Szukaj
Język
Pięć przepisów włoskich w wersji zdrowszej, które musisz sprawdzić
Spis treści
1. Czy włoska dieta jest zdrowa?
Kuchnia włoska jest znana głównie z makaronów, pizz, serów oraz deserów. Niestety, wiele z tych potraw jest bardzo kalorycznych, głównie z powodu składników, takich jak śmietana, oleje i sery. Jednakże włoska kuchnia jest również bogata w mięsa, warzywa, owoce i ryby morskie, przy czym nie jest obfita w produkty wysokoprzetworzone. Do przygotowania potraw najczęściej wykorzystuje się świeże składniki. Oczywiście, można znaleźć także produkty typu fast food w menu włoskim, ale nie są one tak powszechne, jak np. w kuchni amerykańskiej - znacznie więcej jest restauracji serwujących makarony niż hamburgerów. Przyprawy i zioła wykorzystywane do przygotowania potraw nie tylko nadają im smaku i zapachu, ale także zwiększają ich wartość odżywczą. Niektóre z tych przypraw, takie jak oregano, majeranek i bazylia, mają właściwości prozdrowotne - mogą poprawiać funkcje trawienne, zmniejszać stan zapalny i chronić przed chorobami układu krążenia.2. Czy jest możliwość zrobienia włoskich dań zdrowszymi?
Najpierw warto wspomnieć, że przygotowywanie włoskich dań w domu jest bardzo dobrym pomysłem. W takim wypadku wszystkie etapy procesu gotowania są kontrolowane, a my mamy pewność co do tego, jakie składniki są używane. Dzięki temu możemy także dbać o odpowiednią ilość kalorii w naszym posiłku. Rezygnacja ze śmietany lub zastąpienie jej jogurtem pozwoli nie tylko na zmniejszenie ilości kilokalorii, ale również na ograniczenie podaży nasyconych kwasów tłuszczowych, które mają negatywny wpływ na funkcjonowanie ludzkiego organizmu. Nadmierna ich podaż zwiększa ryzyko wystąpienia hipercholesterolemii, miażdżycy oraz chorób serca. Warto więc ograniczyć spożycie tych składników. Produkty, które są szczególnie bogate w nasycone kwasy tłuszczowe, to tłuste mięso, sery, śmietana oraz smalec. Lepszym rozwiązaniem jest użycie źródeł pochodzenia roślinnego, takich jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy czy olej lniany, zamiast tłuszczu pochodzenia zwierzęcego, takiego jak masło lub smalec. W kuchni włoskiej często używa się oliwy z oliwek. W wielu restauracjach można ją znaleźć w różnych smakach, takich jak czosnkowy, bazyliowy czy paprykowy. Oprócz tego, należy pamiętać o odpowiedniej obróbce kulinarnej dań. Lepiej wybierać dania pieczone i gotowane niż smażone lub duszone w dużej ilości oleju. Aby zwiększyć wartość odżywczą posiłku, należy pamiętać o dodatku warzyw oraz owoców. Jeśli danie przygotowujemy na słodko, to warto wybrać owoce, jeśli na słono - warzywa. W ten sposób podaż witamin oraz składników mineralnych zostanie zwiększona, a ryzyko niedoborów pokarmowych zmniejszone.3. Pięć przepisów włoskich w wersji przystosowanej do diety
Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na jedną porcję): – ryż typu arborio – 4 łyżki, – rosół warzywny – ¾ szklanki, – oliwa z oliwek – łyżeczka, – czosnek – ząbek, – cebula – 2 plastrów, – szpinak w kształcie liści – garść, – pomidory koktajlowe – garść, – ser parmezan, starty – łyżka, – pietruszka w kształcie liści – 4 łyżki, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta. Procedura przygotowania1. Wlej oliwę z oliwek na patelnię i mocno podgrzewaj. 2. Pokroić czosnek i cebulę na małe kawałki i smażyć je na oliwie. Następnie dodaj szpinak i przesmażaj przez około 7 minut. 3. Na patelnię wlać ryż i smażyć go przez około 2 minuty. Po tym czasie wlać połowę rosołu i gotować ryż przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. 4. Gdy cały rosół zostanie wchłonięty, dodaj resztę i gotuj przez 5–8 minut. 5. Przeciąć pomidory koktajlowe na pół, wrzucić na patelnię razem z parmezanem oraz przyprawami. Całość gotuj do momentu, aż ser się rozpuści. Przenieść na talerz i posypać posiekaną pietruszką. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 355 kcal, – białko: 9,1 g, – tłuszcze: 13,1 g, – węglowodany: 50,3 g, – błonnik pokarmowy: 3,1 g.4. Pasta tagliatelle z pomidorami i przyprawami
Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na 1 porcję): - makaron tagliatelle - filiżanka, - olej oliwkowy - łyżka, - czosnek - dwa ząbki, - cebula - dwa plastry, - pomidor - sztuka, - pomidory zmielone - trzy łyżki, - ser mozzarella - dwa plastry, - kilka liści bazylii - 4, - oregano - 1/2 łyżeczki, - sól - ilość na koniuszek noża, - pieprz - ilość na koniuszek noża.5. Makaron z szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i serem parmezanowym
Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na 1 porcję): – makaron spaghetti pełnoziarnisty – garść, – olej oliwkowy – łyżka, – czosnek – ząbek, – cebule – 2 plastry, – pomidory suszone – 3 sztuki, – szynka parmeńska – 2 plastry, – jogurt naturalny gęsty – 2 łyżki, – ser parmezanowy, starty – łyżeczka, – bazylię – 4 listki, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta.6. Pyzy z zielonym pestem
Przygotowanie trwa 30 minut Składniki (na 1 porcję): – pyzy – szklanka, – bazylię – 4 listki, – pietruszkę – 4 łyżeczki, – orzechy włoskie – łyżka, – czosnek – ząbek, – oliwę z oliwek – 4 łyżki, – pomidorki koktajlowe – garść, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta. Proces przygotowania1. Pyzy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 2. Bazylię oraz pietruszkę posiekać, przełożyć do miski. Czosnek oraz orzechy włoskie rozdrobnić i dodać do ziół. Całość doprawić solą, pieprzem, wlać oliwę, zblendować na gładką masę. 3. Pesto przelać na patelnię, podgrzać. Dodać ugotowane pyzy i połączyć. 4. Przełożyć na talerz, posypać pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 619 kcal, – białko: 7, 2 g, – tłuszcze: 47, 3 g, – węglowodany: 41, 4 g, – błonnik pokarmowy: 3, 4 g.7. Deser z owocami – Tiramisu
Czas przygotowania: 15 minut Składniki (na 1 porcję): – biszkopty bez cukru – 9 sztuk, – kawa parzona – szklanka, – jogurt grecki – szklanka, – erytrytol – 2 łyżeczki, – kakao – łyżeczka, – truskawki – garść. Metoda przygotowania1. Wymieszaj jogurt grecki z erytrytoldem w misku. 2. Wyłoż dno naczynia 3 biszkoptami. Każdy z nich zalij kawą i pokryj 1/3 jogurtu oraz 1/2 łyżeczki kakao. 3. Powtórz tę procedurę dwukrotnie, aby uzyskać trzy warstwy biszkoptów i jogurtu, przy czym na górze ma pozostać warstwa jogurtu. 4. Umyj i oszukuj truskawki, a następnie pokrój je na pół i ułoż na górze deseru. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 485 kcal, – białko: 23,6 g, – tłuszcze: 15,3 g, – węglowodany: 63,4 g, – błonnik pokarmowy: 2,6 g.
