Szukaj
Język
Dieta bogata w tłuszcze a diet rich in carbohydrates
Spis treści
1. Jakie składniki odkładają się jako tłuszcz
Zgodnie z pierwszym prawem termodynamiki energia nie może być stworzona ani zniszczona, a wszystko co zjedziemy trafia do naszego organizmu. Jednak ludzkie ciało nie jest zamkniętym systemem, dlatego spożywane pokarmy powodują różnorodne efekty fizjologiczne. Przykładowo, spożycie węglowodanów prowadzi do wzrostu poziomu glukozy we krwi, a jej wysoki poziom może stanowić zagrożenie dla zdrowia. W związku z tym organizm uwalnia insulinę, hormon odpowiedzialny za stabilizację stężenia glukozy we krwi. Zmiana węglowodanów w tłuszcze jest procesem energetycznie kosztownym i mało efektywnym, dlatego gdy węglowodany są kierowane do mięśni, są wykorzystywane w pierwszej kolejności jako źródło energii. Poprzez ograniczenie ilości węglowodanów w diecie można utrzymać wysokie tempo spalania tłuszczów, ale jednocześnie konieczne jest spożywanie większych ilości tłuszczu, aby zapewnić odpowiednią ilość energii do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Najlepszym przykładem tych zależności jest badanie dra Kevina Halla, w którym uczestnicy stosowali dwie różne diety - jedna z grup stosowała dietę bogatotłuszczową, natomiast w drugiej grupie większość energii pochodziła z węglowodanów. Przy wykorzystaniu komory metabolicznej badał ilość tłuszczu wykorzystywanego przez nich jako źródło energii. Wyniki tego badania mogą być interpretowane podwójnie - w diecie bogatotłuszczowej więcej tłuszczu było wykorzystywane jako źródło energii, natomiast w diecie bogatowęglowodanowej spalane było więcej tłuszczu, niż dostarczała dieta. Należy jednak podchodzić do tych wyników z ostrożnością, gdyż wbrew pozorom, niekoniecznie oznacza to, że dieta bogatotłuszczowa jest lepsza od bogatowęglowodanowej.2. Kluczowa rola białka
Mimo że można znaleźć wiele przykładów pozytywnych skutków na wygląd sylwetki za sprawą stosowania diet zarówno bogatych w węglowodany, jak i bogatych w tłuszcze, to najlepszym sposobem na przeprowadzenie rzetelnego porównania jest odwołanie się do badań naukowych. Poniżej przedstawione są kilka przykładów wraz z ich szczegółowymi specyfikacjami dietetycznymi. Można by sądzić, że dieta bogata w tłuszcze ma przewagę nad dietą bogatą w węglowodany, jednakże diety czasami nie są równoważne pod względem ilości kalorii, a jeszcze rzadziej utrzymuje się jednakowa dawka białka. Wiele produktów bogatych w tłuszcze zawiera również dużo białka. Trudno jest przygotować posiłek bogaty w tłuszcze, który nie będzie jednocześnie bogaty w białko. W przypadku posiłków węglowodanowych trudniej jest przygotować posiłek bogaty w białko. Ta sytuacja ma duże znaczenie, ponieważ białko odpowiada za hamowanie uczucia głodu, stymulację metabolizmu oraz budowę mięśni. Co się stanie, jeśli zrównać dietę węglowodanową z dietą tłuszczową pod względem ilości białka? Odpowiedź na to pytanie próbowano uzyskać w badaniu z 2006 roku. Wyniki wykazały, że utrata tkanki tłuszczowej była taka sama w przypadku obu diet (brak istotnych różnic statystycznych). Podobne wyniki uzyskano w innych badaniach, które uwzględniały podobne ilości białka - w tych warunkach różnica między dietami jest minimalna.3. Skuteczność
Najdłuższe badanie, które przeprowadzono, aby sprawdzić wpływ diety bogatej w tłuszcze na sprawność, trwało 4 tygodnie i zostało przeprowadzone przez dr. Stephena Phinneya. Badanie sprawdzało możliwości wytrzymałościowe uczestników i adaptację do wykorzystywania tłuszczów jako źródła energii po przejściu na dietę ketogenną. Pomimo prawie całkowitego braku węglowodanów w diecie, wydajność uczestników po 4 tygodniach diety nie uległa zmianie, co dowodziło neutralnego wpływu diety bogatej w tłuszcze w tym kontekście. Jednak dane te są średnie i nie uwzględniają indywidualnych czynników. U jednego z uczestników zanotowano potężny wzrost wydajności, czas do wyczerpania zwiększył się o 84 minuty! Z kolei u dwóch uczestników, którzy przeszli na dietę bogatą w tłuszcze, czas, w którym mogli biec, skrócił się kolejno o 48 i 51 minut. To pokazuje, że każdy może reagować inaczej na dietę, niektórzy poprawią swoje wyniki, jeśli będą stosować dietę bogatą w tłuszcze, inni poprawią swoje wyniki, jeśli będą stosować dietę bogatą w węglowodany.4. Zalety diety wzbogaconej o węglowodany
Można wymienić kilka korzyści z diety bogatej w węglowodany: – wyższe stężenie glikogenu oraz lepsza zdolność do jego wykorzystania; – poprawa wydolności fizycznej podczas intensywnych ćwiczeń; – zwiększenie poziomu hormonów: IGF-1, leptyny i hormonów tarczycy (T3); – zmniejszenie stężenia kortyzolu.5. Zalety diety bogatej w tłuszcze
Korzyści płynące z przyjęcia diety wysokotłuszczowej: – lepsza regulacja uczucia głodu; – łatwość dostarczenia białka w codziennym jadłospisie; – obniżony poziom insuliny; – podwyższony poziom ciał ketonowych oraz hormonów: glukagonu, katecholamin.6. Końcowy werdykt o dietach
Spór na temat tych odżywiania jest intensywny, gdyż nie ma jasnego rozstrzygnięcia, która z nich jest lepsza. Ograniczenie zarówno tłuszczów, jak i węglowodanów w diecie ma swoje wady i zalety, a poprawne użycie tych składników odżywczych może zwiększyć efektywność.
