Szukaj
Język
Posiłki na zimowe wieczory, które podnoszą humor – pożywienie ukojenia
Spis treści
1. Czym jest jedzenie dostarczające ulgę i ciepło?
Jedzenie dostarczające ulgę i ciepło to potrawy, które łączą satysfakcję z jedzenia z emocjonalnym pocieszeniem. Są one kojarzone z ciepłem domowym, wspomnieniami z dzieciństwa oraz radością. Charakteryzują się one łatwością przygotowania, intensywnym smakiem oraz składnikami, które sycą. Często mają one gęstą konsystencję, wyrazisty zapach i często wykorzystują składniki o właściwościach rozgrzewających (C. Spence 2017). Jedzenie dostarczające ulgę i ciepło różni się w zależności od lokalnych tradycji kulinarnej oraz indywidualnych upodobań. Dla niektórych może to być np. zupa ogórkowa, pierogi z mięsem, lub zapiekanka ziemniaczana, a dla innych – makaron, kremowe zupy, gulasz lub słodkie desery.2. Zdrowsza wersja zimowego przepisu na danie rozgrzewające – krem z dyni
Krem z dyni jest doskonałym daniem na chłodne zimowe dni, ponieważ ma zdolność ogrzania, nasycenia i mnóstwo smaku. Jego delikatna, jedwabista konsystencja oraz połączenie lekko słodkiej dyni z aromatycznym imbirem i czosnkiem to naprawdę rozkosz dla podniebienia. Dodatkowo mleczko kokosowe nadaje mu wyjątkową kremowość, a prażone nasiona słonecznika doskonale uzupełniają całość subtelną nutą orzechową. Składniki (4 porcje): – dynia hokkaido ze skórką 1 kg (średniej wielkości), – cebula 100 g (sztuka), – czosnek 10 g (2 ząbki), – świeży imbir 10 g (kawałek wielkości kciuka), – oliwa z oliwek 10 g (łyżka), – masło 10 g (łyżeczka), – bulion warzywny lub drobiowy 750 ml (4 szklanki), – mleczko kokosowe 125 ml (½ małego kartonika), – nasiona słonecznika 50 g (5 łyżek), – sól i pieprz do smaku.3. Makaron z serem feta i pieczonymi pomidorami
Makaron z serem feta i pieczonymi pomidorami to proste, ale skuteczne danie, które zaspokoi głód i poprawi nastrój. Składniki (4 porcje): – pełnoziarnisty makaron penne 300 g (4 szklanki), – ser feta 200 g (kostka), – pomidory koktajlowe 300 g (15 sztuk), – czosnek 15 g (3 ząbki), – oliwa z oliwek 50 g (5 łyżek), – suszone oregano, ostra papryka, sól, pieprz, świeża bazylia. Sposób przygotowania1. Piekarnik rozgrzać do 200°C (góra–dół). 2. W naczyniu żaroodpornym ułożyć na środku ser feta, a dookoła rozłożyć pomidory koktajlowe i obrane ząbki czosnku. 3. Całość polać oliwą, posypać oregano, ostrą papryką, solą i pieprzem. 4. Wstawić danie do piekarnika i piec przez 25–30 minut, aż pomidory będą miękkie i lekko przypieczone, a feta stanie się kremowa. 5. W tym czasie ugotować makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, zachować ½ szklanki wody z gotowania makaronu. 6. Wyjąć naczynie z piekarnika. Za pomocą widelca rozgnieść fetę i pomidory, połączyć je w kremowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać odrobinę wody z gotowania makaronu. 7. Wrzucić ugotowany makaron do naczynia i dokładnie wymieszać. Podawać ze świeżą bazylią.4. Kotlet schabowy z kurczakiem i soczewicą
Delikatny kotlet schabowy z kurczaka, przyprawiony różnymi smacznymi przyprawami, otoczony kolorowymi paprykami, marchewką i pomidorami to wyjątkowa, lekka, ale bardzo pożywna potrawa. Dodatek bulionu nadaje głębi, a koncentrat pomidorowy wzbogaca smak. Składniki (4 porcje): – kotlet schabowy z kurczaka 500 g (2 średnie sztuki), – czerwona papryka 240 g (sztuka), – zielona papryka 240 g (sztuka), – cebula 100 g (sztuka), – czosnek 10 g (2 ząbki), – marchewka 90 g (2 średnie sztuki), – pomidory krojone w puszce 400 g (opakowanie), – koncentrat pomidorowy 25 g (łyżka), – oliwa z oliwek 20 g (2 łyżki), – bulion warzywny 250 ml (szklanka), – słodka papryka, ostry papryka, tymianek, oregano, sól, pieprz, świeża natka pietruszki. Sposób przygotowania1. Kotlet schabowy z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. 2. Papryki umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paski, cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, a marchewkę pokroić w plastry. 3. W dużym garnku rozgrzać oliwę i smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor przez ok. 5–7 minut. Przełożyć mięso na talerz. 4. Do tego samego garnku dodać cebulę, czosnek i marchewki. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż cebula będzie miękka. 5. Dodać pokrojoną paprykę i pozostałe przyprawy. Wymieszać i smażyć przez kolejne 2–3 minuty. 6. Do garnka wlać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i bulion. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Całość zagotować. 7. Zmniejszyć ogień i gotować leczo przez ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą. 8. Na końcu wrzucić do garnka usmażonego kurczaka, dokładnie wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut. 9. Podawać na gorąco z posiekaną świeżą natką pietruszki. To danie idealnie komponuje się z chrupiącym chlebem, ryżem lub kaszą. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 330, 2 kcal, – białko: 42 g, – tłuszcze: 10, 2 g, – węglowodany: 17 g.5. Jabłka z kruchym, orzechowym posypkiem
Jabłka z kruchym, orzechowym posypkiem są doskonałą opcją na szybki deser, który ogrzewa i przyjemnie pobudza zmysły, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Delikatnie karmelizowane jabłka z dodatkiem cynamonu i świeżą wonią cytryny w połączeniu z posypką orzechową i masłową tworzą niepowtarzalny smak, który zadowoli każdego miłośnika tradycyjnych wypieków. Składniki (na porcję): – jabłka 180 g (szt.), – ksylitol 10 g (łyżka), – cynamon, sok z cytryny. Składniki na posypkę: – mąka orkiszowa 30 g (2 łyżki), – ksylitol 20 g (2 łyżki), – masło 20 g (łyżka). Przygotowanie: 1. Rozgrzać piekarnik do 180°C (góra–dół). 2. Jabłka obrać, usunąć z nich gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. 3. Podgrzać jabłka z ksylitolem, cynamonem i sokiem z cytryny w małym rondelku. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż jabłka zmiękną, ale nie będą się całkowicie rozpadać. Przenieść jabłka do naczynia żaroodpornego, kokilki lub małej foremki. 4. Wymieszać mąkę i ksylitol w miseczce. Dodać zimne masło i posiekać je nożem lub palcami, aż powstaną drobne okruchy. Posypać jabłka przygotowaną posypką. 5. Piec przez ok. 15–20 minut, aż posypka będzie złocista i chrupiąca, a jabłka miękkie. 6. Podawać deser na ciepło. Wartości odżywcze (porcja): – energia: 405 kcal, – białko: 4,3 g, – tłuszcze: 18 g, – węglowodany: 67 g.
