Szukaj
Język
Dieta śródziemnomorska jako źródło zdrowia
Spis treści
1. Podstawowe zasady diety śródziemnomorskiej
Należy podkreślić, że dieta śródziemnomorska nie jest typową dietą odchudzającą. Nie posiada określonego czasu trwania, konkretnych etapów i nie gwarantuje uzyskania szczupłej sylwetki w ciągu 6 tygodni. To zwyczaje żywieniowe mieszkańców Włoch, Grecji, Hiszpanii, Maroka, Portugalii, Chorwacji i Cypru. Chociaż Francja nie jest oficjalnie częścią tej grupy, to w niektórych regionach można zaobserwować wpływy diety śródziemnomorskiej. Poszczególne kraje znacznie różnią się w kwestii potraw i proporcji wykorzystywanych produktów. Dlatego nie ma jednej standardowej diety śródziemnomorskiej. Charakterystyczne dla tego stylu żywienia są: – wysokie spożycie oliwy z oliwek, warzyw, owoców, pełnoziarnistych produktów zbożowych, ziemniaków, roślin strączkowych i orzechów, – umiarkowane spożycie ryb i drobiu, – sporadyczne spożycie alkoholu w postaci czerwonego wina.2. Zalety zdrowotne
Dieta śródziemnomorska zdobyła popularność głównie dzięki wysiłkom dr. Ancela Keysa, który zdobył międzynarodową sławę w świecie naukowym, m.in. za odkrycie związku między wysokim spożyciem tłuszczów nasyconych a zwiększonym ryzykiem rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego. Keys odkrył, że społeczeństwa zamieszkujące tereny wokół Morza Śródziemnego, mimo dużej ilości spożywanych tłuszczów, cieszą się bardzo dobrym stanem zdrowia i niskim wskaźnikiem umieralności. Obecnie wiadomo, że przestrzeganie zaleceń diety śródziemnomorskiej prowadzi do poprawy profilu lipidowego oraz dostarcza antyoksydantów i witamin. Dodatkowo taka dieta zapewnia ochronę przed chorobami serca, udarami i cukrzycą typu 2. Mimo to, od lat 60. obserwuje się stopniową degradację stanu zdrowia w państwach basenu Morza Śródziemnego, co jest związane z popularyzacją nawyków żywieniowych charakterystycznych dla krajów zachodnich.3. Owoce i warzywa
Prawie każda dieta mająca na celu poprawę zdrowia zaleca regularne spożywanie owoców i warzyw. Dieta śródziemnomorska nie stanowi wyjątku. W Grecji, na przykład, typowe jest spożywanie średnio 9 porcji warzyw i owoców, które charakteryzują się obfitością antyoksydantów. W tych regionach powszechne jest także spożywanie produktów zbożowych, które powinny być pełnoziarniste i jak najmniej przetworzone. Tradycyjnie mięso spożywa się oddzielnie lub piecze je w oliwie z oliwek. Nie należy smarować go masłem lub margarynami, które zawierają kwasy tłuszczowe nasycone i kwasy tłuszczowe trans.4. Zdrowe źródła tłuszczu
Mimo że celem przejścia na tę dietę jest poprawa stanu zdrowia, to nie oznacza to całkowitej eliminacji ani nawet ograniczania ilości tłuszczów w diecie. Wręcz przeciwnie, tłuszcze występują tu w znacznych ilościach, ale są one dobierane z odpowiednich produktów. Głównym źródłem tłuszczu jest oliwa z oliwek, która dostarcza dużej ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, frakcji, która poprawia profil cholesterolowy i redukuje ryzyko miażdżycy. Do innych zdrowotnych źródeł tłuszczów należą tłuste ryby, takie jak makrela, tuńczyk i łosoś, wszystkie są bogate w kwasy tłuszczowe wielonienasycone z rodziny omega-3. Ich spożycie jest szczególnie ważne, ponieważ są to składniki niezbędne, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Na diecie śródziemnomorskiej można też spożywać orzechy jako przekąskę, ale warto zachować umiar, ponieważ są one kaloryczne i mogą prowadzić do stopniowej akumulacji tkanki tłuszczowej.5. Produkty, których unikanie jest zalecane
W przypadku wyboru diety śródziemnomorskiej, należy pamiętać o unikaniu poniższych produktów i składników: cukru (napoje gazowane, lody itp.), przetworzonych produktów mięsnych (kiełbasy i szynki), żywności o niskiej jakości (nasze białe pieczywo, nasze białe makarony) i tłuszczów trans (margaryny, chipsy, frytki).
