Szukaj
Język
Dieta bezmięsna - czy ma sens?
Spis treści
1. Dieta bezmięsna – co spożywać, podstawowe zasady
Najogólniej mówiąc, polega na usunięciu mięsa ze wszystkich codziennych posiłków. Istnieją jednak różne typy diety bezmięsnej, w których różne grupy produktów są ograniczone. Sam pomysł diety bezmięsnej nie odnosi się jedynie do restrykcji żywieniowych, ale ma swoją podstawę religijną, etyczną, ekologiczną i zdrowotną. Poniższa tabela przedstawia typy diety bezmięsnej wraz z produktami zwierzęcymi i pochodzenia zwierzęcego, które można spożywać.2. Dieta wegetariańska – co należy wziąć pod uwagę, aby nie narazić się na szkody
Dieta wegetariańska może być odpowiednia dla wszystkich grup wiekowych, w tym kobiet w ciąży i karmiących, sportowców i osób starszych. Jednakże jest niezwykle istotne, aby była ona odpowiednio zrównoważona, urozmaicona i dostarczała wystarczającą ilość wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Zależnie od odmiany diety, inne składniki mogą być problematyczne. Niezależnie od wybranego sposobu odżywiania, konieczne jest zwrócenie uwagi na odpowiednią wartość energetyczną diety oraz właściwe ilości białka, żelaza, wapnia, cynku, selenu, jodu, witaminy B12 i D. Niekiedy wymagana jest dodatkowa suplementacja niektórych składników. Poza tym, przy stosowaniu diety wegetariańskiej warto zwrócić uwagę na źródło pochodzenia spożywanych warzyw i owoców, ponieważ wysoka konsumpcja tych produktów może prowadzić do nadmiernego spożycia pozostałości środków ochrony roślin i stosowanych nawozów.3. Wegetarianizm i redukcja wagi
Wegetarianizm często wykorzystywany jest jako metoda redukcji masy ciała. Nie jest to jednak rodzaj diety odchudzającej, lecz model odżywiania. Podobnie jak inne metody zmniejszania nadmiaru kilogramów, zasadnicze jest zapewnienie wszystkich niezbędnych składników odżywczych przy osiągniętym negatywnym bilansie energetycznym. Dieta wegetariańska opiera się na bogactwie warzyw i owoców, co bez wątpienia jest nadzwyczaj pomocne przy stosowaniu diety redukcyjnej. Przy dużej ilości błonnika pokarmowego, odczuwanie głodu jest tłumione, a łatwiej jest wytrwać przy diecie uwzględniającej mniejszą liczbę kalorii. Badania wskazują, że osoby stosujące diety wegetariańskie mają niższą masę ciała oraz niższy indeks masy ciała (BMI) w porównaniu z osobami na diecie tradycyjnej. Najniższe wartości w niektórych badaniach zaobserwowano u osób na diecie wegańskiej, która całkowicie eliminuje produkty zwierzęce. Konieczne jest rozważenie zmiany modelu odżywiania i podejście do niej odpowiedzialnie. W takim wypadku model żywienia może wspierać redukcję wagi i utrzymywać ją na prawidłowym poziomie. Należy jednak pamiętać, że podobnie jak przy każdej zmianie nawyków żywieniowych, nie należy wracać do starych przepisów, które doprowadziły do nadmiernego przyrostu tkanki tłuszczowej.4. Dieta roślinna a choroby
Dieta roślinna jest uznawana za redukującą ryzyko wystąpienia niektórych chorób. Pod względem odżywczym ma wiele korzyści, jest bogata w witaminę C, błonnik pokarmowy, potas, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Ogranicza podaż cholesterolu, nasyconych kwasów tłuszczowych oraz szkodliwych związków zawartych w przetworzonych produktach zwierzęcych (np. antybiotyki i leki weterynaryjne, nitrozaminy). Osoby przyjmujące ten model żywienia rzadziej cierpią na nadciśnienie tętnicze czy cukrzycę. Zmniejszają się również problemy związane z zaparciami, wysokim poziomem cholesterolu, otyłością. Zauważa się ochronny wpływ takiego modelu żywienia na choroby serca, a także zmniejszone ryzyko wystąpienia udaru mózgu czy miażdżycy tętnic. Należy jednak podkreślić, że odpowiednie zbilansowanie diety jest niezwykle ważne. Nieprawidłowe jej komponowanie może zwiększyć ryzyko m.in. niedożywienia, chorób związanych z niedoborami pokarmowymi, zaburzeń w cyklach menstruacyjnych czy też biegunek.5. Wegetariański sposób odżywiania - przepisy
Podobnie jak w przypadku tradycyjnego sposobu odżywiania, dieta wegetariańska powinna być jak najbardziej rozbieżna. Tylko dzięki wykorzystaniu różnorodnych produktów żywnościowych możliwe jest zapewnienie wszystkich koniecznych składników odżywczych. Poniżej znajdziesz przykładowe przepisy na proste wegetariańskie sosy i wegetariańskie ciastka.6. Guacamole
– dojrzałe owoce awokado, – 2 ząbki czosnku, – plaster czerwonej cebuli, – łyżka posiekanej natki pietruszki, – łyżka soku z cytryny, – łyżka oleju lnianego, – przyprawy: pieprz, sól. Miąższ awokado wydrążyć i przełożyć do miski. Następnie dodać posiekane czosnek, cebulę, natkę pietruszki, olej, sok z cytryny, przyprawy. Dokładnie wymieszać.7. Herbatniki owsiane z orzechami i żurawiną
– filiżanka płatków owsianych, – garść pokrojonych orzechów, – garść suszonych żurawin, – 2 małe banany. Banany rozgnieść lub zmiksować. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia należy umieścić niewielkie porcje łyżką. Piec w 180°C przez około 15 minut. Dieta wegetariańska może być smakowita, prosta i zdrowa. Jednak należy zwrócić uwagę na odpowiednią jakość oraz zrównoważenie posiłków, co pomoże utrzymać smukłą sylwetkę i dobre zdrowie.
