Szukaj
Język
Czy naprawdę jest to domowa spiżarnia – co w niej przechowywać oraz jak ją wykorzystywać?
Spis treści
1. Zapasy domowe w zamrażarce
Zamrażanie polega na przechowywaniu produktów żywnościowych w temperaturze wynoszącej -18ºC lub niższej, co zapewnia długoterminową utrzymywanie jakości produktów. Mięso drobiowe można przechowywać przez okres od 3 do 4 miesięcy, wieprzowinę - do maksymalnie roku, ryby chude - około 6 miesięcy, tłuszcze - tylko 2-3 miesiące, warzywa i owoce - od kilku miesięcy do roku. W produktach zamrożonych straty witamin i składników mineralnych są minimalne - np. utrata witaminy C w zamrożonych warzywach i owocach może wynosić do 20%. Zamrażanie to jedna z najlepszych metod przechowywania produktów, ponieważ temperatura poniżej -18ºC zapobiega rozwojowi mikroorganizmów. Należy pamiętać, że produkty po rozmrożeniu tracą swoją jędrność i mogą być mniej atrakcyjne wizualnie.2. Co może znajdować się w Twoim zamrażarce domowym:
– warzywa do smażenia – różnorodna mieszanka owoców i warzyw, np. trójka warzyw (brokuł, kalafior, marchew) lub mieszanki azjatyckie (chińskie warzywa do smażenia), – mrożone warzywa na zupę – zarówno warzywa strączkowe, jak i inne mrożone warzywa, które można wykorzystać do przygotowania specyficznej zupy, np. zupa kalafiorowa, zupa brokułowa, – mrożony szpinak, – mrożony kalafior, – mrożony brokuł, – mrożony groch, – mrożona marchewka z grochem, – mrożone truskawki, – mrożone maliny, – mrożone jagody, – mrożone mango, – mrożony ananas.3. W skład zamrażarki mogą także wchodzić:
– porcje świeżych mięs (drobiu, wołowiny, wieprzowiny), ryb, owoców morza, – porcje świeżych warzyw i owoców, które nadają się do zamrożenia i nie będą natychmiast wykorzystane, na przykład bulwy różnych warzyw, takich jak ogórki, pieprz, sałata. Zalecane jest umieszczanie na opakowaniu daty zamrażenia produktu, aby wiedzieć, jak długo jest przechowywany i czy po wyjęciu może być jeszcze spożyty. Długotrwała konserwacja w zamrażarce może sprawić, że produkty będą mniej smaczne i nawet szkodliwe dla zdrowia. Zamrożone warzywa i owoce przeznaczone na sałatki powinny być odmrażane w lodówce z dodatkiem kwasu cytrynowego, oleju, soli lub śmietany, czyli substancji stabilizujących witaminę C. Dobrze wyposażona domowa zamrażarka umożliwia przygotowanie szybkiego przekąski lub przepysznego posiłku przygotowanego w domu. Dzięki wykorzystaniu zamrożonych warzyw i owoców można zwiększyć różnorodność diety, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.4. Moje domowe zapasy w spiżarni
Ważne jest, aby spełnić określone kryteria, aby zapobiec przedwczesnemu psuciu się produktów spożywczych przechowywanych w kuchniowych szafach lub domowej spiżarni. Zapasy powinny być przechowywane w miejscu ciemnym, chłodnym i suchem, najlepiej w szklanych, hermetycznych pojemnikach, które zapewniają ochronę przed molami żywnościowymi. Szczególnie narażone na działanie wysokiej temperatury i światła są produkty o wysokiej zawartości tłuszczów, takie jak olej, oliwki, orzechy, migdały, nasiona dyni itp. Jeśli takie produkty nie zostaną odpowiednio przechowywane, tłuszcze mogą ulec utlenieniu, co może mieć negatywne konsekwencje zdrowotne.5. Przechowywanie tych produktów w domowej spiżarni jest korzystne:
– mąka pszenna pełnoziarnista (typ 1850), – makaron pełnoziarnisty, – ryż brązowy (lub basmati), – proso, – jęczmień, – bułgur, – otręby owsiane, – płatki owsiane, – groch, – płatki ziaren, – soczewica (zielona, czerwona, brązowa) – suszona lub w puszce, – fasola (biała, czerwona) – suszona lub w puszce, – ciecierzyca – suszona lub w puszce, – groch – suszony, – groch w puszce, – kukurydza w puszce, – pomidory w puszce, – sos pomidorowy, – ryby w puszce (śledź, makrela, sardynka), – orzechy (orzechy włoskie, nerkowce, laskowe), – migdały, – nasiona dyni, – nasiona słonecznika, – płatki kokosowe, – sezam, – nasiona lniane, – nasiona chia, – olej rzepakowy, – oliwa z oliwek, – suszone owoce (jagody goji, rodzynki, śliwki, morele, daktyle, żurawina – bez cukru), – kakao naturalne (ciemne, gorzkie), – czekolada gorzka, – proszek do pieczenia i soda oczyszczona, – ulubione przyprawy (np. bazylia, pieprz, papryka, chilli, czosnek). Produkty przechowywane w odpowiednich warunkach w spiżarni mogą przetrwać nawet kilka lat, ale należy pamiętać, że źle magazynowane, np. w ciepłym i wilgotnym pomieszczeniu, mogą być niebezpieczne dla zdrowia i życia z powodu aflatoksyn. Te toksyczne substancje są produkowane przez grzyby i najczęściej występują w źle przechowywanych zbożach, roślinach strączkowych, orzechach, owocach suszonych i przyprawach. Aflatoksyny mogą powodować wady genetyczne u płodu, uszkodzenia wątroby i układu odpornościowego. Produkty podatne na rozwój pleśni lepiej kupować na bieżąco i nie robić dużych zapasów.6. W domowej spiżarni można również przechowywać takie produkty jak:
– produkty słone przygotowywane w domu, takie jak konserwowe ogórki, konserwowana papryka, kiszone ogórki, kiszona kapusta, kiszone buraki, leżakowane mięso, sałatki warzywne, marynowane warzywa, buraczki oraz marynowane grzyby leśne, – produkty słodkie przygotowywane w domu, takie jak dżemy i konfitury z owoców, soki owocowe, płynne owoce, – miód pszczeli, – orzechowe masło, – mleko kokosowe w puszce lub kartoniku, – napoje roślinne (ryżowe, migdałowe, owsiane), – drożdże suszone, – kawę oraz herbatę. Oczywiście jest to tylko przykładowa lista, warto zaopatrzyć się w swoje ulubione produkty.7. Wykorzystanie gromadzonych zapasów - przepisy
Zgromadzone zapasy - lodówka i spiżarnia są pełne, lecz brakuje pomysłów, jak wykorzystać zebrane produkty. Kilka kulinarnych inspiracji ułatwi zadanie i pobudzi twórczą energię. Można szybko i łatwo przygotować posiłki dla całej rodziny. Śniadanie.8. Kasza owsiana z morchelami i czekoladą (1 porcja)
Składniki: – płatki owsiane 50 g (½ szklanki), – napój migdałowy 250 ml (szklanka), – morchele suszone 25 g (5 sztuk), – czekolada gorzka 15 g (3 kostki), – przyprawy: cynamon. Sposób przygotowania: Płatki owsiane zalać ciepłym lub zimnym napojem migdałowym. Następnie dodać pokrojone drobno morchele oraz posiekaną czekoladę. Całość posypać cynamonem.9. Miski z kaszy gryczanej z kokosem i malinami (1 porcja)
Składniki: – kasza gryczana w ilości 50 g (pół szklanki), – mleczko kokosowe 100 g (ćwierć puszki), – woda 50 ml (ćwierć szklanki), – maliny mrożone 150 g (trzecia część opakowania), – siemię lniane 10 g (łyżeczka), – miód pszczeli 10 g (łyżeczka). Przygotowanie: Gotujemy kaszę gryczaną z mleczkiem kokosowym i wodą, przykrywając naczynie i gotując na niskim ogniu przez około 15–20 minut. Jeśli jest potrzeba, dodajemy więcej wody. W końcowej fazie przygotowania dodajemy siemię lniane. Podajemy przygotowaną gryczankę z mus z malin, które jest tworzone przez zmiksowanie mrożonych malin z miodem.10. Spaghetti ze szpinakiem, wędzonkami w puszkach i mlekiem kokosowym (4 porcje)
Składniki: - spaghetti pełnoziarniste 250 g (½ opakowania), - szpinak mrożony 450 g (opakowanie), - wędzonki w puszkach 280 g (puszka), - mleko kokosowe 400 ml (puszka), - przyprawy: czosnek, sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra. Przygotowanie: Ugotuj spaghetti al dente w lekko osolonej wodzie. Podsmaż szpinak na patelni. Następnie dodaj do niego przepłukane wędzonki w puszkach, mleko kokosowe i przyprawy. Podawaj spaghetti z sosem.11. Wegetariański meksykański posiłek z ryżem (4 porcje)
Składniki: - ryż biały 200 g (filiżanka), - fasola czerwona w puszce 240 g (opakowanie), - kukurydza w puszce 288 g (opakowanie), - sos pomidorowy 375 g (1⁄2 butelki), - olej rzepakowy 20 ml (2 łyżeczki), - przyprawy: sól, czosnek, kmin rzymski, kolendra, słodka papryka, ostrożna papryka. Przygotowanie: Ugotuj ryż al dente w lekko osolonej wodzie. Podsmaż przyprawy na patelni, a następnie dodaj olej, sos pomidorowy, spłukaną fasolę i kukurydzę. Gotuj całość, aż sos zgęstnieje. Podawaj ryż z sosem pomidorowym. Kolacja12. Krem z brokułów (1 porcja)
Składniki: – brokuły mrożone 150 g (⅓ opakowania), – mrożone aromaty w paskach 100 g (¼ opakowania), – woda 250 ml (szklanka), – napój ryżowy 60 ml (½ szklanki), – nasiona słonecznika 20 g (2 łyżki), – przyprawy: mrożony koper, sól, pieprz, słodka papryka, przyprawa curry. Instrukcja przygotowania: Zalej brokuły i aromaty wrzątkiem, gotuj aż będą miękkie, następnie dodaj mrożony koper i przyprawy. Przetarte kremem zupę, a na koniec zabiel płynem ryżowym i posyp nasionami słonecznika.13. Krepek z słodkim sosem owocowym i masłem orzechowym (1 część)
Składniki: – pełnoziarnista mąka 60 g (1/2 szklanki), – płyn ryżowy 100 ml (1/2 szklanki), – miód 20 g (łyżka), – proszek do pieczenia 1 g (1/3 łyżeczki), – olej rzepakowy 10 ml (łyżka), – masło orzechowe 15 g (łyżeczka), – zamrożone truskawki 150 g (1/4 opakowania), – przyprawy: cynamon. Sposób przygotowania: Wymieszaj mąkę, cynamon i proszek do pieczenia, następnie dodaj płyn ryżowy, miód i olej. Rozsmaruj ciasto na patelni w formie cienkich krepek. Podawaj z masłem orzechowym i słodkim sosem owocowym. Powyższe propozycje opierają się na produktach przechowywanych w zamrażarce i spiżarni, jednak możesz również dodać świeże produkty. Warto urozmaicać swój jadłospis sezonowymi produktami, jednak czasem sytuacja wymusza korzystanie jedynie z długoterminowych produktów. Z nich również można przygotować smaczne i wartościowe dania. Zastosowanie zasady 4 P (planowanie zakupów, przetwarzanie kupionych produktów, podzielenie się jedzeniem i posegregowanie odpadów) umożliwia zmniejszenie ilości marnowanej żywności, oszczędność zarówno pieniędzy, jak i zasobów naturalnych.
