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10 Rezepturen für Speisen mit frischen Erdbeeren
Inhaltsverzeichnis
1. Erdbeeren und Gesundheit
Aufgrund ihres hohen Wassergehalts von 89,5 g/100 g und dem Vorhandensein von Erdbeerballaststoffen besitzen sie einen niedrigen glykämischen Index von 41. Ihr hoher Nährwert macht sie zu einem empfohlenen Verzehr zur Vorbeugung zahlreicher Erkrankungen. Das Verzehren von 100 g Erdbeeren liefert: 32 kcal, 0,8 g Protein, 0,4 g Fett, 5,5 g Kohlenhydrate (einschließlich 2,2 g Glucose und 2,3 g Fructose), 1,63 g Ballaststoffe. Die große Dosis an Vitamin C in Verbindung mit Polyphenolen stärkt das Immunsystem des Körpers, wirkt sich günstig auf das Sehvermögen aus und verlangsamt Alterungsprozesse. Polyphenole, hauptsächlich in Form von Anthocyanen, führen zur Entspannung der Blutgefäße, was zu einer Senkung des Blutdrucks führt. Erdbeeren sollten Teil der Ernährung von Personen sein, die anfällig für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind. Die darin enthaltenen Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin C unterstützen die Senkung des Gesamtcholesterins und des LDL-Fraktion. Das mindestens dreimal wöchentliche Verzehren einer halben Tasse Erdbeeren kann das Risiko eines Herzinfarkts um bis zu 34 % verringern. Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index können Erdbeeren Teil einer Diabetesdiät sein. Sie erweisen sich auch während des Gewichtsverlusts als nützlich, da sie kalorienarm sind. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass Erdbeeren saisonale Früchte sind, die nur für einen kurzen Zeitraum im Jahr ihren höchsten Nährwert bieten. Außerhalb der Saison angebotene frische Früchte fehlt es oft an Geschmack, Duft und gesundheitlichen Vorteilen. Die effektivste Methode, sie zu lagern, ist das Einfrieren, bei dem es zu minimalen Vitamin- und Polyphenolverlusten kommt. Wenn Sie sich für tiefgekühlte Erdbeeren aus dem Laden entscheiden, achten Sie darauf, dass der Inhalt der Verpackung locker ist. Früchte, die in einem einzigen gefrorenen Block zusammengefroren sind, deuten auf eine unsachgemäße Lagerung oder erneutes Einfrieren hin, was ihre Qualität verringert. Interessanterweise sind Erdbeerblätter essbar und können zur Zubereitung eines Tees mit antidiarrhoischer und entzündungshemmender Wirkung verwendet werden.2. "Rezepte für leichte Erdbeergerichte und Getränke"
Mit dem Eintritt der Erdbeersaison genießen wir sie gerne roh ohne Zusätze. Dennoch wissen diejenigen, die gerne in der Küche experimentieren, dass Erdbeeren in der Kulinarik gut mit verschiedenen Produkten kombiniert werden können. Mit dem Anstieg der Außentemperatur sinkt unser Bedarf an Nahrung, jedoch suchen wir weiterhin nach leichten und gleichzeitig sättigenden Speisen, die sich für Mittag- oder Abendessen eignen. Wir präsentieren Ihnen Rezepte für leichte, farbenfrohe Gerichte und Getränke, die feine Früchte wie Erdbeeren enthalten.3. Ein Salat mit Erdbeeren und Avocado
Zutaten: (a) Dressing – 2 Esslöffel Olivenöl, – 2 Teelöffel Honig, – 1 Esslöffel Apfelessig, – 1 Teelöffel Zitronensaft; (b) Salat – 150 g Salat (optional: Spinat oder Rucola), – Avocado – entkernt und in Scheiben geschnitten, – 10 Erdbeeren in Scheiben geschnitten, – 1⁄2 Tasse gehackte Pekannüsse (oder andere Nüsse). Bereite eine kleine Schüssel mit Olivenöl, Honig, Apfelessig und Zitronensaft vor. Stelle sie zur Seite. Bereite eine größere Schüssel für die Salatzubereitung vor. Lege dazu den Salat, die Avocado- und Erdbeerscheiben hinein. Gieße das zuvor zubereitete Dressing darüber und bestreue alles mit gehackten Pekannüssen. Wenn möglich, kühle den Salat für 2 Stunden im Kühlschrank, bevor du ihn servierst.4. Salat aus Reiskomos
Zutaten: a) Dressing - 1/4 Glas Olivenöl aus erster Pressung, - Saft einer Zitrone, - 1/2 Teelöffel Salz, - 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig, - 1 Esslöffel Apfelessig; b) Salat - 200 g (Glas) Reiskomos, gut gewaschen und getrocknet, - 1 und 3/4 Glas Wasser, - 300 g Erdbeeren, geputzt und in kleine Stücke geschnitten, - 1 große Gurke, geschält und geviertelt, - 1/4 Glas frische Minze. Bereite das Dressing vor, indem du alle Zutaten vermischst und es beiseite stellst. Brate den Reis-Komos in einer Pfanne an und lasse ihn anschließend für 2 Minuten abkühlen. Füge das Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lasse es für etwa 15 Minuten köcheln oder bis das Wasser aufgesogen ist. Lasse es anschließend abkühlen. In einer großen Schüssel vermische den abgekühlten Reis-Komos, Erdbeeren, Gurke und Minze. Gib das Dressing hinzu und vermische alles gut miteinander. Kühle den Salat vor dem Servieren.5. Zitronen-Erdbeer-Getränk mit Basilikum-Zusatz
Eine wunderbare frische Idee für heiße Tage, die sich ideal als Alternative zu Wasser, Getränken, Mahlzeiten oder als Basis für Getränke eignet. Zutaten: 2 Löffel Klonsirup, 500 ml Wasser, 200 g frische Erdbeeren, ein Glas frisch gepresster Zitronensaft, eine halbe Tasse frische Basilikumblätter. Fügen Sie Klonsirup, die Hälfte des Wassers, frische Erdbeeren, frischen Zitronensaft und Basilikumblätter in einen elektrischen Mixer hinzu. Mixen Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse und sieben Sie es durch ein feines Sieb, um Klumpen zu entfernen. Gießen Sie die fertige Mischung in ein großes Gefäß und fügen Sie zwei Gläser gefiltertes Wasser hinzu. Kühlen Sie es vor dem Servieren im Kühlschrank. Servieren Sie es mit frischen Zitronenscheiben und frischem Basilikum als Dekoration. Fügen Sie mehr Zitronensaft hinzu, um die Limonade saurer zu machen, oder mehr Klonsirup, um sie süßer zu machen. Mischen Sie die Limonade vor dem Servieren.6. Erdbeer-Wassermelonen-Smoothie als Alternative zum Dessert
Ein zweites Frühstück, eine Mahlzeit nach dem Training oder ein Snack auf Reisen - in jedem dieser Fälle ist ein nahrhaftes Smoothie eine gute Wahl. Es reicht aus, geeignete Ausrüstung und Zutaten zu haben, die Sie frei wählen können. Im Folgenden finden Sie 2 Rezepte für einen roten Strauß Smoothie mit Erdbeeren. Die Zutaten sind: - 2 Tassen gehacktes Wassermelonenfleisch ohne Kerne und ein Viertel Wassermelone zur Dekoration - eine kleine Banane - 60 g frische Erdbeeren, halbiert - 120 g ungesüßter Kokosmilchjoghurt - 2 Teelöffel Agavensirup oder Honig - eine Prise Salz7. Scharlachroter Smoothie mit Spinat und Roter Bete
Zutaten: - ein Glas ungesüßtes Mandelgetränk, - eine Banane (vorgefroren), - eine kleine rohe Rote Bete, geschält und in Stücke geschnitten, - 150g Erdbeeren, - ein Esslöffel gemahlene Leinsamen, - 250g frische Spinatblätter, - optional 1 Messlöffel Vanilleproteinpulver. Alle Zutaten in einen Küchenmixer geben und zu einer glatten Konsistenz vermischen.8. Erdbeerkonfitüre mit Chia-Samen
Zutaten: 600 g frische Erdbeeren, die in Würfel geschnitten sind, 1 Esslöffel Honig (Ahornsirup für Veganer), 1/4 Tasse (ca. 45 g) Chia-Samen (falls Sie mehr benötigen, um sich zu verdicken). Geben Sie Erdbeeren in einen Topf. Kochen bei mittlerer Hitze, bis die Erdbeeren zerfallen und flüssig werden – ca. 5–10 Minuten. Zerdrücke die Früchte mit einem Löffel oder einem Kartoffelstampfer. Die Größe der Früchte, die in der Konfitüre verbleiben, hängt von Ihnen ab (die Konsistenz kann glatt oder stückig sein). Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie Honig hinzu. Probieren Sie und fügen Sie mehr Honig hinzu, wenn dies erforderlich ist. Fügen Sie Chia-Samen hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie es für einige Minuten eindicken. Die Konfitüre wird weiter eindicken, insbesondere nachdem sie in den Kühlschrank gestellt wurde, aber wenn Sie eine dickere Konsistenz bevorzugen, insbesondere bei sehr flüssigen Früchten, können Sie einen weiteren Esslöffel Chia-Samen hinzufügen. Wenn die Konfitüre auf Raumtemperatur abgekühlt ist, geben Sie sie in ein Glas. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.9. Kokos-Erdbeer-Energiekugeln
Diese Kombination aus Kokosnuss und Erdbeeren, die befriedigende Energie liefert, ist eine fesselnde Option für eine Party oder ein Picknick außerhalb des Hauses. Zutaten: - 120 g Kokosnusschips, - ein halbes Glas Haferflocken, - 80 g Erdbeeren, - ein halbes Glas Mandeln, - 4 entkernten Datteln, - 2 Esslöffel Mandelbutter. Kombinieren Sie ¾ Tasse Kokosnusschips mit den anderen Zutaten in einem Mixer und mixen Sie sie auf hoher Stufe, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist. Zerstreuen Sie die übrigen Kokosnusschips in einer tiefen Schüssel. Nehmen Sie einen Löffel Masse und formen Sie eine Kugel. Wickeln Sie die Kugel in Kokosnusschips ein und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech. Stellen Sie das Backblech für mindestens 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank. Bewahren Sie die Erdbeer-Energiekugeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.10. Thunfisch- und Erdbeerspieße
Kürbis, oder auch Spieße, ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Party, aber Sie können sie so zubereiten, dass Sie Ihre Gäste überraschen. Thunfisch, Erdbeeren und Gurken sind nicht nur eine Mischung aus Geschmacksrichtungen, sondern auch aus Farben. Zutaten: - 80 ml Balsamico-Saft, - ein halbes Glas Honig, - Salz und frisch gemischte schwarze Pfeffer, - 500 g Erdbeeren, - 800 g frische Thunfische, die in 2 cm Würfel geschnitten sind, - 2 Gurken, die in 2 cm Würfel geschnitten sind, - Lieblingskürbischen zum Gießen, - Zitronenscheiben zur Dekoration. Mischen Sie in einer Schüssel den Balsamico-Saft mit dem Honig und würzen Sie gut. Fügen Sie die Erdbeeren zum Saft hinzu und stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank. Stecken Sie ein Stück Erdbeere, ein Stück Gurke und ein Stück Thunfisch auf einen Spieß. Bestreuen Sie es mit Ihren Lieblingskräutern und servieren Sie es mit Zitronenscheiben zum Auspressen. Fische, die roh verzehrt werden sollen, kaufen Sie immer bei vertrauenswürdigen Lieferanten.11. Erdbeer-Haferflocken-Cupcakes
Erdbeeren sind ein ausgezeichneter Bestandteil vieler Süßspeisen und Kuchen, daher konnte die Idee für köstliche Cupcakes nicht fehlen! Ohne Gluten, tierische Produkte (Option mit Ahornsirup) und ohne Nusszusatz werden die Herzen der anspruchsvollsten Geschmäcker erobern. Überprüfen Sie, wie gut sie sich mit dem morgendlichen Kaffee kombinieren. Zutaten: - ein Glas Bananenmus (ca. 2 mittelgroße Bananen), - 150 g frische Erdbeeren, - 160 g Haferflocken, - ein Esslöffel Ahornsirup oder Honig, - eine Messerspitze Vanilleextrakt, - 1/4 Teelöffel Salz, - eine Messerspitze Backpulver. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die Cupcakeform mit Silikonformen aus. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie, bis die Konsistenz glatt ist. Gießen Sie den Teig aus dem Mixer in die Cupcakeformen. Jede Form sollte bis etwa 2/3 gefüllt sein. Backen Sie die Cupcakes im Ofen bei 180°C mindestens 15 Minuten lang. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.12. Erdbeer-Eiscreme mit Kokosmilch
Erdbeeren werden oft mit der Sommersaison in Verbindung gebracht, und die Sommersaison ist mit Eis verbunden. Versuchen Sie in dieser Saison, Ihre eigene, hausgemachte Eiscreme mit Erdbeeren auf Kokosmilchbasis herzustellen. Der zarte Geschmack von Kokosnuss und die intensive Farbe der Erdbeeren werden Ihnen eine andere Perspektive auf dieses angenehm kühlende Dessert geben. Zutaten: – 150 g frische Erdbeeren, – 400 ml Dose gekühlte Kokosmilch, – ¼ Tasse Agavensirup oder Ahornsirup, – ½ Teelöffel Vanilleextrakt, – 2 Esslöffel festes Kokosnussöl, – eine Prise Meersalz. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mischen Sie, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie die Mischung dann in Eisformen. Legen Sie die Formen in den Gefrierschrank und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden gefrieren.
