Szukaj
Język
15 mniej popularnych, ale zdrowych warzyw
Spis treści
1. Bakłażan, czyli gruszka miłości, oberżyna lub psianka podłużna, jest warzywem z rodziny psiankowatych.
Bakłażan jest warzywem o niskiej wartości kalorycznej, zapewniającym ponad 20 kcal w porcji 100 g. Jego miąższ jest źródłem znaczących ilości magnezu, potasu i wapnia. Ponadto, jest to doskonałe źródło błonnika pokarmowego, zapewniające prawie dwukrotnie więcej niż brzoskwinie czy jabłka. Bakłażan zawiera również witaminy A, B i C. Warzywo to posiada silne właściwości antynowotworowe, przede wszystkim ze względu na znaczną ilość antyutleniaczy. Szczególnie ważne jest antyangiogenetyczne działanie nasuniny, substancji występującej w skórce bakłażana. Spożywanie bakłażana wpływa na poprawę przemiany materii, zwiększenie ochrony przed chorobami krążenia i rozwinięciem się choroby nowotworowej. Dzięki błonnikowi bakłażany wykorzystuje się w kuracji ukierunkowanej na poprawę funkcjonowania układu pokarmowego oraz obniżenie poziomu cholesterolu. Detoksykacyjny charakter rośliny może zostać wykorzystany w dietach oczyszczających.2. Karpiel
Karpiel, inaczej brukiew, jest jedną z odmian kapusty rzepak, która jest popularnym warzywem uprawnym. Dzięki dużej zawartości wody oraz znaczącej ilości witamin B i C, karpiel jest polecany przez dietetyków dla osób, które chcą schudnąć. Jest to roślina niskokaloryczna, która może często występować jako dodatek do posiłków. Należy jednak pamiętać, aby nie przesadzać z jej spożyciem, ponieważ może prowadzić do rozwoju niedoczynności tarczycy w wyniku zahamowania transportu jodu przez znaczną ilość cyjanków zawartych w karpielu.3. Bób
Bób jest rośliną, która należy do rodziny strączkowych. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wysokiemu poziomowi błonnika pokarmowego może być stosowany w programach odchudzających. Należy jednak zaznaczyć, że nie jest to roślina niskokaloryczna. Standardowa porcja 100 g dostarcza prawie 110 kcal. Duże ilości kwasu foliowego oraz witamin z grupy B sprawiają, że jest on cenny w regulacji pracy układu nerwowego. Regularne spożywanie bobu pozwala na pokrycie ponad 100% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy, co zapewnia zdrowy przebieg ciąży oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia wad rozwojowych płodu. Wspomniane związki witamin, wraz z żelazem, mogą przynieść szczególne korzyści w trakcie niedokrwistości, ponieważ biorą udział w procesie syntezy nowych erytrocytów. Inną znaczącą cechą bobu jest wysoki poziom białka (7,6 g białka w 100 g ugotowanego bobu). Wysoka zawartość potasu oraz niewielka ilość sodu wpływają korzystnie na regulację poziomu cholesterolu we krwi.4. Zwykły groch
Zwykła odmiana grochu jest często nazywana zielonym grochem. Roślina pochodzi z terenów Afryki Północnej, Azji, wschodniej i południowej Europy oraz Kaukazu. Obecnie jest uprawiana w większości regionów świata. Zielony groch najlepiej spożywać surowy - dzięki temu dostarczy większej ilości pożytecznych soli mineralnych i witamin. Warzywo zawiera wiele korzystnych składników, takich jak beta-karoten, błonnik, witaminy (B, C i E) oraz mikroelementy, takie jak fosfor, potas, wapń i żelazo.5. Kapusta o nazwie Jarmuż
Jarmuż jest jedną z odmian kapusty, która charakteryzuje się długimi i bardzo pomarszczonymi liśćmi. Jest ona głównie uprawiana jako roślina. Jarmuż jest często traktowany jako roślina ozdobna z powodu swoich różnobarwnych liści (zielonych, fioletowych, brązowych). Jest on również znany ze swojej dużej zawartości antyoksydantów, takich jak beta-karoten, luteina i zeaksantyna, które pomagają poprawić funkcjonowanie narządu wzroku i usuwać toksyczne związki z organizmu. Jarmuż zawiera również duże ilości błonnika oraz soli mineralnych, takich jak potas i wapń, które pomagają chronić układ krążenia i układ pokarmowy.6. Kapusta
Kapusta jest rośliną, która stanowi hybrydę dwóch innych warzyw - ogórka i dyni. Największe zalety dla organizmu przynoszą młode kapusty, które posiadają miękki miąższ oraz jasną, delikatną skórkę. Dlaczego warto je włączyć do diety? Przede wszystkim kapusta wyróżnia się niską zawartością kalorii - 100 g dostarcza zaledwie 15 kcal. Owoce kapusty nie kumulują w sobie nadmiaru szkodliwych metali ciężkich. Ich składnikami są beta-karoten, witaminy B i C oraz fosfor, potas i wapń. Ponadto, kapusta wykazuje działanie moczopędne.7. Kalafior, z grubością nieprzekraczającą 10 mm
Kalarepa to kolejna odmiana kapusty warzywnej, która podobnie jak jarmuż jest rośliną uprawną. Rzadko można spotkać dziko rosnącą kalarepę. W Polsce jest jedną z najbardziej popularnych roślin uprawnych, mimo to niezbyt często pojawia się na stołach. Jest to szkoda, ponieważ posiada ona bardzo wiele cennych składników. Oprócz witamin A, B i C oraz mikroelementów, takich jak fosfor, jod, magnez, mangan, miedź, potas, wapń czy żelazo, zawiera także inne pożyteczne związki, np. kwas pantotenowy, który reguluje wiele procesów w organizmie, w tym przyspiesza gojenie się ran, wspomaga pracę układu pokarmowego, krążenia i nerwowego, a także poprawia pigmentację skóry i stan włosów.8. Patison – mniej popularna odmiana dyni
Patison jest odmianą dyni zwyczajnej, która została sprowadzona do Europy przez hiszpańskich podróżników podczas ich wypraw do Ameryki Północnej. Jest to bardzo uniwersalny warzywny produkt, który można wykorzystać jako farsz, do przygotowania potraw mięsnych, takich jak gulasz, lub jako składnik dań obiadowych i sałatek. Z powodu niskiej kaloryczności (17 kcal/100 g) jest często stosowany jako składnik diet odchudzających oraz może być wykorzystywany jako zamiennik produktów o wyższej zawartości tłuszczu. Patisony są bogate w beta-karoten, fosfor, magnez, żelazo oraz witaminy B1, B2 i C.9. Paszczak
Paszczak jest rośliną należącą do rodziny selerowatych. Głównie występuje na obszarach Europy i Azji, jednak w miarę upływu czasu rozprzestrzenił się na całym globie. Kiedyś paszczak był powszechnie wykorzystywany w Polsce. Składnikami paszczaka są: białko, fosfor, potas, wapń, żelazo, witaminy B oraz C. Warzywo wykazuje również silne właściwości detoksykacyjne i moczopędne, dlatego szczególnie polecane jest osobom cierpiącym na problemy z nerkami lub pęcherzem moczowym, bądź choroby reumatyczne. Jednak ze względu na dużą ilość kalorii nie zaleca się stosowania tego warzywa podczas próby redukcji wagi.10. Rzepicha
Rzepicha jest znana ze swego kwaśnego i gorzkiego smaku, jej liście są czerwono-różowe. 100 gramów rzepichy dostarcza organizmowi 20 kalorii i znaczącą ilość błonnika, co sprawia że stosowanie tego warzywa przez osoby zmagające się z utrzymaniem kształtu będzie w szczególności zasadne. Poza tym, rzepicha zawiera zdrowe składniki, takie jak fosfor, magnez, żelazo, beta-karoten czy witamina C. Rzepicha zawiera rapontygeninę, bardzo silną substancję należącą do polifenoli, której zdolność do zmniejszania tempa podziału komórek nowotworowych została naukowo udowodniona. Substancja ta wykazuje również właściwości przeciwalergiczne oraz poprawia działanie układu krążenia. Drugą substancją zawartą w rzepichy jest rapontycyna – substancja o silnym działaniu estrogennym, co ma duże znaczenie dla kobiet w czasie menopauzy oraz nastolatek zmagających się z trądzikiem. Rzepicha jednak nie jest zalecana mężczyznom z niedoborami testosteronu, ponieważ może ona zwiększyć ten niedobór.11. Rukiewa
Rukiewa jest uznawana za roślinę należącą do rodziny kapustowatych. Szczególnie polecana jest osobom wykazującym objawy awitaminozy – choroby wynikającej z niedoborów niezbędnych składników odżywczych spowodowanych chorobą, leczeniem lub innymi czynnikami. Dzięki obfitej ilości beta-karotenu oraz witamin C i E warzywo wykazuje bardzo silne właściwości antyoksydacyjne, które efektywnie przeciwdziałają rozwojowi wielu jednostek chorobowych oraz pogorszeniu stanu zdrowia.12. Rzepak
Rzepa, często nazywana kapustą właściwą, jest warzywem korzeniowym, które zawiera duże ilości siarki w postaci glikozydów gorczycznych. Związki te są odpowiedzialne za charakterystyczny smak i zapach korzeni rzepy. Substancje zawarte w korzeniach poprawiają krążenie krwi w skórze oraz pobudzają produkcję niektórych wydzielin, takich jak soki trawienne, ślina i żółć. Ponadto, fitoncydy zawarte w rzepie zapewniają ochronę organizmu przed rozwojem drobnoustrojów i mikroorganizmów chorobotwórczych. Rzepa jest również bogata w inne składniki odżywcze, takie jak fosfor, magnez, potas, wapń i żelazo. Wysoka zawartość witamin B1, B2, C i PP potwierdza zdrowotne korzyści związane z spożywaniem tego warzywa.13. Salep
Nazwa 'salep' pochodzi z języka tureckiego i odnosi się do zarówno do popularnego napoju, jak i bulw storczyka męskiego, z których napój jest przygotowywany. Termin ten jest często określany jako chiński żeń-szeń. Salep jest naturalnym środkiem pobudzającym, który jest głównie stosowany do leczenia dolegliwości układu pokarmowego, takich jak biegunki, suchość przewodu pokarmowego i problemy z trawieniem. Ponadto, salep jest również często wykorzystywany jako środek rozgrzewający i ułatwiający zasypianie.14. Skończonka
Skończonka to roślina z rodziny astrowatych, która pochodzi głównie z terenów południowej i środkowej Europy oraz niektórych obszarów Azji. Obecnie uprawiana jest jedynie w niektórych krajach. Jadalna część warzywa to korzeń okryty czarną skórką, po obraniu widoczny jest biały miąższ. Smak skończonki przypomina smak popularnych szparagów. Oprócz soli mineralnych i witamin zawiera także kwas nikotynowy, który bierze udział w syntezie i rozkładzie wielu substancji, takich jak aminokwasy, kwasy tłuszczowe i węglowodany. Ponadto rozszerza naczynia krwionośne oraz hamuje toksyczne działanie niektórych związków chemicznych i leków.15. Kwasica
Kwasica jest członkiem rodziny rdestowatych. Występuje prawie na wszystkich obszarach o umiarkowanym klimacie. Kwasica jest jednym z głównych źródeł beta-karotenu (portionowanie 100g tego rośliny umożliwi pokrycie prawie 80% dziennego zapotrzebowania). Związek ten jest bardzo dobrym antyoksydantem, który oczyszcza organizm i zwalnia proces postępującego starzenia. Ponadto, w kwasicy występuje rutyna, która znacząco poprawia kondycję naczyń krwionośnych i wspiera procesy przeciwutleniania. Ważne jest również wspomnieć, że nadmierne spożywanie kwasicy może być niekorzystne dla organizmu z powodu obecności kwasu szczawiowego, którego nadmiar może prowadzić do pogorszenia wchłaniania wapnia i powstawania nierozpuszczalnych kryształów szczawianu.
