Szukaj
Język
Czy to naprawdę domowa spiżarnia – co w niej przechowywać i w jaki sposób wykorzystywać?
Spis treści
1. Zapasy domowe w zamrażarce
Zamrażanie polega na przechowywaniu produktów żywnościowych w temperaturze wynoszącej -18ºC lub niższej. Każda grupa produktów posiada ściśle określoną długość przechowywania, która zapewnia utrzymanie ich jakości. Mięso drobiowe można przechowywać przez 3-4 miesiące, wieprzowinę - maksymalnie do roku, ryby chude - około 6 miesięcy, tłuszcze - tylko 2-3 miesiące, warzywa i owoce - od kilku miesięcy do roku. W produktach zamrożonych straty witamin i składników mineralnych są minimalne - na przykład utrata witaminy C w zamrożonych warzywach i owocach może wynosić do 20%. Zamrażanie to jedna z najlepszych metod przechowywania produktów także dlatego, że temperatura poniżej -18ºC zapobiega rozwojowi mikroorganizmów. Należy pamiętać, że produkty po rozmrożeniu tracą swoją jędrność i mogą być mniej atrakcyjne pod względem wizualnym. Do zamrażania nie nadają się produkty takie jak mleko, śmietana, sery, grzyby, sałata, kapusta, ogórki, jaja, a przede wszystkim produkty, które zostały już raz rozmrożone.2. Twoje domowe zamrażanie może zawierać:
– warzywa na patelnię – różnorodna mieszanka owoców i warzyw, np. Tria warzywne (brokuł, kalafior, marchew) lub mieszanki azjatyckie (chińskie warzywa na patelnię), – mrożone warzywa na zupę – zarówno warzywa strączkowe, jak i inne mrożone warzywa, które można wykorzystać do przygotowania konkretnej zupy, np. Zupa kalafiorowa, zupa brokułowa, – mrożony szpinak, – mrożony kalafior, – mrożony brokuł, – mrożony groch, – mrożona marchewka z grochem, – mrożone truskawki, – mrożone maliny, – mrożone jagody, – mrożone mango, – mrożony ananas.3. Do zamrażarki można również włożyć:
– porcjowane świeże mięso (drób, wołowinę, wieprzowinę), ryby, owoce morza, – porcjowane świeże warzywa i owoce, które nadają się do mrożenia, a nie zostaną wykorzystane w najbliższym czasie, – posiekane pęczki różnych warzyw, np. koperek, natka pietruszki, lubczyk. Warto na opakowaniu umieścić datę zamrożenia danego produktu, by wiedzieć, jak długo jest przechowywany i czy po wyjęciu nadaje się jeszcze do spożycia. Zbyt długie przechowywanie produktów w zamrażarce sprawi, że będą mniej smaczne, a przede wszystkim mogą być groźne dla zdrowia. Mrożone warzywa i owoce przeznaczone na surówki powinny być rozmrażane w lodówce z dodatkiem kwasku cytrynowego, oleju, soli lub śmietany, czyli substancji, które stabilizują witaminę C. Dobrze zaopatrzona domowa zamrażarka pozwoli na przygotowanie w krótkim czasie przekąski lub pysznego domowego obiadu. Dzięki użyciu mrożonek warzywnych i owocowych można zwiększyć różnorodność diety, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.4. Zapasy domowe w spiżarni
Należy zauważyć, że muszą zostać spełnione określone kryteria, aby produkty spożywcze przechowywane w kuchniowych szafkach lub spiżarni domowej nie ulegały przedwczesnemu psuciu. Zapasy powinny być przechowywane w miejscu ciemnym, chłodnym i suchem, najlepiej w szklanych, szczelnych pojemnikach, które zapewniają ochronę przed molami żywnościowymi. Szczególnie podatne na działanie wysokiej temperatury i światła są produkty zawierające znaczną ilość tłuszczów, takie jak olej, oliwa, orzechy, migdały, pestki dyni itp. Jeśli takie produkty nie zostaną odpowiednio przechowywane, tłuszcze mogą ulec utlenieniu, co może mieć negatywne konsekwencje zdrowotne.5. Warto przechowywać w domowej spiżarni:
– pełnoziarnistą mąkę pszeniczną (typ 1850), – pełnoziarnisty makaron, – ryż brązowy (lub basmati), – kaszę gryczaną, – kaszę jęczmienną pęczak, – kaszę bulgur, – płatki owsiane, – płatki jaglane, – płatki żytnie, – soczewicę (zieloną, czerwoną, brązową) – nasiona suche lub w puszce, – fasolę (białą, czerwoną) – nasiona suche lub w puszce, – ciecierzycę – nasiona suche lub w puszce, – groch – nasiona suche, – groszek w puszce, – kukurydzę w puszce, – pomidory w puszce, – passatę pomidorową, – ryby w puszce (śledź, makrela, sardynka), – orzechy (nerkowca, włoskie, laskowe), – migdały, – pestki dyni, – nasiona słonecznika, – wiórki kokosowe, – sezam, – siemię lniane, – nasiona chia, – olej rzepakowy, – oliwę z oliwek, – suszone owoce (jagody goji, rodzynki, śliwki, morele, daktyle, żurawina – bez cukru), – kakao naturalne (ciemne, gorzkie), – czekoladę gorzką, – proszek do pieczenia i sodę, – ulubione przyprawy (np. Bazylia, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, czosnek). Produkty przechowywane w odpowiednich warunkach w spiżarni mogą przetrwać nawet kilka lat, ale należy pamiętać, że źle magazynowane, np. W ciepłym i wilgotnym pomieszczeniu, mogą być groźne dla zdrowia i życia za sprawą aflatoksyn. To toksyczne substancje produkowane przez grzyby, które najczęściej występują w źle przechowanych zbożach, roślinach strączkowych, orzechach, owocach suszonych i przyprawach. Aflatoksyny mogą powodować wady genetyczne płodu, uszkodzenie wątroby i układu odpornościowego. Produkty podatne na rozwój pleśni lepiej kupować na bieżąco i nie robić dużych zapasów.6. W domowej spiżarni można również przechowywać:
– domowe słone przetwory, takie jak ogórki konserwowe, papryka konserwowana, ogórki kiszone, kapusta kiszona, buraki kiszone, leczo, surówki warzywne, pikle, buraczki oraz grzyby leśne marynowane, – domowe słodkie przetwory, takie jak dżemy i konfitury owocowe, soki owocowe, musy owocowe, – miód pszczeli, – masło orzechowe, – mleczko kokosowe w puszce lub kartoniku, – napoje roślinne (ryżowy, migdałowy, owsiany), – suche drożdże, – kawę oraz herbatę. Oczywiście jest to tylko przykładowa lista, warto zaopatrzyć się w swoje ulubione produkty.7. Wykorzystanie gromadzonych zapasów - przepisy
Zgromadzone zapasy - lodówka i spiżarnia są pełne, lecz brakuje pomysłów, jak wykorzystać zebrane produkty. Kilka kulinarnych inspiracji ułatwi zadanie i pobudzi twórczą energię. Można szybko i łatwo przygotować posiłki dla całej rodziny. Śniadanie.8. Kasza jaglana z morchelami i czekoladą (1 porcja)
Składniki: – płatki kaszy jaglanej 50 g (½ szklanki), – napój migdałowy 250 ml (szklanka), – morchele suszone 25 g (5 sztuk), – czekolada gorzka 15 g (3 kostki), – przyprawy: cynamon. Sposób przygotowaniaPłatki kaszy jaglanej zalać ciepłym lub zimnym napojem migdałowym. Następnie dodać pokrojone drobno morchele oraz posiekaną czekoladę. Całość posypać cynamonem.9. Gryczana miska z kokosem i malinami (1 porcja)
Składniki: – kasza gryczana w ilości 50 g (½ szklanki), – mleczko kokosowe 100 g (¼ puszki), – woda 50 ml (¼ szklanki), – maliny mrożone 150 g (⅓ opakowania), – siemię lniane 10 g (łyżka), – miód pszczeli 10 g (łyżka). Przygotowanie: Kasza gryczana zalewana jest mleczkiem kokosowym i wodą, po czym przykrywana i gotowana na małym ogniu przez około 15–20 minut. Jeśli potrzeba, dodawana jest woda. W końcowej fazie przygotowania do kaszy dodawane jest siemię lniane. Gotowaną gryczankę podaje się z mus z malin, utworzonym przez zmiksowanie mrożonych malin z miodem. Posiłki obiadowe10. Makaron z szpinakiem, kiełbaskami w puszce i mlekiem kokosowym (4 porcje)
Składniki: - makaron pełnoziarnisty 250 g (½ opakowania), - szpinak mrożony 450 g (opakowanie), - kiełbaski w puszce 280 g (puszka), - mleko kokosowe 400 ml (puszka), - przyprawy: czosnek, sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra. Sposób przygotowaniaMakaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Na patelni poddusić szpinak. Następnie dodać do niego przepłukane kiełbaski w puszce, mleko kokosowe i przyprawy. Makaron podawać z sosem.11. Wegetariański meksykański posiłek z ryżem (4 porcje)
Składniki: – ryż biały 200 g (filiżanka), – fasola czerwona w puszce 240 g (opakowanie), – kukurydza w puszce 280 g (opakowanie), – sos pomidorowy 375 g (1⁄2 butelki), – olej rzepakowy 20 ml (2 łyżeczki), – przyprawy: sól, czosnek, kmin rzymski, kolendra, słodka papryka, ostrożna papryka. Przygotowanie: Ugotuj ryż al dente w lekko osolonej wodzie. Podsmaż przyprawy na patelni, a następnie dodaj olej, sos pomidorowy, spłukaną fasolę i kukurydzę. Gotuj całość, aż sos zgęstnieje. Podawaj ryż z sosem pomidorowym. Kolacja12. Krem z brokułów (1 porcja)
Składniki: – brokuły mrożone 150 g (⅓ opakowania), – mrożone włoszczyzna w paskach 100 g (¼ opakowania), – woda 250 ml (szklanka), – płyn ryżowy 60 ml (½ szklanki), – nasiona słonecznika 20 g (2 łyżki), – przyprawy: mrożony koper, sól, pieprz, słodka papryka, przyprawa curry. Instrukcja przygotowania: Zalać brokuły i włoszczyznę gorącą wodą i gotować, aż będą miękkie. Na końcu dodawać mrożony koper i przyprawy. Zmiksować zupę na krem. Następnie zabielić płynem ryżowym i posypać nasionami słonecznika.13. Naleśniki z słodkim sosem owocowym i masłem orzechowym (1 porcja)
Składniki: – mąka pełnoziarnista 60 g (1/2 szklanki), – napój ryżowy 100 ml (1/2 szklanki), – miód 20 g (łyżka), – proszek do pieczenia 1 g (1/3 łyżeczki), – olej rzepakowy 10 ml (łyżka), – masło orzechowe 15 g (łyżeczka), – truskawki mrożone 150 g (1/4 opakowania), – przyprawy: cynamon. Sposób przygotowania: Przygotuj ciasto z mąki, cynamonu i proszku do pieczenia. Następnie dodaj napój ryżowy, miód i olej. Wyrobione ciasto rozprowadź na patelni w postaci cienkich naleśników. Podawaj z masłem orzechowym i słodkim sosem owocowym. Powyższe propozycje na posiłki opierają się na produktach przechowywanych w zamrażarce i spiżarni. Nie zostały wykorzystane produkty świeże, jednak ich użycie jest możliwe. Warto wzbogacić swój jadłospis o sezonowe produkty. Jednak czasem sytuacja zmusza do korzystania jedynie z produktów o długim terminie ważności. Z nich również można przygotować smaczne i wartościowe dania. Dobry wybór żywności zgodnie z zasadą 4 P (planowanie zakupów, przetwarzanie kupionych produktów, podzielenie się jedzeniem i posegregowanie odpadów) pozwoli na zmniejszenie ilości marnowanej żywności, oszczędzenie zarówno pieniędzy, jak i zasobów naturalnych.
