Szukaj
Język
Czym jest olej z orzechów włoskich?
Spis treści
1. Cechy i skład tłuszczu orzechowego
Tłuszcz orzechowy pozyskiwany jest z wyselekcjonowanych orzechów poprzez proces tłoczenia miąższu owoców orzecha. Posiada on jasnożółte lub zielonkawe zabarwienie. Charakteryzuje się delikatnym smakiem orzechowym i słodkim, z nutą karmelu oraz lekkim orzechowym aromatem. Ważne jest również to, że tłuszcz orzechowy należy do najbogatszych źródeł niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, wśród których można wymienić kwas omega-3 (kwas linolenowy), omega-6 (kwas linolowy) oraz omega-9 (kwas oleinowy). Ponadto, jak zaznaczają badacze, tłuszcz orzechowy charakteryzuje się najkorzystniejszym stosunkiem kwasów tłuszczowych n-6 do n-3. W składzie tłuszczu można również znaleźć duże ilości witamin A, E, K oraz witamin z grupy B.2. Zdrowotne walory oleju z orzechów
Olej z orzechów włoskich coraz częściej pojawia się na polskich półkach sklepowych. Ceniony jest nie tylko ze względu na jego unikalny smak, ale także z uwagi na jego potencjalne zdrowotne korzyści. Według najnowszych badań opublikowanych w The Journal of Nutritional Biochemistry, spożywanie orzechów może mieć wpływ na skład mikrobiomu, co z kolei może zmniejszyć ryzyko rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych. W badaniach przeprowadzonych przez Zibaeenezhada M. J. i wsp. wśród diabetyków wykazano, że codzienne spożywanie 15 ml oleju z orzechów włoskich ma pozytywny wpływ na profil lipidowy. Dzięki suplementacji prowadzonej przez 90 dni, stężenie cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL oraz trójglicerydów we krwi znacząco się obniżyło. W innym badaniu opublikowanym w International Journal of Endocrinology and Metabolism, wykazano zmniejszenie poziomu glukozy we krwi u pacjentów z cukrzycą, którzy przyjmowali 15 ml oleju przez trzy miesiące. Olej z orzechów włoskich posiada także właściwości przeczyszczające, co jest istotne w przypadku problemów trawiennych i ułatwia pracę jelit oraz wspiera działanie układu trawiennego. Ponadto jako bogate źródło kwasów omega-3 wykazuje działanie przeciwzapalne, a także posiada właściwości antybakteryjne, przeciwgrzybicze oraz antyseptyczne. Istnieją również badania sugerujące potencjalne działanie przeciwnowotworowe oleju z orzechów włoskich, dzięki obecności polifenoli, które mogą zmniejszyć ryzyko rozrostu guzów nowotworowych. Podkreśla się także pozytywny wpływ oleju w przypadku leczenia stwardnienia rozsianego, wspomagając terapię poprzez zmniejszenie nasilenia choroby, hamowanie agregacji płytek oraz zmniejszenie uwalniania prozapalnych cytokin. Dowiedziono także, że regularne spożywanie oleju z orzechów włoskich może pomóc w zmniejszeniu apetytu, co jest istotną informacją dla osób walczących z nadmierną masą ciała.3. Użycie oleju w kuchni
Ze względu na łagodny smak, olej z orzechów włoskich jest zalecany przede wszystkim jako składnik w sałatkach, surówkach, dressingach lub sosach. Świetnie sprawdza się również jako dodatek do: – naleśników, – ciast, – pączków, – deserów podawanych na zimno. Należy pamiętać, że olej z orzechów włoskich nie powinien być używany do smażenia ze względu na jego podatność na utlenianie. Olej ten powinien być stosowany wyłącznie na zimno, ponieważ po podgrzaniu traci swoje cenne właściwości zdrowotne, a jego smak staje się gorzki.4. Przechowywanie oleju
Ten rodzaj oleju otrzymuje się w wyniku zimnego tłoczenia, dlatego należy uważać na jego prawidłowe przechowywanie i szybkie wykorzystanie. Gdy kupujemy oleje tłoczone na zimno, powinniśmy zwrócić uwagę, aby znajdowały się one w szczelnej butelce z ciemnego szkła. Najlepszym miejscem do przechowywania oleju jest chłodne i ciemne miejsce. Jeśli olej będzie przechowywany odpowiednio, to powinien zachować świeżość przez okres trzech miesięcy, pamiętajmy, że termin ważności oleju z orzecha jest bardzo krótki.
