Szukaj
Język
Strączyńska munga – złote strączyny
Spis treści
1. Strączki mungo – źródło obfite w cenne składniki odżywcze
Nutritional values of mung beans in a quantity of 100 g consist of: Energy: 316 kcal, Protein: 24 g, Fat: 1,3 g, including saturated fatty acids: 0,3 g, Carbohydrates: 44 g, containing sugars: 6,6 g, Fiber: 16 g. The substantial protein content in mung beans makes them an excellent option for vegans and vegetarians, as they can function as a meat alternative. Moreover, they are an outstanding source of dietary fiber, with 100 g of mung beans fulfilling 64% of the daily requirement for this nutrient. Mung beans also contain vitamins from the B group (including folic acid) as well as vitamins A, C, E, and K. The vegetable also supplies the body with minerals such as iron, calcium, magnesium, manganese, zinc, phosphorus, sodium, and potassium. Mung beans are abundant in antioxidants, including vitexin and isovitexin, which exhibit antioxidant, anti-inflammatory, and neuroprotective properties. Furthermore, mung beans possess a low glycemic index, rendering them an optimal constituent of the diet for individuals with insulin resistance and diabetes.2. Jak prawidłowo przygotować i ugotować fasolę mung?
1. Zanurzanie ziaren fasoli mung w wodzie lodowatej przez 8 godzin. 2. Późniejsze opróżnienie wody oraz dokładne przemycie ziaren pod bieżącą wodą. 3. Następnie umieszczanie ich w świeżym wodzie i gotowanie przez około 40 minut, najpierw na wysokim, a potem na niższym ogniu. 4. Opcjonalnie: pod koniec gotowania doprawienie fasoli solą (jeśli sól zostanie dodana zbyt wcześnie, ziarna mogą stać się twarde). 5. Aby sprawdzić, czy fasola jest już ugotowana, należy wyjąć jedno ziarenko i rozerwać je widelcem. Jeśli się rozpadnie, fasola jest gotowa do podania.3. Pięć sugestii dań przygotowanych ze złotymi fasolami
Istnieje wiele koncepcji wykorzystania fasoli mung w codziennej diecie. Idealnie łączą się one z warzywami, kaszami, makaronami lub innymi produktami strączkowymi.4. Chili sin carne (bez mięsa)
Niezbędne składniki (na 2 porcje): – 80 g mung dal (⅓ filiżanki), – 50 g czerwonej soczewicy (¼ filiżanki), – 20 g oliwy z oliwek (2 łyżki), – 50 g czerwonej cebuli (½ cebuli), – 5 g czosnku (1 ząbek), – 400 g krojonych pomidorów (1 puszka), – 240 g czerwonej papryki (1 sztuka), – 4 g kminu rzymskiego (2 szczypty), – 2 g świeżej kolendry (2 garści), – 70 g awokado (½ sztuki), – 2 g cytrynowego pieprzu (2 szczypty), – 2 g soli (⅓ łyżeczki), – 1 g chili w proszku (1 szczypta), – 6 g soku z cytryny (1 łyżka). Przygotowanie: Podziel składniki na pół. Pokrój cebulę i czosnek na kostkę. Następnie rozgrzej oliwę na dużej patelni i smaż cebulę i czosnek aż zmiękną. Oddzielnie ugotuj mung dal oraz soczewicę. Następnie wrzuć na patelnię pomidory, paprykę, gotowane mung dal i soczewicę oraz dodaj posiekanego kminu i kolendrę. Dopraw solą, pieprzem i chili. Zaserwuj z pokrojonym awokado.5. Sałatka z fasolą mung, kiełkami i tuńczykiem
Składniki (na 2 porcje): – 80 g fasoli mung (⅓ szklanki), – 120 g rozdrobnionego tuńczyka w sosie własnym – waga po odsączeniu (puszka), – 170 g zielonego ogórka (sztuka), – 300 g pomidorków koktajlowych (15 sztuk), – 50 g cebuli czerwonej (½ sztuki), – 45 g kiełków fasoli mung (3 łyżki), – 20 g oliwy z oliwek (2 łyżki), – 12 ml soku z cytryny (2 łyżki), – 140 g awokado (sztuka), – 1 g mielonego cząbru (łyżeczka). Sposób przygotowania: 1. Namoczyć i ugotować fasolę mung według instrukcji. 2. Cebulę pokroić w drobną kostkę. 3. Pomidorki umyć, przekroić na połówki. 4. Ogórek oraz awokado obrać i pokroić w kostkę. 5. Składniki umieścić w misce, skropić sokiem z cytryny. 6. Dodać tuńczyka oraz fasolę mung. 7. Całość połączyć z oliwą, cząbrem, szczypiorkiem i kiełkami, dokładnie wymieszać.6. Placek z fasoli mung, nazywany także "fasolowym plackiem"
Niezbędne składniki (na ok. 20 sztuk): – 360 g fasoli mung (ok. 1½ szklanki), – 120 g jajek kurzych (2 sztuki), – 30 g pietruszki (pęczek), – 16 g bułki tartej (2 łyżki), – 15 g mąki orkiszowej jasnej (łyżka), – 90 g białej cebuli (sztuka), – 40 g oliwy z oliwek (4 łyżki), – 5 g czosnku (ząbek), – 10 g mielonego siemienia lnianego (łyżka), – 20 ml ciepłej wody (2 łyżki), – 1 g suszonej kolendry (łyżeczka), – 0, 5 g pieprzu cytrynowego (½ łyżeczki), – 1 g soli kuchennej (⅙ łyżeczki).7. Makaron z fasolą mung – zdrowa i smakowita potrawa
W skład tej zdrowej i smakowitej potrawy wchodzą: 40 g makaronu penne pełnoziarnistego (1/2 szklanki), 40 g fasoli mung (1/6 szklanki), 50 g cebuli białej (1/2 sztuki), 200 g pomidorów pokrojonych (1/2 puszki), 90 g marchwi (duża sztuka), 25 g świeżego szpinaku (garść), 10 g oliwy z oliwek (łyżka), 10 g pestek dyni (łyżka), 15 g kiełków fasoli mung (łyżka), 1 g soli (szczypta), 1 g pieprzu (szczypta), 5 g suszonej bazylii (łyżeczka).8. Jęczmienna potrawa z grzybami
Składniki (na 1 porcję): 45 g kaszy jęczmiennej (1/4 szklanki), 30 g fasoli mung (2 łyżki), 100 g bakłażana (1/2 sztuki), 100 g papryki czerwonej (1/2 sztuki), 120 g pieczarek (ok. 6 sztuk), 50 g tofu wędzonego (2 1/2 plastra), 10 g oliwy z oliwek (1 łyżka), 24 g oliwek (8 sztuk), 1 g pieprzu mielonego (szczypta), 2 g suszonego tymianku (łyżeczka). Przygotowanie: 1. Przepłukaj i pokrój pieczarki w plastry. 2. Pokrój bakłażan i paprykę w duże kawałki. 3. Podsmaż wszystkie składniki na patelni. 4. Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 5. Ugotuj fasolę mung według instrukcji. 6. Pokrój tofu w kostkę i oliwki w plastry. 7. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj z oliwą, doprawiając przyprawami.
