Szukaj
Język
4 przyczyny, dla których warto spożywać ziemniaki
Spis treści
1. Ziemniaki wspomagające redukcję wagi
Uznanie, że ziemniaki są tłuste, jest jednym z największych mitów i oszustw w świecie dietetyki. To wynika z kilku niepowiązanych ze sobą czynników. Przede wszystkim, ziemniaki są mylone z innymi produktami, tańszymi i o białej barwie. Białe makarony i biały chleb uważane są za produkty wysoko przetworzone, które nie dostarczają składników odżywczych, tylko gwałtownie zwiększają poziom cukru we krwi i prowadzą do otyłości. Ziemniaki są rzeczywiście bardzo tanie, ale to nie oznacza, że są produktem niższej jakości! W istocie, ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny, ale nie jest to najlepszy wskaźnik do oceny jakości produktu. Dodanie do ziemniaków porcji chudego mięsa i bogatych w błonnik warzyw wpłynie natychmiast na znaczną stabilizację poziomu cukru we krwi. Rzekome tłuste właściwości ziemniaków mogą także wynikać z tego, w jaki sposób są tradycyjnie podawane na polskich stołach. Schabowy z ziemniakami to chyba jedno z najpopularniejszych narodowych dań, niestety nie ma dużo wspólnego ze zdrowym posiłkiem. Schabowy jest obtoczony w panierce i smażony w głębokim tłuszczu, a do ziemniaków dodawane są obfite ilości wysoko kalorycznego sosu. Trudno uwierzyć, że to akurat ziemniaki miałyby prowadzić do akumulacji tłuszczu w tym posiłku. Warto też zauważyć, że nigdy nie mówi się „schabowy z ziemniakami i brokułami”. W rzeczywistości ziemniaki nie wpływają ujemnie na sylwetkę. W kwietniu 2012 roku na Uniwersytecie w Waszyngtonie wykazano, że regularne spożywanie ziemniaków nie jest powiązane z nadwagą, cukrzycą ani podwyższonym poziomem CRP (marker stanów zapalnych).2. Bardzo przesycone
Wcześniej wspomniano, że ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny. W teorii, spożywanie produktu o wysokim IG prowadzi do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi, który następnie gwałtownie spada, powodując stan hipoglikemii, kiedy to pojawia się silne pragnienie słodyczy i zaczynamy się przejadać prostymi węglowodanami, rozpoczynając cały cykl ponownie. Ta teoria odnosi się do produktów przetworzonych, ale nie do ziemniaków. Po ich spożyciu, zamiast uczucia głodu, występuje bardzo silne poczucie sytości. W 1995 roku dr Susanna Holt opracowała pojęcie indeksu sytości, czyli porównanie produktów pod względem sycącego działania odczuwalnego po spożyciu posiłku. Może to być spowodowane dużą zawartością wody lub błonnika w produkcie. Jak możliwe jest, że ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny, ale nie powodują uczucia głodu? W indeksie wyróżniono 38 różnych produktów spożywczych, ale zwyciężyły gotowane ziemniaki! Ziemniaki mają małą zawartość błonnika, ale dużą ilość wody, dlatego produkty jak frytki czy chipsy, mimo że są produkowane z ziemniaków, nie mają sycących właściwości, ponieważ zostały pozbawione wody w procesach obróbki termicznej.3. Zawiera pełnię składników odżywczych
Ziemniaki nie tylko są niskokaloryczne, ale również bogate w składniki mineralne i witaminy. Są najbardziej znane z wysokiej zawartości potasu. Jedna duża ziemniak może zawierać nawet 1,5 grama potasu, co stanowi około 33 procent dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na ten składnik. Ziemniaki dostarczają także rzadkiego manganu, mikroelementu niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania metabolizmu i utrzymania mocnych kości. Co do witamin, ziemniaki są szczególnie bogatym źródłem witaminy C. Jedna bulwa dostarcza około 21 miligramów, co stanowi 28 procent dziennego zapotrzebowania. Wysokie spożycie witaminy C może być pomocne w walce z chorobami, pomagając skrócić czas ich trwania. W ziemniakach znajduje się także dużo witaminy B6, która wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego. Chociaż bataty są często przedstawiane jako lepsza odmiana tradycyjnych ziemniaków, to w rzeczywistości są po prostu inne, ale niekoniecznie lepsze.4. Korzystne finansowo
Ziemniaki są jednym z najbardziej kosztowo wydajnych produktów spożywczych, co oznacza, że oferują duże ilości składników odżywczych po relatywnie niskich cenach. Dr Adam Drewnowski przeprowadził badania w 2013 roku, które wykazały, że ziemniaki zajęły drugie miejsce pod względem jakościowych wartości odżywczych w porównaniu z innymi produktami spożywczymi, jeśli chodzi o pieniądze wydane na jednostkę masy. To oznacza, że spożywając ziemniaki, możemy dostarczyć organizmowi wiele witamin i minerałów, jednocześnie oszczędzając na zakupach spożywczych.
