Trzy przepisy na zdrowe ciasta wielkanocne

1. Wielkanocne ciasta w wersji zdrowej – alternatywne składniki

2. Tarta kokosowa na zdrowym spodzie

3. Owsiana szarlotka zdrowa

4. Ciasto tortowe z czekolady i wiśni

1. Wielkanocne ciasta w wersji zdrowej – alternatywne składniki

Aby przygotować zdrowe ciasto, można wykorzystać naturalne słodziki, takie jak ksylitol lub erytrytol. Ksylitol, znany również jako cukier brzozowy, jest poliolem, który występuje w owocach, warzywach, wodorostach oraz w brzozie, której zawdzięcza swoją nazwę. Ten słodzik charakteryzuje się niższą zawartością kilokalorii (240 kcal/100 g) niż cukier (405 kcal/100 g). Erytrytol natomiast nie dostarcza żadnych kilokalorii, gdyż jest wydalany z moczem w niezmienionej formie. Oba słodziki są szczególnie polecane cukrzykom i osobom z insulinoopornością. W przypadku gości z cukrzycą warto przygotować wypieki z użyciem ksylitolu lub erytrytolu. Należy jednak pamiętać, że ksylitol spożyty w większej ilości może mieć działanie przeczyszczające, dlatego po przygotowaniu ciasta warto przeliczyć, jaka wielkość kawałków będzie odpowiednia. Zwykłą mąkę oczyszczoną warto w połowie zamienić na mąkę pełnoziarnistą, co uczyni ciasto bardziej wartościowym. Zamiast twarogu tłustego warto użyć chudego lub półtłustego, aby obniżyć kaloryczność ciasta. Pamiętaj jednak, że ciasto w zdrowej wersji również zawiera pewną dawkę kilokalorii i nie może być spożywane bez ograniczeń.

2. Tarta kokosowa na zdrowym spodzie

Tarta na spodzie z daktyli jest zdrową i słodką przekąską, która jest dobrym wyborem zwłaszcza dla miłośników ciast bez pieczenia. Jest to przepis wegański, który zadowoli prawie każdego gościa. Składniki spodu: - szklanka suszonych daktyli, - szklanka orzechów laskowych, - 2 łyżki nasion chia, - 3 łyżki płatków jęczmiennych, - 3 łyżki masła orzechowego. Krem: - 1,5 szklanki płatków jęczmiennych, - 1/2 szklanki mleczka kokosowego z puszki, - szklanka wiórków kokosowych, - 4 łyżki ksylitolu lub erytrytolu. Sposób przygotowania spodu: 1. Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia. 2. Suszone daktyle zalać wrzątkiem i moczyć przez około 30 minut. 3. Część wody po moczeniu pozostawić, całość zblendować na gładką masę. 4. Orzechy laskowe oraz płatki jęczmienne zmiksować blenderem na mniejsze kawałki, następnie połączyć z nasionami chia, masłem orzechowym i masą daktylową. 5. Całość dokładnie wymieszać łyżką lub blenderem/mikserem. 6. Masę wyłożyć na formę i dobrze ugnieść ręką, by tworzyła zwarte spód oraz boki. 7. Wstawić do lodówki na około godzinę. Sposób przygotowania kremu: 1. Płatki jęczmienne przygotować według instrukcji na opakowaniu. 2. Pod koniec gotowania do garnka z płatkami jęczmiennymi dodać mleczko kokosowe, wiórki kokosowe oraz wybrany słodzik. Całość chwilę gotować. 3. Ostudzić i zblendować na dość gładką masę. 4. Krem przełożyć na wcześniej przygotowany spód i wstawić do lodówki na minimum godzinę.

3. Owsiana szarlotka zdrowa

Owsiana szarlotka zdrowa to zdrowsza oraz bardziej sycąca wersja tradycyjnego ciasta z jabłkami i cynamonem. Składniki: Spód: – 1 i pół szklanki płatków owsianych (najlepiej błyskawicznych), – jajko, – 2 łyżki jogurtu, – 2 łyżeczki ksylitolu lub erytrytolu. Masa: – 4 duże jabłka, – cynamon. Kruszonka: – 2 łyżki masła lub oleju kokosowego, – łyżeczka wiórków kokosowych, – 2 łyżki płatków owsianych (najlepiej błyskawicznych), – 2 łyżki mąki pełnoziarnistej, – łyżeczka ksylitolu lub erytrytolu.

4. Ciasto tortowe z czekolady i wiśni

Czekolada i wiśnie tworzą niezwykłą kombinację, która jest również dobrym wyborem w lekkim ciągu wielkanocnym. Wymagane składniki to: 1 1/2 szklanki mąki orkiszowej, 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (min. 70%), 1/3 szklanki oleju rzepakowego, 3 jajka, 6 łyżek ksylitolu lub erytrytolu, łyżeczka proszku do pieczenia oraz 100 g wiśni drylowanych lub zakonserwowanych.