Szukaj
Język
Czy dieta wiosenna jest naprawdę ważna, czy też kolor warzyw i owoców ma znaczenie?
Spis treści
1. Zieleń
Warzywa i owoce o zielonym kolorze są źródłem EGCG (galusan epigallokatechiny), izotiocyjanianów, luteiny, zeaksantyny, izoflawonoidów, flawonoidów i kumestanów.2. Jarmuż, warzywo o wielu zaletach
Zawiera substancje zapobiegające tworzeniu się miażdżycy, ma działanie przeciwnowotworowe, w szczególności w przypadku nowotworów układu pokarmowego, jajników, układu moczowego i piersi. Jest źródłem luteiny, która wpływa korzystnie na wzrok i kondycję skóry. Jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł witaminy K.3. Sparagi
posiadają składniki o właściwościach antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych. Są źródłem witamin K, C, selenu, magnezu oraz cynku. Zawarte w nich inulina jest naturalnym prebiotykiem, co oznacza, że stanowi pokarm dla korzystnych bakterii w jelitach.4. Awokado
– dzięki dużej ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz błonnika cechuje się niskim indeksem glikemicznym. Jest źródłem fitosteroli, które obniżają wchłanianie cholesterolu z jelit. Oprócz tego jest bogaty w kwas foliowy i potas.5. Koper włoski
Charakterystyczny aromat kopru włoskiego jest wynikiem obecności olejków eterycznych. Jeden z ich składników, dodekanal, wykazuje znaczące działanie przeciwbakteryjne. Badania naukowe potwierdziły, że dodekanal jest skuteczny w zwalczaniu wielu gatunków bakterii, takich jak Salmonella i Escherichia coli, które są przyczyną zatruć pokarmowych (L. Premkumar 2014, str. 123).6. Koper włoski
– może być bardzo zdrowszą alternatywą dla kostek rosołowych. Posiada właściwości moczopędne oraz reguluje procesy trawienne. Zawiera kwercetynę, która hamuje wydzielanie histaminy, dlatego stosuje się ją w stanach alergicznych oraz wspierająco w leczeniu astmy.7. Czerwonych
W czerwonych warzywach i owocach występują liczne składniki, takie jak likopen, kwas elagowy, kwas kawoilochinowy i kwas hydroksybenzoesowy.8. Granaty
Badania naukowe wykazały, że składniki obecne w soku z granatów są w stanie aktywować enzym, który rozkłada cholesterol utleniony, zapobiegając tworzeniu się blaszki miażdżycowej i rozwojowi miażdżycy (L. Premkumar 2014, str. 170). Możliwe jest również, że komponenty te mają hamujący wpływ na działanie angiotensyny, co wspiera terapię nadciśnienia tętniczego.9. Kwiczera, śliwka czeresnia
— stanowią źródło antocyjanów, które wzmocniają i uelastyczniają naczynia krwionośne. Podobnie jak większość składników roślinnych, wykazują właściwości przeciwzapalne.10. Czosnek chilli
– jego ostry smak zawdzięcza kapsaicynie, która działa na receptory bólowe, powodując uczucie pieczenia w jamie ustnej. Zwiększa apetyt i wydzielanie soków żołądkowych, przez co ułatwia trawienie. Wykazuje działanie przeciwnowotworowe i antybakteryjne. Stosowana jest także zewnętrznie jako składnik maści przeciwbólowych i przeciwzapalnych.11. Malina
Odkryto, że w jej owocach występuje substancja organiczna zwana ketonem malinowym. Ta substancja wykazuje właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, zwiększa aktywność enzymów oraz poprawia procesy przemiany materii. Ponadto, stwierdzono, że wpływa na wzrost poziomu adiponektyny, hormonu, który zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę (L. Premkumar 2014, str. 171).12. "Owoce i warzywa, zawierające lub nie zawierające dodanego cukru lub innej słodzącej substancji"
– stanowią świetne źródło likopenu, który jest silnym antyoksydantem. Wywiera pozytywny wpływ na zdrowie kości i zapobiega występowaniu osteoporozy. Ciekawostką jest fakt, że proces przetwarzania pomidorów zwiększa stężenie przyswajalnego likopenu, w związku z czym warto spożywać nie tylko świeże pomidory, ale również przeciery i soki.13. Kolor pomarańczowy
Substancje odpowiedzialne za pomarańczowe zabarwienie warzyw i owoców to alfa- i beta-karoten, hesperetyna, kryptoksantyna, flawonole, terpenoidy oraz ftalidy.14. Paszczak
– stanowi obfite źródło karotenoidów. Beta-karoten jest pro-witaminą A, która jest niezmiernie istotna dla prawidłowego funkcjonowania organu wzroku. Regularne spożywanie paszczaków ma korzystny wpływ na układ krążenia oraz może zmniejszyć ryzyko rozwoju raka jelita grubego.15. Pomarańcze są owocem bogatym w składniki odżywcze
są zamożnym źródłem witaminy C, kwasu foliowego i błonnika. Substancje chemiczne zwane monoterpenami, które występują w owocach, mają właściwości przeciwnowotworowe (szczególnie w przypadku raka jelita grubego) i pozytywnie wpływają na gospodarkę lipidową. Natomiast limonoidy wykazują działanie przeciwutleniające oraz chronią komórki przed szkodliwymi czynnikami.16. Kania
– jest to wonna, słodko pachnąca przyprawa, uzyskiwana z kory drzewa o tej samej nazwie. Zawarte w niej składniki czynne wykazują właściwości bakteriobójcze. Kania pomaga utrzymać odpowiedni poziom glukozy we krwi, a także zmniejsza poziomy cholesterolu i trójglicerydów.17. Szafran - najdroższa przyprawa pochodząca z pręcików krokusa, zawierająca krocynę, która wpływa na poziomy serotoniny i dopaminy oraz poprawia nastrój i zmniejsza lęk i napięcie.
Szafran jest najdroższą przyprawą świata i jest pozyskiwany z pręcików krokusa. Jest on złożony z różnych związków chemicznych, w tym krocyny. Krocyna jest substancją, która ma wpływ na poziomy dwóch hormonów szczęścia, serotoniny i dopaminy. Badania pokazują, że krocyna może poprawić nastrój i zmniejszyć lęk i napięcie.18. Ananas
W ananasie znajduje się jedna z najbardziej rozpoznawalnych substancji – bromelina, enzym o szerokim działaniu prozdrowotnym. Przyczynia się ona do zmniejszania obrzęków oraz wspiera procesy gojenia się ran. Bromelina wykazuje także działanie antybakteryjne i przeciwzapalne. Ponadto jest wykorzystywana w leczeniu chorób układu oddechowego oraz astmy.19. Fioletowe produkty
Fioletowe owoce i warzywa zawierają antocyjany, resweratrol oraz kwasy hydroksycynamonowe.20. Borówki
– antocyjanidyny zawarte w borówkach korzystnie wpływają na pracę mózgu. Poprawiają pamięć, spowalniają utratę funkcji poznawczych w wyniku starzenia i mogą chronić przed demencją.21. Owoce winogronowe
Znajduje się ono w ich skórce – resweratrol, którego największe ilości zawierają czerwone wina. Badania potwierdzają, że zwiększa ono poziom frakcji HDL cholesterolu, co wywiera działanie kardioprotekcyjne.22. Bakłażan – warzywo z wieloma zaletami
W bakłażanie znajduje się kwas chlorogenowy, który jest jedną z jego substancji aktywnych. Dzięki swoim właściwościom, pomaga on zmniejszyć wchłanianie cukru, a także wykazuje działanie przeciwzapalne, antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Ponadto, pozytywnie wpływa na układ nerwowy, a dokładnie chroni błonę komórek nerwowych.23. Burak żywnościowy
Dzięki swojemu różowoczerwonemu kolorowi, burak zawiera betalainy o silnym działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym. Sok z buraka jest źródłem tlenku azotu, który odgrywa kluczową rolę w regulacji ciśnienia krwi poprzez wpływ na ściany naczyń krwionośnych. Sok oraz koncentrat z buraka są często stosowane przez sportowców w celu poprawy wydajności przed treningiem.24. Truskawka
– Zawartość proantocyjanidyny sprawia, że truskawka jest stosowana w leczeniu infekcji dróg moczowych. Może również chronić przed zakażeniem Helicobacter pylori, bakterią powodującą wrzody żołądka. Składniki truskawki mają podobne działanie do małych dawek aspiryny - zapobiegają wystąpieniu miażdżycy i chronią przed chorobą wieńcową.25. Białe
W białych produktach możemy znaleźć flawonole, allicynę, kwercetynę, związki siarki.26. Czosnek
– poznane od dawna właściwości zdrowotne czosnku są efektem zawartego w nim allicyny, który wykazuje potężne działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Allicyna obniża także ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu. Jednakże, ponieważ allicyna jest substancją nietrwałą, największe korzyści zdrowotne można osiągnąć spożywając surowy czosnek.27. Chrzan
W korzeniu chrzanu zawiera się substancja czynna o nazwie izotiocyjanian allilu. Substancja ta znajduje swoje zastosowanie w procesie leczenia takich niepożądanych stanów jak zapalenie zatok, uczucie bólu w gardle oraz obrzęk nosa. Ponadto, wykazuje ona zdolność zabijania bakterii oraz zwalczania pasożytów.28. To są migdały
Większość składników roślinnych znajduje się w skórce migdałów, wobec czego blanszowane migdały będą miały znacznie mniej tych substancji. Spożywanie migdałów może prowadzić do zmniejszenia poziomu cukru we krwi oraz obniżenia poziomu cholesterolu.29. Kalarepa
należy do rodziny kapustnych. Jest źródłem wielu bioaktywnych składników, takich jak kwercetyna, rutyna, sulforafan, które wspierają funkcjonowanie układu krwionośnego oraz wykazują właściwości przeciwzapalne. Kalarepa jest również dobrym źródłem witaminy C, witamin z grupy B i błonnika.30. Sesam
– nasiona sezamu zawierają fitoestrogeny, które są substancjami roślinnymi działającymi podobnie do hormonów żeńskich. Stosuje się je w celu łagodzenia objawów związanych z okresem po menopauzie. Sezam jest źródłem miedzi, magnezu, manganu, wapnia oraz sezaminy, która ułatwia wchłanianie witaminy E. Rośliny mają niezwykłą siłę i mogą przyczynić się do utrzymania zdrowia na długi czas. Warto wykorzystać ich potencjał – im więcej kolorów na talerzu, tym lepsze korzyści dla zdrowia.
