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5 Mythen über die Ernährung
Inhaltsverzeichnis
1. Ernährungsmythologie – ein weit verbreitetes Thema
Die Ernährungswissenschaft ist eine wissenschaftliche Disziplin, die sich mit den Arten der Ernährung, den Auswirkungen der Ernährung auf das Wohlbefinden und die Gesundheit sowie den Möglichkeiten der Diättherapie für viele Krankheiten befasst. Aufgrund ihrer ständigen Entwicklung entstehen ständig neue wissenschaftliche Berichte, die manchmal nur das bereits erworbene Wissen ergänzen und in einigen Fällen bisher bekannte Fakten widersprechen. Diese Situation ist völlig normal, da sich die Forschungsmethoden ständig ändern und manchmal erst nach langer Zeit deutlich wird, dass das, was zuvor als positiv angesehen wurde, tatsächlich negative Nebenwirkungen hat. Um die aktuellste Ernährungswissenschaft zu gewährleisten, müssen die verfügbaren Informationen ständig aktualisiert werden. Es lohnt sich immer, sie in vertrauenswürdigen Quellen zu suchen, d.h. in wissenschaftlichen Veröffentlichungen. Leider kursieren im Internet viele ungeprüfte Informationen, die von verschiedenen Personen, manchmal sogar von denen aus der Ernährungsbranche, verbreitet werden, was die Suche nach zuverlässigen Informationen erschwert. Numerous nutritional myths not only mislead, but can also be harmful to health. Some of them can lead to a disturbed relationship with food, and in consequence – eating disorders such as orthorexia, which is characterized by fear and avoidance of unhealthy food.2. Mythos 1: Es gibt keinen Platz für Gluten in einer gesunden Ernährung
Gluten ist ein Protein, das in bestimmten Getreidearten wie Weizen, Gerste, Roggen oder Hafer vorkommt. Es wird oft mit unangenehmen Magen-Darm-Beschwerden und dem Auftreten bestimmter Krankheiten in Verbindung gebracht. Es gibt jedoch keine Beweise dafür, dass das Protein selbst schädlich ist. Gluten ist in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Herstellung von Brot und Backwaren, sehr wichtig. Es ist verantwortlich für die Konsistenz und Elastizität des Teiges. Eine Glutenunverträglichkeit kann jedoch bei manchen Menschen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Die Zöliakie, eine Autoimmunkrankheit, ist eine der bekanntesten Krankheiten, die mit einer Glutenunverträglichkeit einhergehen. Sie kann auch zusammen mit anderen Autoimmunerkrankungen auftreten, wie zum Beispiel Schuppenflechte, Hashimoto-Thyreoiditis oder Typ-1-Diabetes. Für gesunde Menschen ist Gluten jedoch nicht schädlich. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass eine glutenfreie Ernährung Vorteile bringt. Im Gegenteil, es gibt Hinweise darauf, dass eine glutenfreie Ernährung zu Nährstoffmängeln führen kann. Gluten ist eine wichtige Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe wie Magnesium, Zink und Folsäure. Eine glutenfreie Ernährung kann daher zu einer unzureichenden Aufnahme dieser Nährstoffe führen. Es gibt keine medizinischen Gründe, warum gesunde Menschen Gluten aus ihrer Ernährung streichen sollten. Eine glutenfreie Ernährung hat auch keinen Einfluss auf die Gewichtsabnahme (W. Marcason 2011). Es gibt jedoch Studien, die zeigen, dass Gluten einen positiven Einfluss auf den Verdauungstrakt und die Darmflora haben kann (G. De Palma et al. 2009).3. Mythos Nummer zwei: Eine Entgiftung ist erforderlich, um sich zu reinigen
Daher nutzen viele Menschen diese Dienstleistungen, obwohl ihre Kosten wirklich hoch sind. In den Angeboten verschiedener Unternehmen können Sie Säfte, Milchshakes, Tee und sogar Suppen finden, die den Entgiftungseffekt garantieren, aber bisher gibt es keine Studien, die die Behauptungen bestätigen. Die British Dietetic Association (BDA) eröffnet, dass diese Diät-Therapien zur Verfügung stehen, aber sie nennt sie auch eine kostenlose Marktorganisation, nachdem sie diese Medikamente nicht mit der Gesundheit verknüpft haben (Sox Porter 2016). Einige Forscher behaupten auch, dass die Reinigung des Körpers ein reines Marketing-Gimmick ist, das wenig mit einer gesunden Ernährung zu tun hat (M. T. Khalil 2017). Es gibt Situationen, in denen eine Entgiftung sehr nützlich sein kann, wenn nicht gar notwendig. Dies ist der Fall bei schweren Vergiftungen durch giftige Substanzen, aber in diesem Fall sollten keine allgemein verfügbaren Produkte verwendet werden, sondern ein Krankenhaus zur professionellen Behandlung aufgesucht werden. Es ist wichtig zu wissen, dass der menschliche Körper in der Lage ist, selbst mit der Entfernung von Toxinen durch spezialisierte Organe wie Leber, Nieren und Darm umzugehen, sowie durch die Haut (A. Klein, H. Kiat 2015). Daher sollte anstatt teure, aber unwirksame Kurbehandlungen zu bezahlen, eine ausgewogene Ernährung gefördert werden, die die oben genannten Organe unterstützt. Es ist erwähnenswert, dass eine Entgiftung auch mit einer sehr niedrigen Kalorienaufnahme verbunden ist, die zwar eine schnelle Gewichtsreduktion ermöglicht, aber zu einem großen Nachteil für die Gesundheit führt. Darüber hinaus wird nach der Rückkehr zu einer normalen Ernährung ein Jo-Jo-Effekt auftreten.4. Mythos 3: Je weniger Kalorien in der Ernährung, desto besser
Das verbreitetste Gewichtsabnahmeprinzip, das manchmal sogar von Experten verbreitet wird, lautet: Essen Sie weniger. Diese Empfehlung führt dazu, dass einige Menschen ihre Kalorienaufnahme so stark einschränken, dass ihr täglicher Energiebedarf etwa 1000 kcal schwankt, und manchmal sogar noch weniger. Obwohl ein Energiedefizit ein notwendiger Bestandteil der Gewichtsabnahme ist, sollte es 5–10% des täglichen Energiebedarfs nicht überschreiten. Wenn die Kalorienzufuhr zu niedrig ist, ist es unmöglich, sie aufrechtzuerhalten, was das Risiko erhöht, nachzugeben und den Jo-Jo-Effekt zu erleben. Darüber hinaus kann ein übermäßiger Kalorienmangel auch negative gesundheitliche Auswirkungen haben. Wie einige Studien zeigen, ist ein zu geringer Kalorienzufuhr mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden (K. Mayurasakorn et al. 2018). Es kann auch zu Essstörungen führen. Wissenschaftler beobachten, dass die Einführung von zu strengen Ernährungseinschränkungen die Wahrscheinlichkeit von zwanghaftem Essen erhöht (K. Akkermann et al. 2011). Daher ist es besser, anstatt übermäßige Beschränkungen und die Reduzierung der Kalorienzufuhr auf die niedrigste mögliche Zahl durchzuführen, die Reduzierung in einem langsamen, aber sicheren Tempo durchzuführen.5. Mythos Nummer 4: Obst ist in Wirklichkeit Zucker!
Laut einem populären Ernährungsmythos sollten Früchte nicht einen großen Teil einer gesunden Ernährung ausmachen. Wahrscheinlich ist diese Meinung auf den hohen Zuckergehalt zurückzuführen. Einige Online-Quellen behaupten, dass Fruchtzucker, Fruktose, äußerst gefährlich ist und zu Lebererkrankungen und sogar Krebs beitragen kann, aber es gibt nicht genügend wissenschaftliche Beweise dafür. Es gibt jedoch Studien, die zeigen, dass das Einbeziehen von Früchten in die Ernährung das Risiko für Krebs verringern kann. Zum Beispiel kann der Verzehr großer Mengen an Obst und Gemüse (etwa sieben Portionen am Tag) das Risiko für Mundhöhlenkrebs um 50% verringern und das Risiko für Speiseröhrenkrebs um 40% (G. Grosso et al. 2017; T. J. Key 2011). Eine gesunde Ernährung sollte in großem Maße auf Obst und Gemüse basieren. Obwohl Früchte natürlicherweise Zucker enthalten, sind sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel wirken. Darüber hinaus sind sie eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, deren Mangel zu einer Verschlechterung der Gesundheit führen kann. Noch schlimmer ist, dass der Mangel an Obst in der Ernährung schwerwiegendere negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann als bisher angenommen, wie z.B. eine erhöhte Wahrscheinlichkeit für Darmkrebs, Lungenkrebs und das Auftreten des metabolischen Syndroms (M. L. Dreher 2018).6. Mythos Nummer fünf: Die Milchprodukte sind gefährlich
Milchprodukte waren schon immer eine wichtige Quelle für viele Menschen, aber aufgrund des wachsenden Interesses an einem gesunden Lebensstil werden Theorien über die negativen Auswirkungen von Milchprodukten auf die Gesundheit immer beliebter. Ob Entzündungen im Körper, Auswaschen von Kalzium aus den Knochen, erhöhtes Krebsrisiko A. Diese Argumente werden oft gegen Milch und ihre Produkte angeführt. Trotz fehlender fundierter Forschung, die diese Hypothesen bestätigt, entfernen immer mehr Menschen Milchprodukte aus Angst um ihre Gesundheit. Milchprodukte sind eine wichtige Quelle für hochwertiges Eiweiß und unterstützen den gesunden Knochenaufbau durch den Gehalt an Kalzium. Studien zeigen, dass der Verzehr von Milchprodukten das Risiko von Knochenmineralisierung und Osteoporose verringert (R. Fabiani, G. Naldini, M. Chiavarini 2019). Langfristige Beobachtungen bestätigen, dass der tägliche Verzehr von 160 bis 200 g Milch das Risiko von Krankheitstod um 25% verringert (V. Pala und Kollegen 2019). Es ist jedoch besser, Milchprodukte mit Zusatz von Zucker zu vermeiden und solche mit hohem Fettgehalt.7. Wie man Diätmythen von Fakten unterscheiden kann
Eine gesunde Ernährung ist nicht nur ein vorübergehender Trend. Immer mehr Menschen schätzen den bedeutenden Einfluss der Ernährung auf den Körper, was dazu führt, dass alle Informationsmaterialien über Ernährung sehr beliebt sind. Aufgrund der ständigen Weiterentwicklung dieses noch jungen Wissensgebiets gibt es jedoch keine wissenschaftliche Grundlage für viele zirkulierende Informationen. Das bedeutet, dass all diese Informationen für jemanden, der sich nicht täglich mit Ernährung beschäftigt, sehr verwirrend und unklar sein können. Daher lohnt es sich, nach zuverlässigen und vertrauenswürdigen Quellen zu suchen und darauf zu achten, ob das Material aus wissenschaftlichen Studien besteht, die vor nicht mehr als 10-15 Jahren durchgeführt wurden. Wenn es an aktuelleren Daten mangelt, sollte man besonders vorsichtig sein. Es ist auch wichtig zu beachten, dass die meisten kühnen Titel in der Regel einen weiteren Mythos der Ernährung schaffen, anstatt wissenschaftlich belegte Tatsachen zu vermitteln.
