Szukaj
Język
„Biały śmierć” – jak zastąpić go inuliną i pomóc sobie w utracie wagi
Spis treści
1. "Czym jest inulina?"
Inulina stanowi jeden z polisacharydów. Ten złożony związek składa się z ponad 30 cząsteczek prostych cukrów, które są wzajemnie powiązane trwałymi wiązaniami glikozydowymi. Cukry, z których zbudowana jest inulina, to jedne z najpopularniejszych sacharydów w naszej diecie: fruktoza i glukoza. Inulina występuje w postaci białego, delikatnego w smaku proszku, który swoją strukturą przypomina skrobię. Dlatego też bywa nazywana skrobią georginiową. Istotne jest fakt, że ten typ cukru charakteryzuje się bardzo dobrą rozpuszczalnością w wodzie.2. Źródła i właściwości inuliny
Inulina jest pochodzenia roślinnego polisacharydem. Największe ilości tego złożonego cukru, które wynoszą około 40%, są odnotowywane w bulwach cykorii, karczochu, łopianu, mniszka lekarskiego oraz słonecznika bulwiastego, znanego potocznie jako topinambur. Inulina występuje także w bananach, cebuli, czosnku, porach i szparagach. Wartość energetyczna inuliny jest stosunkowo niska i wynosi 150 kcal na 100 g. Inulina jest prawie 10-krotnie mniej słodka niż typowa sacharoza, dlatego nie może być wykorzystywana jako zamiennik cukru. Ma cechy zagęszczające, dzięki czemu można ją stosować zamiast tłuszczu w kilku produktach spożywczych, takich jak kremy czy śmietanki.3. Stosowanie inuliny
Ze względu na swoje cechy, inulina może być znakomitą alternatywą dla tłuszczów, co może być korzystne dla osób walczących z nadwagą lub przechodzących dietę redukcyjną. Inulina jest szczególnie przydatna dla osób z zaburzeniami układu krążenia, które często ograniczają spożywanie tłuszczów i cukrów. W rzeczywistości, jedynie 1 gram inuliny może zastąpić aż 4 gramy tłuszczu! Co więcej, dzięki niskiej wartości kalorycznej, inulina może być dodana do diety jako jeden z głównych składników słodkości, co ułatwia utrzymanie właściwych założeń diety podczas redukcji tkanki tłuszczowej. Inulina może być również stosowana przez osoby z chorobami sercowo-naczyniowymi, które często ograniczają spożywanie tłuszczów i cukrów w diecie. W tym kontekście inulina stanowi jeden ze sposobów na zmniejszenie ilości tłuszczu i cukru w diecie.
