Szukaj
Język
5 pomysłów na potrawy z łososiem
Spis treści
1. Pstrąg morski - gatunek przystosowany do dwóch środowisk
Pstrąg morski jest klasyfikowany jako ryba morska, ale można go również znaleźć w rzekach. Jest to gatunek przystosowany do dwóch środowisk, ponieważ wymaga dostępu do wód słonych i słodkich w celu prawidłowego rozwoju. Charakteryzuje się przede wszystkim różowawym kolorem, który może zmieniać się w zależności od konkretnego gatunku. Długość życia pstrąga morskiego może osiągać nawet do 10 lat (średnio 4-6 lat). Masa tego gatunku jest również bardzo zmienna - w sklepach lub na stacjach handlowych można kupić pstrąga morskiego ważącego około 5 kg, ale może on osiągnąć nawet 36 kg (M. Makomaska-Juchiewicz, P. Baran 2012).2. Pstrąg tęczowy - wartość odżywcza
Ze względu na wysoką zawartość substancji odżywczych pstrąg tęczowy jest bardzo cenioną rybą. Charakteryzuje się wysokim poziomem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, ale także białka oraz wielu witamin i składników mineralnych. Poniżej przedstawiono zawartość kilku wybranych składników odżywczych w 100 g świeżego pstrąga tęczowego (Food Data Central - USDA, fdc.nal.usda.gov/index.html).3. Pięć pomysłów na potrawy z łososiem
Przygotowanie trwa: 50 minut Składniki (na jedną porcję): – makaron tagliatelle – szklanka, – łosoś atlantycki, filet – sztuka, – olej z oliwek – łyżeczka, – cebula – plaster, – czosnek – ząbek, – serek kanapkowy light – ½ łyżki, – szpinak – liście – 2 garści, – natka pietruszki – 2 łyżeczki, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta, – słodka papryka – szczypta, – ostra papryka – szczypta. Sposób przygotowania: 1. Ugotować makaron w osolonej wodzie. 2. W tym czasie umyć łososia, osuszyć, doprawić solą oraz pieprzem i piec przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. 3. Obrać i pokroić w drobną kostkę cebulę i czosnek, a następnie podsmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek. 4. Na patelnię dodać szpinak i dusić pod przykryciem ok. 10 minut. 5. Pokroić gotowy łosoś na mniejsze kawałki, dodać na patelnię i połączyć ze szpinakiem. 6. Dodać serek kanapkowy i dokładnie go rozpuścić. 7. Na patelnię dodać wcześniej ugotowany makaron i wymieszać całość. Doprawić, przełożyć na talerz i posypać posiekaną natką pietruszki. Wartości odżywcze (jedna porcja): – energia: 559 kcal, – białko: 32,5 g, – tłuszcze: 21,6 g, – węglowodany: 58,7 g, – błonnik pokarmowy: 3,7 g.4. Wypiekany łosoś z pomidorami i szpinakiem
Czas przygotowania: 60 minut Składniki (na jedną porcję): - łosoś atlantycki, filet - sztuka, - ryż brązowy - ½ woreczka, - oliwa z oliwek - łyżeczka, - czosnek - ząbek, - pomidorki koktajlowe - 2 garści, - szpinak, liście - 2 garści, - sok z cytryny - łyżeczka, - sól - szczypta, - pieprz - szczypta, - papryka słodka - szczypta. Przygotowanie: 1. Łososia umyć, osuszyć, doprawić solą, pieprzem, papryką słodką i skropić sokiem z cytryny. Odstawić do lodówki na 15 minut. 2. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Zagotować wodę z odrobiną soli i ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 3. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą z oliwek, umieścić w nim rybę i piec 20 minut. Po tym czasie dorzucić pokrojone pomidorki koktajlowe, szpinak oraz pokrojony w plasterki czosnek i piec 15 minut. 4. Gotowego łososia wraz z warzywami wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz i podawać z ugotowanym ryżem. Wartość odżywcza (jedna porcja): - energia: 479 kcal, - białko: 27, 0 g, - tłuszcze: 20, 2 g, - węglowodany: 47, 4 g, - błonnik pokarmowy: 4, 4 g.5. Kanapka z łososiem i awokado
Przygotowanie: 15 minut Składniki (na jedną porcję): – chleb żytni – 2 kromki, – oliwa z oliwek – łyżeczka, – łosoś wędzony – 2 plastry, – awokado – 1/2 sztuki, – pomidor – 1 sztuka, – rukola – garść, – pieprz – szczypta, – sól – szczypta. Przygotowanie: 1. Chleb zapiec w tosterze. 2. Awokado umyć, obrać i pokroić w plasterki. 3. Łososia pokroić na mniejsze kawałki i umieścić na tostach. 4. Tosty posmarować oliwą z oliwek, nałożyć pokrojone awokado, pomidora oraz rukolę. 5. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wartość odżywcza (jedna porcja): – energia: 478 kcal, – białko: 18,8 g, – tłuszcze: 21,7 g, – węglowodany: 51,9 g, – błonnik pokarmowy: 11,6 g.6. Ryż z łososiem i warzywami w stylu risotto
Czas przygotowania: 60 minut Składniki (na jedną porcję): – ryż parboiled – ¼ szklanki, – olej z oliwek – łyżeczka, – filet z łososia atlantyckiego – sztuka, – cebula – plaster, – czosnek – ząbek, – szpinak – 2 porcje, – groszek zielony w puszce – 2 łyżki, – bulion warzywny – szklanka, – pomidory koktajlowe – garść, – natka pietruszki – łyżeczka, – sok z cytryny – łyżeczka, – pieprz – szczypta, – sól – szczypta. Przygotowanie1. Łososia umyć, osuszyć, doprawić solą, pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny. Piekarnik rozgrzać do 180°C. 2. Łososia umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 25 minut. Gotowego łososia pokroić na mniejsze kawałki. 3. Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie podsmażyć na oliwie. Na patelnię dodać ryż i podsmażać go 2–3 minuty. 4. Dolać bulion i gotować całość ok. 15–20 minut. 5. Po tym czasie dodać odsączony z zalewy groszek zielony, pokrojony szpinak oraz łososia i dusić jeszcze 2–3 minuty. 6. Całość przełożyć na talerz i posypać pokrojonymi pomidorkami i posiekaną natką pietruszki. Wartość odżywcza (jedna porcja): – energia: 506 kcal, – białko: 28, 8 g, – tłuszcze: 18, 7 g, – węglowodany: 55, 6 g, – błonnik pokarmowy: 4, 9 g.7. Mini tortilla z serem, łososiem i ogórkiem
Czas przygotowania: 20 minut Składniki (na jedną porcję): - tortilla pełnoziarnista - sztuka, - ser kanapkowy light - 2 łyżeczki, - łosoś wędzony - 2 plastry, - ogórek zielony - sztuka, - awokado - ½ sztuki, - szpinak - garść. Sposób przygotowania: 1. Równomiernie rozsmarować tortillę serem kanapkowym. 2. Umyć, obrać i pokroić w plasterki awokado i ogórek. 3. Na tortillę nałożyć plastry łososia, szpinak oraz ogórek i awokado. 4. Zwinąć w rulon i pokroić na mniejsze kawałki. Wartość odżywcza (jedna porcja): - energia: 422 kcal, - białko: 15,4 g, - tłuszcze: 22,1 g, - węglowodany: 40,3 g. - błonnik pokarmowy: 12,5 g.
