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4 Gründe, warum es ratsam ist, Kartoffeln zu verzehren
Inhaltsverzeichnis
1. Kartoffeln zur Gewichtsreduktion
Die Annahme, dass Kartoffeln fett sind, ist einer der größten Mythen und Fehlinformationen in der Welt der Ernährung. Das ist auf mehrere unbekannte Faktoren zurückzuführen. Zunächst einmal gehen Kartoffeln verloren, weil sie mit anderen Produkten identifiziert werden, die billiger und weißfarbiger sind. Weißer Reis und Weißbrot gelten als hochverarbeitete Produkte, die keine Nährstoffe liefern, sondern nur den Blutzuckerspiegel stark erhöhen und zu Übergewicht führen. Kartoffeln sind tatsächlich sehr billig, aber das ist kein Grund, sie als minderwertiges Produkt der Ölklasse zu betrachten! Tatsächlich haben Kartoffeln einen hohen glykämischen Index, aber das ist kein guter Indikator zur Bewertung der Produktqualität. Wenn man zu den Kartoffeln einen Teil mageres Fleisch und ballaststoffreiches Gemüse hinzufügt, stabilisiert man sofort den Blutzuckerspiegel. Die angeblichen fetten Eigenschaften von Kartoffeln können auch daraus resultieren, wie sie traditionell auf polnischen Tellern serviert werden. Schabowy mit Kartoffeln ist eines der beliebtesten Nationalgerichte, leider hat es wenig mit einer gesunden Mahlzeit gemeinsam. Schabowy ist paniert und in tiefem Fett gebraten, und die Kartoffeln werden mit reichlich hochkalorischer Soße serviert. Es ist schwer zu glauben, dass es gerade die Kartoffeln sein sollten, die zu einer Fettansammlung in dieser Mahlzeit führen. Es ist auch erwähnenswert, dass man nie sagt: Schabowy mit Kartoffeln und Brokkoli. In Wirklichkeit beeinträchtigen Kartoffeln die Figur nicht. Im April 2012 wurde an der Universität von Washington nachgewiesen, dass regelmäßiger Kartoffelkonsum nicht mit Übergewicht, Diabetes oder erhöhten CRP-Werten (Entzündungsmarker) in Verbindung steht.2. Sehr sättigend
Es wurde bereits erwähnt, dass Kartoffeln einen hohen glykämischen Index haben. In der Theorie führt der Verzehr eines Produkts mit hohem IG zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, der dann stark sinkt, was zu einem Zustand von Hypoglykämie führt, wenn wir ein schreckliches Verlangen nach Süßigkeiten haben und einfach Kohlenhydraten essen, um den gesamten Zyklus neu zu starten. Diese Theorie gilt jedoch für verarbeitete Produkte, aber nicht für Kartoffeln. Nach dem Verzehr von Kartoffeln tritt anstelle eines Hungergefühls ein sehr starkes Gefühl der Sättigung auf. Im Jahr 1995 entwickelte Dr. Susanna Holt das Konzept des Sättigungsindexes, bei dem Produkte hinsichtlich ihrer sättigenden Wirkung nach dem Verzehr verglichen werden. Dies kann auf einen hohen Wasser- oder Ballaststoffgehalt des Produkts zurückzuführen sein. Aber wie kommt es, dass Kartoffeln einen hohen glykämischen Index haben, aber kein Hungergefühl auslösen? Der Index umfasste 38 verschiedene Lebensmittel, aber gekochte Kartoffeln waren der klare Gewinner! Kartoffeln haben einen geringen Ballaststoffgehalt, aber einen hohen Wassergehalt, daher haben Produkte wie Pommes frites oder Chips, obwohl sie aus Kartoffeln hergestellt werden, keine sättigende Wirkung, da sie im Herstellungsprozess von Wasser entzogen wurden.3. Ist reich an Nährstoffen
Kartoffeln sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Sie sind am bekanntesten für ihren hohen Kaliumgehalt. Eine große Kartoffel kann bis zu 1,5 Gramm Kalium enthalten, was etwa 33 Prozent des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an diesem Bestandteil ausmacht. Kartoffeln liefern auch seltenes Mangan, ein Mikroelement, das für das ordnungsgemäße Funktionieren des Stoffwechsels und die Aufrechterhaltung von starken Knochen notwendig ist. Was die Vitamine betrifft, sind Kartoffeln besonders reich an Vitamin C. Eine Knolle liefert ungefähr 21 Milligramm, was 28 Prozent des Tagesbedarfs ausmacht. Eine hohe Aufnahme von Vitamin C kann bei der Bekämpfung von Krankheiten hilfreich sein, indem es die Dauer der Krankheit verkürzt. In Kartoffeln findet sich auch viel Vitamin B6, das die Funktion des Nervensystems unterstützt. Obwohl Süßkartoffeln oft als bessere Variante der traditionellen Kartoffeln dargestellt werden, sind sie in Wirklichkeit einfach anders, aber nicht unbedingt besser.4. Finanziell vorteilhaft
Kartoffeln gehören zu den kosteneffektivsten Lebensmitteln, was bedeutet, dass sie große Mengen an Nährstoffen zu relativ niedrigen Preisen bieten. Im Jahr 2013 führte Dr. Adam Drewnowski Untersuchungen durch, die zeigten, dass Kartoffeln im Vergleich zu anderen Lebensmitteln den zweiten Platz bei den qualitativen Nährwertwerten im Verhältnis zum ausgegebenen Geld pro Masse einnahmen. Dies bedeutet, dass wir unserem Körper viele Vitamine und Mineralien zuführen und gleichzeitig beim Einkaufen sparen können, indem wir Kartoffeln konsumieren.
