Szukaj
Język
Awokado - pochodzenie, produkcja, cechy i przepisy
Spis treści
1. Pochodzenie i metody produkcji owoców awokado
Awokado pochodzi z obszarów o ciepłym klimacie w Ameryce Środkowej i Południowej, gdzie jego uprawa jest wspierana przez panujące warunki pogodowe. W 2020 roku Meksyk wyprodukował prawie 2,4 miliona ton awokado, stając się największym globalnym producentem. Inni ważni producenci to Kolumbia, Dominikana, Peru i Indonezja. Uprawy awokado można również znaleźć w Azji, Afryce i na południu Europy. Awokado jest rośliną wieloletnią, a jej owoce rosną na drzewach, które mogą osiągnąć wysokość do 20 metrów. Po siedmiu latach od posadzenia jedno drzewo może wyprodukować około 140 kg owoców. Jednak owoce awokado są nietrwałe i podatne na wiele czynników mechanicznych i biochemicznych, co może wpłynąć na ich wysoką cenę. Przechowywanie owoców w niskiej temperaturze może zapobiec ich degradacji, ale może również zmniejszyć zawartość kwasów tłuszczowych. Produkcja awokado ma również wpływ na środowisko i gospodarkę, ponieważ prowadzi do wylesiania i zmniejszenia różnorodności biologicznej. W Meksyku wzrost popularności awokado doprowadził do wycięcia 20% lasów w regionie Michoacán. Ponadto produkcja awokado stała się atrakcyjna dla karteli narkotykowych, co doprowadziło do porwań rolników i ich rodzin oraz ściągania wygórowanych opłat.2. Właściwości owocu awokado
Awokado uznawane jest za owoc o wysokiej jakości odżywczej i największej wartości kalorycznej spośród owoców. Posiada niewiele węglowodanów, ale jest bogate w tłuszcze, głównie kwasów tłuszczowych nienasyconych. Wartość odżywcza awokado na 100 g: wartość kaloryczna: 160 kcal, białka: 2 g, tłuszcze: 15,3 g, węglowodany: 7 g, błonnik pokarmowy: 6 g. Awokado zawiera także witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które są rzadko spotykane w innych owocach (w tym witamin A, E i D), kwas foliowy, wapń, potas, magnez, fosfor, siarkę, krzem oraz witaminy z grupy B. Zawartość potasu w awokado jest wyższa niż w bananie, dlatego zaleca się jego spożywanie osobom z nadciśnieniem, chorobami nerek czy sportowcom. Owoc stanowi również źródło glutationu - silnego przeciwutleniacza, który redukuje prawdopodobieństwo wystąpienia różnych schorzeń, w tym chorób nowotworowych. Przeciwutleniacze zawarte w awokado wykazują działanie neuroprotekcyjne, czyli ochronne dla neuronów. Bioaktywne substancje mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób neurodegeneracyjnych i sprzyjać ich leczeniu.3. Regulacje dotyczące zastosowania awokado
Awokado cieszy się uznaniem ze względu na swoją wartość smakową i możliwość wykorzystania w różnorodnych przepisach, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Można je dodawać do sałatek, zup, koktajli, a także przygotowywać na jego bazie pasty, sosy i salsy. Coraz większą popularnością cieszy się również olej z awokado, który może być dodatkiem do sałatek. Z powodzeniem może służyć jako zdrowsza alternatywa dla masła, zwłaszcza dla osób chorujących na schorzenia układu krążenia. W polskich sklepach awokado często jest twarde i niedojrzałe, co powoduje, że klienci są niechętni do jego kupowania. Warto zastosować prostą metodę i umieścić je na kilka dni w papierowej torbie, co przyspieszy proces dojrzewania.4. Guziki z awokado
Składniki: - miękka pulpa z awokado, - mała pomidorowa jagoda, - ćwiartka małej cebuli, - 2 łyżeczki soku z cytryny, - połówka małego zębu czosnku, - połówka małego pieprzu chili, - łyżeczka oleju z oliwek, - sól, pieprz. Przygotowanie: Usunąć pulpę awokado za pomocą łyżki i pokroić ją w małe kawałki. Pomidor można zanurzyć w gorącej wodzie, zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę. Cebulę i pieprz chili pokroić w ten sam sposób. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.5. Krem czekoladowy z udziałem awokado
Niezbędne składniki: - awokado, - dojrzała banan, - para łyżek kakao, - para łyżek masła orzechowego, - jedna łyżka miodu. Metoda przygotowania: Obierz banan. Wyjmij miąższ awokado za pomocą łyżki. Wymieszaj owoce razem z kakao, masłem orzechowym i miodem. Przenieś krem do słoiczka. Przechowuj w lodówce.6. Danie jajeczne z awokado i makaronem
Składniki: – 2 jajka, – awokado, – 50 gramów wędzonego łososia, – 2 łyżki naturalnego jogurtu, – łyżeczka majonezu, – szczypiorek, – sól, pieprz. Przygotowanie: Gotuj jajka na twardo. Usuń pestkę z awokada i drobno posiekaj jej miąższ wraz z gotowymi jajkami. Połącz te składniki z rozdrobnionym łososiem, jogurtem, majonezem oraz posiekanym szczypiorkiem. Przypraw całość solą i pieprzem do smaku. Podawaj z gotowymi makaronami.7. Zielony shake z dodatkiem awokado
Składniki: – 1/2 świeżego owocu awokado, – sok z jednej pomarańczy, – 1/2 dojrzałej banana, – 1/2 owocu kiwi, – mała porcja szpinaku, – szklanka wody. Sposób przygotowania: Oczyść i pokrój awokado, pomarańczę, banana i kiwi. Umyj szpinak. Wsadź wszystkie składniki do miksera i zblenduj, dodając wodę.8. Sałatka z superówów z awokado
Składniki: - 1/2 awokado, - śąsc pomidorów koktajlowych, - 1/2 papryki, - 4 łyżki kukurydzy z puszki, - 4 suszone pomidory, - 1/2 kuli mozzarelli, - łyżkę nasion słonecznika, - łyżkę oliwy z oliwek, - łyżkę soku z cytryny, - rukola, - zioła prowansalskie. Sposób przygotowania: Miąższ z awokado wydrównyć, pokroić w kostkę. Tak samo pokroić paprykę i mozzarellę, a suszone pomidory - w cienkie paski. Pomidorki koktajlowe przekroić na połęwki. Wymieszać warzywa, awokado, mozzarellę i rukolę. Całość skropić dressingiem z oliwy z dodatkiem soku z cytryny i zieli prowansalskich. Sałatkę posypać nasionami słonecznika (można je wcześniej podprażyć na suchej patelni).
