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5 Mythen im Zusammenhang mit der Ernährung
Inhaltsverzeichnis
1. Ernährungsmythologie – ein weit verbreitetes Thema
Die Ernährungswissenschaft ist eine wissenschaftliche Disziplin, die sich mit der Beschreibung verschiedener Arten von Ernährung, den Auswirkungen von Ernährung auf das Wohlbefinden und die Gesundheit sowie den Möglichkeiten der Behandlung von Krankheiten durch geeignete Ernährung befasst. Aufgrund der kontinuierlichen Entwicklung dieser Disziplin werden ständig neue wissenschaftliche Informationen veröffentlicht, die in einigen Fällen nur die bereits vorhandene Wissensbasis ergänzen, in anderen Fällen jedoch bestehenden Fakten widersprechen. Solche Situationen sind völlig normal, da sich die Forschungsmethoden ständig ändern und manchmal erst nach längerer Zeit deutlich wird, dass etwas, das als positiv angesehen wurde, tatsächlich negative Auswirkungen hat. Um sicherzustellen, dass man über die aktuellsten Informationen verfügt, ist es notwendig, die verfügbaren Informationen ständig zu aktualisieren. Es lohnt sich immer, nach vertrauenswürdigen Quellen zu suchen, d.h. wissenschaftlichen Veröffentlichungen. Leider kursieren im Internet viele ungeprüfte Daten, die von verschiedenen Personen, manchmal sogar von denen aus der Ernährungsbranche, verbreitet werden, was die Suche nach zuverlässigen Informationen erschwert. Numerous nutritional myths not only mislead, but can also be harmful to health. Some of them can lead to a disturbed relationship with food, and in consequence – eating disorders such as orthorexia, which is characterized by fear and avoidance of unhealthy food.2. Mythos 1: Es gibt keinen Platz für Gluten in einer gesunden Ernährung
Gluten ist ein Protein, das in bestimmten Getreidearten wie Weizen, Gerste, Roggen und Hafer vorkommt. Es wird oft mit unangenehmen Magen-Darm-Beschwerden und dem Auftreten bestimmter Krankheiten in Verbindung gebracht. Es gibt jedoch keine Beweise dafür, dass das Protein selbst schädlich ist. Gluten ist in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Herstellung von Brot und Backwaren, sehr wichtig. Es ist verantwortlich für die Konsistenz und Elastizität des Teiges. Eine Glutenunverträglichkeit kann jedoch bei manchen Menschen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Die Zöliakie, eine Autoimmunkrankheit, ist eine der bekanntesten Krankheiten, die mit einer Glutenunverträglichkeit einhergehen. Sie kann auch zusammen mit anderen Autoimmunerkrankungen auftreten, wie zum Beispiel Schuppenflechte, Hashimoto-Thyreoiditis oder Typ-1-Diabetes. Für gesunde Menschen ist Gluten jedoch nicht schädlich. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass eine glutenfreie Ernährung Vorteile bringt. Im Gegenteil, es gibt Hinweise darauf, dass eine glutenfreie Ernährung zu Nährstoffmängeln führen kann. Gluten ist eine wichtige Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe wie Magnesium, Zink und Folsäure. Eine glutenfreie Ernährung kann daher zu einer unzureichenden Aufnahme dieser Nährstoffe führen. Es gibt keine medizinischen Gründe, warum gesunde Menschen Gluten aus ihrer Ernährung streichen sollten. Eine glutenfreie Ernährung hat auch keinen Einfluss auf die Gewichtsabnahme (W. Marcason 2011). Es gibt jedoch Studien, die zeigen, dass Gluten einen positiven Einfluss auf den Verdauungstrakt und die Darmflora haben kann (G. De Palma et al. 2009).3. Mythos Nummer zwei: Notwendigkeit der Entgiftung, um sich zu reinigen
Entgiftungstherapien erfreuen sich großer Beliebtheit. Ihre Befürworter versprechen eine Vielzahl von Auswirkungen – vom Entfernen von Giftstoffen, über die Reduzierung von Fett und überschüssigem Körpergewicht, bis hin zu positiven Veränderungen im äußeren Erscheinungsbild. Daher nutzen viele Menschen solche Dienstleistungen, obwohl ihre Kosten wirklich hoch sind. In den Angeboten verschiedener Unternehmen finden Sie Säfte, Milchshakes, Tee und sogar Suppen, die den Entgiftungseffekt garantieren, aber bisher gibt es keine Studien, die die Behauptungen bestätigen. The British Dietetic Association (BDA) hat enthüllt, dass diese Medikamente ein natürliches Heilmittel für den Körper sind, und dass es auch der einzige Weg ist, um die Kosten im Zusammenhang mit den Medikamenten loszuwerden (S. Porter 2016). Einige Forscher behaupten auch, dass die Reinigung des Körpers ein reines Marketing-Gimmick ist, das wenig mit einer gesunden Ernährung zu tun hat (M. T. Khalil 2017). Es gibt Situationen, in denen eine Entgiftung sehr nützlich sein kann, wenn nicht gar notwendig. Dies ist der Fall bei schweren Vergiftungen durch giftige Substanzen, aber in diesem Fall sollten keine allgemein verfügbaren Produkte verwendet werden, sondern ein Krankenhaus zur professionellen Behandlung aufgesucht werden. Es ist wichtig zu wissen, dass der menschliche Körper in der Lage ist, selbst mit der Entfernung von Toxinen durch spezialisierte Organe wie Leber, Nieren und Darm umzugehen, sowie durch die Haut (A. Klein, H. Kiat 2015). Daher sollte anstatt teure, aber unwirksame Kurbehandlungen zu bezahlen, eine ausgewogene Ernährung gefördert werden, die die oben genannten Organe unterstützt. Es ist erwähnenswert, dass eine Entgiftung auch mit einer sehr niedrigen Kalorienaufnahme verbunden ist, die zwar eine schnelle Gewichtsreduktion ermöglicht, aber zu einem großen Nachteil für die Gesundheit führt. Darüber hinaus wird nach der Rückkehr zu einer normalen Ernährung ein Jo-Jo-Effekt auftreten.4. Mythos 3: Je weniger Kalorien in der Ernährung, desto besser das Ergebnis
Das am weitesten verbreitete Gewichtsabnahmeprinzip, manchmal sogar von Experten empfohlen, lautet: weniger Kalorien essen. Diese Empfehlung führt dazu, dass einige Menschen ihre Kalorienaufnahme erheblich einschränken, so dass ihr täglicher Energiebedarf auf etwa 1000 kcal schwankt, manchmal sogar noch weniger. Obwohl ein Energiedefizit ein notwendiger Bestandteil der Gewichtsabnahme ist, sollte es 5–10% des täglichen Energiebedarfs nicht überschreiten. Wenn die Kalorienzufuhr zu niedrig ist, ist es unmöglich, sie aufrechtzuerhalten, was das Risiko erhöht, nachzugeben und den Jo-Jo-Effekt zu erleben. Darüber hinaus kann ein übermäßiger Kalorienmangel auch negative gesundheitliche Auswirkungen haben. Wie einige Studien zeigen, ist ein zu geringer Kalorienzufuhr mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden (K. Mayurasakorn et al. 2018). Es kann auch zu Essstörungen führen. Wissenschaftler beobachten, dass die Einführung von zu strengen Ernährungseinschränkungen die Wahrscheinlichkeit von zwanghaftem Essen erhöht (K. Akkermann et al. 2011). Daher ist es besser, anstatt übermäßige Beschränkungen und die Reduzierung der Kalorienzufuhr auf die niedrigste mögliche Zahl durchzuführen, die Reduzierung in einem langsamen, aber sicheren Tempo durchzuführen.5. Mythos Nummer vier: Obst ist in Wirklichkeit Zucker!
Laut einem populären Ernährungsmythos sollten Früchte nicht einen großen Teil einer gesunden Ernährung ausmachen. Wahrscheinlich ist diese Meinung auf den hohen Zuckergehalt zurückzuführen. Einige Online-Quellen behaupten, dass Fruchtzucker, Fruktose, äußerst gefährlich ist und zu Lebererkrankungen und sogar Krebs beitragen kann, aber es gibt nicht genügend wissenschaftliche Beweise dafür. Es gibt jedoch Studien, die zeigen, dass das Einbeziehen von Früchten in die Ernährung das Risiko für Krebs verringern kann. Zum Beispiel kann der Verzehr großer Mengen an Obst und Gemüse (etwa sieben Portionen am Tag) das Risiko für Mundhöhlenkrebs um 50% verringern und das Risiko für Speiseröhrenkrebs um 40% (G. Grosso et al. 2017; T. J. Key 2011). Eine gesunde Ernährung sollte in großem Maße auf Obst und Gemüse basieren. Obwohl Früchte natürlicherweise Zucker enthalten, sind sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel wirken. Darüber hinaus sind sie eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, deren Mangel zu einer Verschlechterung der Gesundheit führen kann. Noch schlimmer ist, dass der Mangel an Obst in der Ernährung schwerwiegendere negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann als bisher angenommen, wie z.B. eine erhöhte Wahrscheinlichkeit für Darmkrebs, Lungenkrebs und das Auftreten des metabolischen Syndroms (M. L. Dreher 2018).6. Mythos Nummer fünf: Milchprodukte stellen eine Gefahr dar
Milchprodukte waren schon immer ein wichtiger Bestandteil der Ernährung vieler Menschen, aber aufgrund des wachsenden Interesses an einem gesunden Lebensstil werden Theorien über die negativen Auswirkungen von Milchprodukten auf die Gesundheit immer beliebter. Ob Entzündungen im Körper, Auswaschen von Kalzium aus den Knochen oder erhöhtes Krebsrisiko A? Diese Argumente werden oft gegen Milch und ihre Produkte vorgebracht. Trotz fehlender fundierter Forschung, die diese Hypothesen bestätigt, entfernen immer mehr Menschen Milchprodukte aus Angst um ihre Gesundheit. Milchprodukte sind eine wichtige Quelle für hochwertiges Eiweiß und unterstützen den gesunden Knochenaufbau durch den Gehalt an Kalzium. Studien zeigen, dass der Verzehr von Milchprodukten das Risiko von Knochenmineralisierung und Osteoporose verringert (R. Fabiani, G. Naldini, M. Chiavarini 2019). Langfristige Beobachtungen bestätigen, dass der tägliche Verzehr von 160 bis 200 g Milch das Risiko von Krankheitstod um 25% verringert (V. Pala und Kollegen 2019). Es ist jedoch besser, Milchprodukte mit Zusatz von Zucker zu vermeiden und solche mit hohem Fettgehalt.7. Wie man Diätmythen von Fakten trennt
Gesunde Ernährung ist nicht nur ein vorübergehender Trend. Es ist ein deutlicher Anstieg der Anzahl von Personen zu beobachten, die den erheblichen Einfluss der Ernährung auf den Körper schätzen, was dazu führt, dass alle Informationen zur Ernährung sehr beliebt sind. Aufgrund der ständigen Weiterentwicklung dieses noch jungen Wissensbereichs gibt es jedoch keine wissenschaftliche Grundlage für viele zirkulierende Informationen. Das bedeutet, dass all diese Informationen für diejenigen, die sich nicht täglich mit Ernährung beschäftigen, sehr verwirrend und unklar sein können. Es lohnt sich daher, nach glaubwürdigen und überprüften Quellen zu suchen und zu beachten, ob die Materialien aus wissenschaftlichen Studien bestehen, die vor nicht mehr als 10-15 Jahren durchgeführt wurden. Wenn es an aktuelleren Daten mangelt, sollte man besonders vorsichtig sein. Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass die meisten sensationellen Titel in der Regel einen weiteren Mythos der Ernährung schaffen, anstatt wissenschaftlich belegte Tatsachen zu vermitteln.
