay). Heiße Oberflächen des Geräts können eine Gefahr darstellen, insbesondere in Gegenwart von Kindern oder Haustieren. Trotz dieser Risiken ist die fettfreie Fritteuse ein beliebtes Gerät, das die Zubereitung gesunder Mahlzeiten erheblich erleichtern kann, vorausgesetzt, dass ihre Einschränkungen und Risiken berücksichtigt werden.

13. Knuspriger Tofu

Zutaten (für 2 Portionen): 180 g natürlicher Tofu (Würfel), 5 g Kartoffelstärke (1 Teelöffel), 5 ml Sesamöl (1 Teelöffel), 1 g Knoblauchgranulat, 1 g süßes Paprikapulver, 1 g Sojasauce, eine Prise Salz, Pfeffer, getrocknete Zwiebeln. Zubereitung1. Tofu aus der Flüssigkeit abtropfen lassen und in Würfel schneiden. In Schüsseln anrichten. 2. Kartoffelstärke dazugeben und gründlich vermischen. Dann alle Gewürze, Sesamöl und Sojasauce hinzufügen und nochmals vermischen. 3. Tofu in eine Fritteuse ohne Öl geben, so dass jeder Würfel ausreichend Platz um sich hat. Bei 200°C 10 Minuten backen, den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln. 4. Mit beliebigen Beilagen servieren. Nährwertangaben (pro Portion): – Energie: 144 kcal, – Protein: 10,8 g, – Fett: 9,3 g, – Kohlenhydrate: 4,2 g.

14. Das sind Mini-Kartoffelboote

Zutaten (pro Portion): 180 g Kartoffeln (2 Stück), 5 ml Olivenöl (Schleppchen) 1 g süßes gemahlenes Paprika, 1 g getrockneter Rosmarin, 1 g Salz, eine Prise Chili, gemahlener Pfeffer. Zubereitungsweise: 1. Waschen und schneiden Sie die Kartoffeln und schneiden Sie dann in 8 Stück, so dass es 16 Stück gibt. 2. Legen Sie die rohen Kartoffeln in eine Schüssel, fügen Sie kaltes Wasser und ein paar Eiswürfel hinzu, lassen Sie sie dann 30 Minuten ziehen, schneiden Sie sie und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. 3. Vermengen Sie die Kartoffeln mit Olivenöl und Gewürzen. 4. Frittieren Sie die Kartoffeln in einer fettfreien Fritteuse für insgesamt 15 Minuten. Schütteln Sie die Körbe alle 5 Minuten. 5. Servieren Sie mit Ihrer Lieblingssauce. Nährwertangaben (pro Portion): – Energie: 202 kcal, – Eiweiß: 3, 4 g, – Fett: 5, 2 g, – Kohlenhydrate: 36, 9 g.

15. Im Ofen gebackene Schokoladenhaferflocken

Zutaten (für eine Portion): 50 g Haferflocken, 60 g Banane (halb), 100 ml Milch 1,5% Fett (2/5 Tasse), 5 g Kakao (Löffel), 1/2 Teelöffel Backpulver, 50 g Vanillejoghurt, z.B. Skyru oder homogenisiertem Saft (1/3 Packung), 6 g Schokolade (Stück), 15 g Erdnussbutter (Löffel), 10 g Erythrit (2 Teelöffel), einige beliebige Früchte, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren. Zubereitung: 1. Zermahle die Haferflocken und füge dann die Banane, Milch, Kakao, Backpulver, Erythrit und Erdnussbutter hinzu. Vermische alles erneut. 2. Gieße die Hälfte der Masse in eine Keramikschale oder ein kleines hitzebeständiges Gefäß, lege einen Löffel Joghurt darauf und bedecke es mit der restlichen Masse. 3. Lege ein Stück dunkle Schokolade darauf und backe es in einem fettfreien Ofen für 15–17 Minuten bei 180°C. 4. Mit deinen Lieblingsfrüchten servieren. Nährwertangaben (für eine Portion, ohne Früchte): Energie: 491 kcal, Eiweiß: 21,5 g, Fett: 16,2 g, Kohlenhydrate: 65 g.
Quelle

Zaghi A. et al., Frying Process: From Conventional to Air Frying Technology, „Food Reviews International” 2019, 35, 1–15.
Téllez-Morales J., Rodríguez-Miranda J., Aguilar-Garay R., Review of the influence of hot air frying on food quality, „Measurement Food” 14, 100153.