Szukaj
Język
Odkrywamy Brukselkę i jej użyteczne cechy!
Spis treści
1. Czym są brukselki?
Brukselki to warzywna odmiana kapusty, która zalicza się do rodziny kapustowatych. Od XVII wieku uprawiana jest ona w Europie. Zdobyła nazwę od stolicy Belgii, Brukseli, gdzie najprawdopodobniej powstała w wyniku krzyżówki jarmużu z popularną kapustą głowiastą. Charakterystyczne cechy brukselki to ich niewielka wielkość oraz specyficzny, lekko gorzki smak.2. Brukselka – aspekty medyczne
Brukselka jest rośliną o wielu korzystnych właściwościach medycznych. W tej roślinie występuje sulforafan, który wykazuje działanie przeciwnowotworowe, zarówno na etapie powstawania, jak i rozwijania się zmian nowotworowych. Minimalizuje ryzyko tworzenia się mutacji, a także indukuje procesy różnicowania komórek i ich zaprogramowanej śmierci, tj. apoptozy. Według badań sulforafan może działać profilaktycznie w przypadku nowotworów takich jak rak płuc, piersi, jelita grubego, a także gruczołu krokowego. Spożywanie brukselki przynosi również korzyści kobietom w ciąży, dzięki dużej ilości kwasu foliowego, który jest istotny podczas rozwoju płodu. Kwas foliowy reguluje wiele procesów hormonalnych w organizmie oraz warunkuje prawidłowy przebieg ciąży. Pełni również inne funkcje, m.in. odpowiada za jakość spermy – zwiększa ruchliwość plemników oraz wydłuża czas ich przeżycia w pochwie. Włączenie brukselki na stałe do menu niesie za sobą również inne pozytywne skutki dla zdrowia. Dzięki dużej ilości witaminy K roślina działa antybakteryjnie, przeciwbólowo, przeciwgrzybicznie i przeciwzapalnie. Witamina K bierze udział w procesie krzepnięcia krwi oraz uczestniczy w utrzymaniu odpowiedniego poziomu białek niezbędnych do budowy tkanki kostnej. Zawarte w brukselce składniki mineralne takie jak potas, magnez, sód i wapń wpływają na funkcjonowanie układu krążenia. Pierwiastki te odpowiadają m.in. za regulację pracy serca i poziomu ciśnienia krwi, rozszerzenie naczyń krwionośnych oraz transport krwi do tkanek i narządów. Warto jednak dodać, że nie wszyscy powinni spożywać brukselki. Osoby mające problemy z tarczycą, a dokładniej z niedoczynnością tego gruczołu, są narażone na działanie siarkocyjanków. Związki te zalicza się do substancji wolotwórczych, które upośledzają pobieranie jodu z pożywienia.3. Kaloryczna wartość odżywcza
100 gramów surowych brukselki dostarcza 43 kalorii, dlatego może to być część diety osób starających się utracić wagę. Po ugotowaniu ilość kalorii zmniejsza się do 36. Należy również zauważyć niski indeks glikemiczny - 15 dla surowych i 20 dla ugotowanych - co czyni ten produkt polecany dla osób z cukrzycą.4. Przygotowanie kapusty brukselskiej
Kapusta brukselska jest znana ze swojego intensywnego i gorzkiego smaku. Należy odrzucić kapustę z liśćmi, które mają przebarwienia. Aby osiągnąć najlepszy smak, najlepiej wybierać małe, jasnozielone i zwarte kapusty. Podczas gotowania nie należy przykrywać naczynia, dzięki czemu uda się pozbyć siarkowych gazów, które nadają roślinie nieprzyjemny posmak i zapach. Można również dodać niewielką ilość mleka lub kawałek chleba, aby zmniejszyć goryczkę. Osoby preferujące gotowanie na parze mogą dodać cynamon przed przygotowaniem kapusty. Czas gotowania może się różnić – stosownie jest okresowo sprawdzać, czy kapusta jest wystarczająco miękka.
