Szukaj
Język
Truskawka ogromnych rozmiarów i jej wpływ na zdrowie
Spis treści
1. Informacje na temat ogórka słodkiego i jego gatunku
Ogórek słodki (Citrullus lanatus) jest rośliną z rodziny dyniowatych, pochodzącą z terenów Afryki Południowej. Można go spotkać zarówno w formie dzikiej, jak i uprawnej. Pierwsze wzmianki o uprawie ogórka słodkiego pojawiły się około 1500 lat p.n.e., a w naszych krajach ten owoc pojawił się w XIV wieku. Obecnie, ze względu na duży popyt na owoce ogórka słodkiego, rozpoczęto tworzenie dużych plantacji w krajach takich jak Hiszpania, Portugalia, Włochy, Chorwacja, Węgry, Bułgaria, Rumunia i Chiny. Mimo że klimat naszego kraju nie sprzyja hodowli ogórków słodkich, to na terenie Polski kilka przedsiębiorstw stworzyło wielkie szklarnie, aby produkować ogórki słodkie. Ogórek słodki charakteryzuje się płożącą łodygą, która może osiągnąć długość nawet 6 metrów. Duże liście rośliny wyposażone są w wąsy czepne. Kwiaty są podobne do kwiatów dyni i występują w kolorach żółtym lub jasnozielonym. Jedna dojrzała roślina produkuje podczas kwitnienia do 30 kwiatów żeńskich oraz do 400 kwiatów męskich. Owoce ogórka słodkiego to masywne jagody z charakterystycznym słodkim, czerwonym miąższem, choć można spotkać także odmiany z miąższem pomarańczowym, białym i żółtym.2. Dynia – wartość odżywcza
Nazwa angielska dla dyni, czyli watermelon, doskonale opisuje jej właściwości. Ten owoc składa się w ponad 90% z wody. Ta cecha sprawia, że dynia nie jest najlepszym źródłem składników odżywczych. Można ją jednak zakwalifikować jako pokarm o niskiej wartości energetycznej. W 100 gramach dyni znajduje się około 37 kcal (w porównaniu, ananas ma 54 kcal/100 g, jabłko 47 kcal/100 g, a pomarańcza 44 kcal/100 g). Oto tabela przedstawiająca wartość odżywczą 100 g dyni. Przygotowano na podstawie: Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, Warszawa 2009.3. Zdrowotne atrybuty ogórka - miąższu, nasion oraz skórki
Zdrowotne atrybuty ogórków znacznie przekraczają ich wartość odżywczą. Substancje mineralne oraz związki o charakterze antyoksydacyjnym zawarte w ogórkach mają silne działanie przeciwutleniające. Przypisuje im się działanie kardioprotekcyjne. W obecności ogórków pojawiają się także karotenoidy, które odpowiadają za zielonkawy kolor miąższu, są one bardzo silnymi antyoksydantami. Najaktywniejszą substancją o takich właściwościach w ogórku jest luteina. Substancja ta zapobiega niekorzystnym tlenowym przemianom cholesterolu i wykazuje silne działanie antyaterogenne. Jest także silnym pochłaniaczem wolnych rodników, które prowadzą do chemicznego i mechanicznego uszkodzenia ścian naczyń krwionośnych. Dzięki temu, ogórki zmniejszają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego, zmniejszają ryzyko zawału serca, miażdżycy i udaru mózgu. W ogórkach występuje także kukurybitacyna, substancja ta ma potwierdzone naukowo działanie antykataboliczne, co oznacza, że zwiększa ochronę tkanki mięśniowej przed niszczeniem i rozpadem. Ponadto ogórki są doskonałym źródłem wody, co przyczynia się do ich działania moczopędnego i detoksykacyjnego. Zaleca się spożycie ogórków osobom, które chcą zregenerować organizm po nadmiarze alkoholu. Oprócz soku i miąższu, nasiona ogórka oraz gruba, mięsista skórka są również uwzględniane w terapii leczniczej. Nasiona ogórka zawierają około 30% białka i 50% tłuszczu, ponadto mają większą koncentrację substancji o charakterze leczniczym niż miąższ i sok z ogórka. Badania naukowe potwierdziły, że nasiona ogórka mają działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze, są pomocne w przypadku zakażeń i infekcji układu pokarmowego, a także zmniejszają intensywność biegunek. Działają również łagodząco na objawy nieżytów układu oddechowego i łagodzą objawy chorób skóry. Łupina ogórka jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego.4. Arbuz - fakty godne wiedzy
Obecnie, na całym świecie można znaleźć ponad 1200 różnych odmian ogórków wodnych, uprawianych w ponad 100 krajach. Głównymi światowymi producentami tego owocu są Chiny, Turcja, Brazylia, Iran i Egipt. W czasach komunizmu w Polsce, import towarów zagranicznych był niedozwolony. Jednak ogórek wodny cieszył się tak dużą popularnością, że jego import nie został zakazany. Władze próbowały zmienić jego nazwę na mniej egzotyczną, ale próba ta nie powiodła się. W 1990 roku, amerykański farmer Bill Carson ustanowił rekord Guinnessa w kategorii "Największy ogórek wodny na świecie". Jego ogromna owoc ważył 118 kg.5. Dynia - przepisy na niezwykłe dania i słodkości
Chociaż dynia jest wyjątkowo słodkim owocem, może być ona wykorzystana w wielu niezwykłych przygotowaniach, nie tylko jako składnik słodkich przekąsek. Zaproponowaliśmy kilka niezwykle smacznych receptur na zdrowe dania oraz słodkie przekąski i napoje przy użyciu tego owocu. Spróbuj przygotować je w swojej kuchni. Odkryjesz, że dynię można wykorzystać na wiele sposobów, a w każdej wersji będzie ona smakować inaczej. Zawsze jednak zachwycająco.6. Sa\u0142atka z dyni\u0105, awokado i mi\u0119sem kurczaka z grilla
Niezbędne składniki na jedną porcję: – 2 garście świeżych liści szpinaku, – garście młodych liści rukoli, – połówka owocu awokado, – 100 gramów mięsa z kurczaka, – 100 gramów miąższu z dyni, – łyżka orzechów piniowych, – sok z połówki cytryny, – ząbek czosnku, – olej z oliwek, – pieprz, sól, słodka papryka i – gęsty sos balsamiczny.7. Procedura przygotowania
Rucola i szpinak myjemy w wodzie lodowatej, delikatnie wysuszając. Awokado starannie wyciągamy z łupiny, kroimy na cienkie warstewki, dokładnie posypując je sokiem z cytryny, aby zachować ich piękny, zielony odcień. Piersi z kurczaka płukamy, kroimy na cienkie warstewki. Moczymy przez około 20 minut w marynacie zawierającej kilka kropli octu balsamicznego, oleju z oliwek, utłuczonego czosnku, papryki słodkiej, pieprzu i soli. W tym samym czasie arbuza kroimy na małe kostki i podsmażamy orzechy piniowe. Mięso z piersi kurczaka smażymy na grillu. Gdy jest już gotowe, łączymy wszystkie składniki, delikatnie posypując olejem z oliwek i polewamy gęstym octem balsamicznym. Sałatka jest gotowa do spożycia!8. Odświeżający napój na bazie arbuzu i mięty
Składniki na 2 porcje: – 500 g ogórka arbuza, – 100 g malin, – 100 ml wody sodowej, – 10 listków mięty, – sok z ½ cytryny, – łyżka ksylitolu (opcjonalnie), – kilka kostek lodu.9. Proces przygotowania
Wszystkie owoce poddajemy procesowi mycia, dzielimy brzoskwinie na kawałki, pozbawiamy nasion. Umieszczamy owoce w wysokim zbiorniku, wlewamy wodę, wyciśnijemy sok z połówki cytryny. Dodajemy kilka sztuk lodu oraz liście mięty. Wszystko mieszamy, dopóki nie otrzymamy jednolitej konsystencji. W sytuacji, gdy nasze mieszanko wydaje się nam zbyt kwaśne, dodajemy łyżkę ksylitolu, dokładnie mieszając.10. Prosty deser z serem i arbuzem
Lista składników na 6 porcji: – 500 g sera twarogowego o niskiej zawartości tłuszczu, – 200 g jogurtu naturalnego, – 500 g świeżego arbuza, – 10 łyżek ksylitolu/miodu, – łyżeczkę cukru wanilinowego, – 4 łyżki żelatyny/agaru do spożycia.11. Sposób przygotowania
Twaróg mieszamy z jogurtem naturalnym, ksylitolem, cukrem waniliowym oraz pokrojonym w kostkę arbuzem. Gelatynę zalewamy kilkoma łyżkami zimnej wody, pozwalamy, by napęczniała przez kilka minut, a następnie łączymy z mieszanką arbuzową. Umieszczamy w chłodnym miejscu na kilka godzin i czekamy, aż stężały się, podając sernik ze świeżymi malinami, liśćmi malinowymi, czy lodami waniliowymi.
