Szukaj
Język
10 nietypowych przepisów na dania z kaszą
Spis treści
1. Cechy kasz
Kasze, wraz z innymi produktami zbożowymi pełnoziarnistymi, odgrywają ważną rolę w zapobieganiu różnym chorobom, takim jak rak jelita grubego, hipercholesterolemia, cukrzyca typu 2 oraz wielu innych związanych z niewłaściwym odżywianiem. Są to tylko niektóre z wielu korzyści zdrowotnych tej grupy produktów, jednak na stołach Polaków kasze wciąż są spotykane stosunkowo rzadko. Na podstawie danych GUS z 2007 roku, średnie spożycie kasz wynosiło 170 g/miesiąc, w kolejnych latach spadło do 130 g (w 2013 roku) oraz 140 g (w 2014 roku). Największe spożycie kasz notowano u emerytów, a najmniejsze u osób pracujących (średnio 220 g vs. 110 g miesięcznie). W 2019 roku średnie miesięczne spożycie kasz wciąż wykazywało tendencję spadkową i wyniosło zaledwie 110 g na osobę (nawet w grupie emerytów z 220 g spadło do 170 g). Taki stan rzeczy nie jest korzystny i warto zastanowić się nad przyczynami takiego stanu rzeczy. Jeżeli kasza może być tanią i skuteczną metodą zapobiegania wielu chorobom, dlaczego statystyczny Polak zjada tylko nieco ponad 1 woreczek kaszy miesięcznie? Przy założeniu, że przyjmujemy 2000 kcal dziennie, co stanowi 62 000 kcal w ciągu miesiąca, to połowa tej wartości powinna pochodzić z węglowodanów. 31 000 kcal należy zaspokoić z produktów, które są ich głównym źródłem (kasze, pieczywo, ryż, makaron, ziemniaki, cukier). 110 g kaszy gryczanej dostarcza niecałe 400 kcal. Możliwe, że przyczyna jest prozaiczna i po prostu wielu osobom brakuje pomysłów na szybkie i smaczne dania na bazie różnych kasz. W końcu większości Polaków kasza kojarzy się z gulaszem wieprzowym podawanym z ogórkiem kiszonym, czyli jednym z bardziej czasochłonnych dań kuchni polskiej. Czas, aby odczarować dania z kaszą, oto 10 propozycji na łatwe i ciekawe kompozycje z ich wykorzystaniem.2. Smażona kasza gryczana z grzybami
To doskonała potrawa na lunch do wzięcia w dedykowanej do tego lunchboxie lub dla ciepłej kolacji. Jest to szybkie i sezonowe danie, w którym wykorzystywane są świeże grzyby leśne. Poza sezonem można wybrać pieczarki lub boczniaki, które są dostępne przez cały rok. Składniki: - kasza gryczana (70 g), - kurczak (100 g), - grzyby (100 g), - cebula (30 g), - oliwa (10 g), - świeży czosnek, świeży pietruszka, sól i pieprz do smaku. Przygotowanie: 1. Ugotuj kaszę z dwoma miarkami wody na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut (nie mieszaj). 2. Podczas gotowania kaszy, podsmaż grzyby i cebulę na oliwie do złotego koloru. 3. Przenieś ugotowaną kaszę na patelnię z grzybami i podsmaż razem przez kilka minut, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Na koniec posyp pietruszką. 4. Możesz opcjonalnie skropić potrawę sosem sojowym, aby wydobyć smak umami. Uwaga: Gotowe danie można przechować w szczelnym pojemniku w lodówce nawet przez 4 dni. Zrób większą ilość i zaoszczędź czas.3. Kasza jaglana z brzoskwinią i malinami
To jest ciepły, sezonowy posiłek, w którym główną rolę odgrywa słodka, dojrzała brzoskwinia. Poza sezonem możesz wybrać brzoskwinie w lekkim kompocie lub wymienić ją na inne owoce, takie jak śliwki, banany lub więcej świeżych lub mrożonych malin. Składniki: 60 g kaszy jaglanej, 100 ml mleka krowiego, 120 g brzoskwiń, 80 g malin, 5 g erytrytolu, ekstrakt waniliowy do smaku. Przygotowanie: 1. Ugotuj kaszę jaglaną. Zalej miarkę kaszy dwoma miarkami zimnej wody i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut (nie mieszaj). 2. Opłuć i pokrój brzoskwinie. Maliny pozostaw w całości. 3. Do gorącej kaszy dodaj erytrytol, kilka kropli ekstraktu waniliowego i mleko. Dobrze wymieszaj i pozostaw pod przykryciem przez dodatkowe 10 minut, aż kasza wchłonie większość płynu. 4. Posyp jaglankę przygotowanymi owocami. Możesz również dodać ulubione orzechy, 2 kostki czekolady, dowolną pastę orzechową lub pokruszone sezamki, aby uzyskać dodatkową porcję energii.4. Tabbouleh inaczej
Inspired by Middle Eastern cuisine, a dish that lovers of Arabic cooking are certain to appreciate. It is based on bulgur (or cracked wheat grains) and an abundance of parsley. This refreshing delicacy is worth discovering. Ingredients: - bulgur 40 g, - lemon juice 10-20 g, - olive oil 10-20 g, - pomegranate seeds 60 g, - cucumber 100 g, - feta cheese 30 g, - parsley a large handful, - mint or basil leaves a large handful, - chives a few thin stems, - salt, pepper, cumin to taste. Preparation: 1. Cook the bulgur: measure out the bulgur, cover it with twice the amount of cold water, and simmer on a low heat for 10 minutes under a lid (do not stir). Let it cool or use bulgur left over from other dishes. 2. Meanwhile, wash and finely chop the mint or basil leaves, parsley, and chives, and place them in a larger bowl. Sprinkle with lemon juice and olive oil. Wash and finely dice the cucumber, remove the skin and white membrane from the pomegranate, and crumble or dice the cheese. 3. Transfer the cooled bulgur to the bowl, and finally add the cucumber, pomegranate, and cheese. Season with salt and pepper. Optionally, add a pinch of cumin for a more Middle Eastern flavor. Gently mix the ingredients. Tip: To prepare this salad even faster, use couscous instead of bulgur. It does not need to be cooked and cools quickly. Most fresh vegetables go well in this salad, so feel free to find your favorite flavor combinations.5. Słodki pęczak z orzechami
To jest sycące jesienno-zimowe danie, które może przypominać świąteczną kutię, jednak jest to lżejsza i zdrowsza wersja. Pęczak wymaga najdłuższego gotowania ze wszystkich kasz, bo aż 15–20 minut. Jeśli już zdecydujemy się na ten trud, możemy przygotować większą ilość. Ostudzony i zapakowany w pojemnik kaszę można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Składniki: – pęczak 50 g, – orzechy włoskie 20 g, – miód 10 g, – mak 20 g, – rodzynki 10 g, – śmietanka 30% 30 g, – skórka z pomarańczy do smaku. Sposób przygotowania1. Pęczak gotuj 15–20 minut, na jedną miarkę kaszy przypadają 2, 5 miarki wody. Dodaj także opłukany mak i szczyptę soli. 2. W tym czasie posiekaj i podpraż orzechy włoskie. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw. 3. Kaszę z makiem ostudź, przełóż do miski, dodaj miód, orzechy, skórkę z pomarańczy, odsączone posiekane rodzynki i śmietankę. Całość wymieszaj i schłodź w lodówce, najlepiej przez całą noc. WskazówkaZamiast maku, miodu, skórki z pomarańczy i rodzynek możesz wykorzystać resztki gotowej masy makowej z puszki.6. Bułka kasza jęczmienna styl grecki
Bardzo łatwa do przygotowania potrawa!Krok 1 - Wybierz ulubioną sałatkę opartą na liściach i warzywach. Krok 2 - Umieść ją na zimnej kaszy jęczmiennej, która została z poprzedniego obiadu. Gotowe! Zyskujesz nowy obiad, a dodatkowo dostarczasz do organizmu skrobię oporną, która powstaje w wystudzonych produktach skrobiowych.7. Komosa z ostrym szpinakiem, suszonymi pomidorami i chorizo
Ten przepis może zainteresować miłośników pikantnych potraw. Dodatek marynowanej papryki jalapeño nadaje smaku, ale można go pominąć. Jeśli potrzebujemy więcej energii, świetną opcją jest dodatek z awokado. Składniki: komosa (70 g), szpinak (100 g), suszone pomidory w oliwie (30 g), chorizo (40 g), papryczki jalapeño (5-10 g), czosnek (do smaku). Przygotowanie: 1. Ugotuj kaszę w osobnym garnku: użyj dwóch miarek zimnej wody na jedną miarkę kaszy i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 8-10 minut (nie mieszaj). 2. Podsmaż pokrojone w kostkę chorizo na patelni, możesz wykorzystać łyżeczkę oliwy z suszonych pomidorów. Kiedy się zrumieni, dodaj posiekane pomidory, czosnek, jalapeño i szpinak. 3. Smaż, aż szpinak straci objętość. Na patelnię dodaj ugotowaną komosę, podsmaż razem i dopraw do smaku.8. Miska z manny z prażoną śliwką
Jest to jesienne danie rozgrzewające, świetny deser na zimno lub idealna ciepła kolacja. Dodatek cynamonu przywołuje uczucie ciepłych świąt. Śliwkę można zastąpić jabłkiem, aby kasza przypominała smakiem szarlotkę. Składniki: – kasza manna w ilości 25 g, – mleko w ilości 250 g, – śliwki węgierki w ilości 200 g, – masło w ilości 10 g, – erytrytol w ilości 5–10 g, – cynamon do smaku. Przygotowanie: 1. Wlej mleko do rondla, dodaj kaszę i erytrytol, mieszając dokładnie. Gotuj na małym ogniu, często mieszając. 2. Opłucz i usuń pestki ze śliwek, pokrój na mniejsze kawałki, a następnie podsmaż na maśle w osobnym naczyniu (w razie potrzeby podlewając wodą) i duś do miękkości z dodatkiem erytrytolu i cynamonu. 3. Przenieś ugotowaną kaszę do miseczki, możesz poczekać, aż ostygnie i stężeje, lub podać na ciepło. Na wierzch wyłóż śliwki z aromatycznym sosem.9. Kuskus z gorgonzolą, słonecznikiem, brokułem i czosnkiem
Perfektne danie dla tych, którzy uwielbiają serze pleśniowe i bardziej wyrafinowane smaki. Składniki: – 60 g kuskusu, – 40 g gorgonzoli, – 15 g łuskanych słoneczników, – 60 g pomidorów koktajlowych, – 100 g brokułów, – 10 g oliwy z oliwek, – czosnek, pieprz, sól, ocet balsamiczny do smaku. Sposób przygotowania: 1. Zalej kuskus wrzątkiem i zostaw pod przykryciem do napęcznienia. 2. Gotuj różyczki brokułów 3–5 minut we wrzątku, a następnie przelej zimną wodą. 3. Opłuć pomidorki i przekrój na połówki. 4. Przygotuj sośnik z czosnku i oliwy, dopraw go solą, pieprzem i opcjonalnie łyżką octu balsamicznego. 5. Upraż słonecznik na patelni do zrumienienia. 6. Na talerzu ułóż kuskus, posyp go pokrojonymi brokułami i pomidorkami, dodaj gorgonzolę i słonecznik. Całość polej przygotowanym sosikiem.10. Pieczony kasza jęczmienna z sosu BBQ
Jedna z nielicznych propozycji mięsnych w tym składzie. Jeśli nie spożywasz mięsa, przetestuj wersję z wędzonym tofu lub granulatem sojowym. Składniki: – 100 g kaszy jęczmiennej, – 100 g mielonego mięsa z indyka, – 50 g jajek, – 50 g cebuli, – 100 g kapusty włoskiej, – 10 g oleju rzepakowego, – 30 g sosu BBQ, – 100 g pomidorów w sosie, – przyprawy: papryka dymna, pieprz, sól. Sposób przygotowania: 1. Ugotuj kaszę, zalewając ją dwoma miarkami zimnej wody i gotując przez 10 minut na małym ogniu pod przykryciem (nie mieszaj). 2. W większym garnku zeszklij na oleju posiekaną cebulę. 3. Poszatkuj drobno kapustę i dodaj ją do cebuli. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 4. Wymieszaj ostudzoną kaszę z warzywami, surowym jajkiem i mięsem, dopraw do smaku solą i pieprzem. 5. Z masy uformuj spłaszczone pulpety i ułóż je w naczyniu żaroodpornym. 6. Wymieszaj sos BBQ z przetartymi pomidorami i zalej pulpety. Przykryj i piecz około 45 minut w temperaturze 180°C. Wskazówka: Nie musisz formować pulpetów – możesz wyłożyć masą naczynie żaroodporne i zalać całość sosem.11. Miska z bulguru, dyni, czosnkiem oraz orzechami włoskimi
Nieoczekiwany zestaw smaków, który może zaskoczyć wiele osób. Ten specjał przyrządzany jest wyłącznie z sezonowych produktów jesiennych. Wymagane składniki to: 60 g bulguru, 150 g dyni, 20 g orzechów włoskich, 10 g oliwy z oliwek, czosnek, słodka papryka, sól i pieprz do smaku. Przygotowanie: 1. Ugotuj bulgur: jedną miarkę bulguru zalać dwiema miarkami zimnej wody i gotować na niskim ogniu pod przykryciem przez 8–10 minut (nie mieszać). 2. Dynię pokroić na mniejsze kawałki i umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 3. Następnie dynię nakropić oliwą, czosnkiem, papryką, solą i pieprzem. Pieczeć do miękkości (ok. 20 minut) w temperaturze 180°C. Orzechy włoskie prażyć na patelni i następnie siekać. 4. Ugotowany bulgur wymieszać z kawałkami dyni, doprawić do smaku solą i pieprzem, jeśli jest to konieczne. Posypać siekanymi orzechami.
