Schweineröllchen mit Buchweizen-Gurkensalat
Vorbereitungsschritte
Das Filet sollte halbiert, ausgebreitet und mit einem Fleischklopfer leicht geklopft werden.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und provenzalischen Kräutern würzen.
Die eingelegte Gurke in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Pfanne gut erhitzen.
Etwas Olivenöl dazugießen und die Zwiebel sofort anbraten. Nach einer Weile die eingelegte Gurke und etwas (je nach Geschmack weniger als einen Teelöffel) Tomatenmark dazugeben und alles vermischen.
Nun die Innenseite leicht mit Senf bestreichen und die Füllung (Zwiebel und Gurke) auf das Fleisch geben.
Rollen Sie die Rolle auf und binden Sie sie mit einer Schnur fest.
Die Pfanne gut erhitzen.
Mit etwas Olivenöl übergießen und die Röllchen sofort von beiden Seiten ca. 3–5 Minuten pro Seite anbraten.
Um die Rouladen fertig zu backen, gibt es mehrere Möglichkeiten:
1
Ein Glas Wasser in die Pfanne mit der Roulade geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Roulade zugedeckt 50 Minuten bei schwacher Hitze backen.
2
Einen Topf im Backofen erhitzen, ein Glas Wasser in den Topf geben und die Rouladen im Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
3
Heizen Sie den Backofen vor. Die Rouladen in einen Backschlauch geben, mit 100 ml Wasser aufgießen und bei 180 Grad 45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Grütze nach Packungsrezept kochen.
Die Freiland-/Gewächshausgurke in Scheiben schneiden.
Mit Joghurt vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf das gesamte Rezept (Grammangaben aller Portionen des Rezepts).
Alternativ können Sie auch Rindfleisch verwenden. Dann verlängert sich die Backzeit.
400 g
| Eiweiß |
84g
/ 95.05
g
|
| Fett |
40g
/ 142.58
g
|
100 g
| Eiweiß |
12.6g
/ 95.05
g
|
| Zellulose |
5.9g
/ 30
g
|
| Zink |
3.5mg
/ 10
mg
|
| Phosphor |
459mg
/ 700
mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
1.03g
g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
0.58g
g
|
| Magnesium |
218mg
/ 350
mg
|
| Mangan |
2.04mg
/ 2.3
mg
|
| Kupfer |
0.41mg
/ 1.5
mg
|
| Kalium |
443mg
/ 4000
mg
|
| Natrium |
5mg
/ 1500
mg
|
| Fett |
3.1g
/ 142.58
g
|
| Calcium |
25mg
/ 1000
mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.54mg
/ 1.1
mg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.12mg
/ 1.4
mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
1.95mg
/ 15
mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.67mg
/ 1.6
mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
32µg
/ 300
µg
|
| Vitamin e |
0.31mg
/ 14
mg
|
| Kohlenhydrat |
69.3g
/ 237.63
g
|
| Eisen |
2.8mg
/ 15
mg
|
60 g
| Eiweiß |
0.6g
/ 95.05
g
|
| Zellulose |
0.3g
/ 30
g
|
| Zink |
0.492mg
/ 10
mg
|
| Phosphor |
16.2mg
/ 700
mg
|
| Ascorbinsäure - vitamin c |
2.4mg
/ 110
mg
|
| Gesättigte Fettsäuren |
0.018g
g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
0.024g
g
|
| Magnesium |
25.8mg
/ 350
mg
|
| Mangan |
0.06mg
/ 2.3
mg
|
| Kupfer |
0.036mg
/ 1.5
mg
|
| Kalium |
59.4mg
/ 4000
mg
|
| Natrium |
421.8mg
/ 1500
mg
|
| Fett |
0.06g
/ 142.58
g
|
| Calcium |
10.8mg
/ 1000
mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.006mg
/ 1.1
mg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.012mg
/ 1.4
mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
0.12mg
/ 15
mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
4.8µg
/ 300
µg
|
| Vitamin a |
10.2µg
/ 800
µg
|
| Kohlenhydrat |
1.14g
/ 237.63
g
|
| Eisen |
0.24mg
/ 15
mg
|
20 g
| Eiweiß |
1.14g
/ 95.05
g
|
| Zellulose |
0.34g
/ 30
g
|
| Zink |
0.14mg
/ 10
mg
|
| Phosphor |
34mg
/ 700
mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
0.812g
g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
0.042g
g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
0.296g
g
|
| Magnesium |
23.4mg
/ 350
mg
|
| Mangan |
0.072mg
/ 2.3
mg
|
| Kupfer |
0.018mg
/ 1.5
mg
|
| Kalium |
33mg
/ 4000
mg
|
| Saccharose |
2.1g
g
|
| Natrium |
152mg
/ 1500
mg
|
| Fett |
1.28g
/ 142.58
g
|
| Calcium |
19mg
/ 1000
mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.02mg
/ 1.1
mg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.04mg
/ 1.4
mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.002mg
/ 1.6
mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
3.6µg
/ 300
µg
|
| Vitamin e |
0.036mg
/ 14
mg
|
| Kohlenhydrat |
4.4g
/ 237.63
g
|
| Eisen |
0.36mg
/ 15
mg
|
25 g
| Eiweiß |
1.4g
/ 95.05
g
|
| Zellulose |
0.7g
/ 30
g
|
| Zink |
0.2475mg
/ 10
mg
|
| Phosphor |
18.5mg
/ 700
mg
|
| Glicemyc Index |
0.25µg
µg
|
| Ascorbinsäure - vitamin c |
9.525mg
/ 110
mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
0.0425g
g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
0.0675g
g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
0.18g
g
|
| Magnesium |
12.75mg
/ 350
mg
|
| Mangan |
0.0575mg
/ 2.3
mg
|
| Kupfer |
0.0275mg
/ 1.5
mg
|
| Kalium |
268mg
/ 4000
mg
|
| Saccharose |
0.2g
g
|
| Natrium |
7.5mg
/ 1500
mg
|
| Fett |
0.375g
/ 142.58
g
|
| Calcium |
13.75mg
/ 1000
mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.049mg
/ 1.1
mg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.0488mg
/ 1.4
mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
1.0175mg
/ 15
mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.1425mg
/ 1.6
mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
2.5µg
/ 300
µg
|
| Vitamin a |
143.75µg
/ 800
µg
|
| Vitamin e |
0.575mg
/ 14
mg
|
| Kohlenhydrat |
4.175g
/ 237.63
g
|
| Eisen |
0.475mg
/ 15
mg
|
20 g
| Zink |
0.012mg
/ 10
mg
|
| Phosphor |
0.2mg
/ 700
mg
|
| Glicemyc Index |
0.2µg
µg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
14.024g
g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
2.972g
g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
2.122g
g
|
| Kupfer |
0.014mg
/ 1.5
mg
|
| Natrium |
0.2mg
/ 1500
mg
|
| Fett |
19.92g
/ 142.58
g
|
| Vitamin e |
2.39mg
/ 14
mg
|
| Kohlenhydrat |
0.04g
/ 237.63
g
|
| Eisen |
0.08mg
/ 15
mg
|
Alternativ verwenden Sie eine Gewächshausgurke
140 g
| Eiweiß |
0.98g
/ 95.05
g
|
| Zellulose |
0.7g
/ 30
g
|
| Zink |
0.336mg
/ 10
mg
|
| Phosphor |
32.2mg
/ 700
mg
|
| Ascorbinsäure - vitamin c |
11.2mg
/ 110
mg
|
| Gesättigte Fettsäuren |
0.042g
g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
0.056g
g
|
| Magnesium |
11.2mg
/ 350
mg
|
| Mangan |
0.112mg
/ 2.3
mg
|
| Kupfer |
0.154mg
/ 1.5
mg
|
| Kalium |
175mg
/ 4000
mg
|
| Saccharose |
0.14g
g
|
| Natrium |
15.4mg
/ 1500
mg
|
| Fett |
0.14g
/ 142.58
g
|
| Calcium |
21mg
/ 1000
mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.0406mg
/ 1.1
mg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.0532mg
/ 1.4
mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
0.266mg
/ 15
mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.056mg
/ 1.6
mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
21µg
/ 300
µg
|
| Vitamin a |
39.2µg
/ 800
µg
|
| Vitamin e |
0.224mg
/ 14
mg
|
| Kohlenhydrat |
4.06g
/ 237.63
g
|
| Eisen |
0.28mg
/ 15
mg
|
50 g
| Eiweiß |
6g
/ 95.05
g
|
| Zink |
0.26mg
/ 10
mg
|
| Phosphor |
96mg
/ 700
mg
|
| Magnesium |
4.5mg
/ 350
mg
|
| Kalium |
61.5mg
/ 4000
mg
|
| Selenium |
3.215µg
/ 70
µg
|
| Natrium |
16mg
/ 1500
mg
|
| Salz |
0.05mg
/ 1500
mg
|
| Calcium |
50mg
/ 1000
mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.05mg
/ 1.1
mg
|
| Vitamin B12 (Cobalamin) |
0.35µg
/ 4
µg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.145mg
/ 1.4
mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
0.1mg
/ 15
mg
|
| Kohlenhydrat |
2.05g
/ 237.63
g
|
5 g
| Eiweiß |
0.5475g
/ 95.05
g
|
| Zellulose |
1.325g
/ 30
g
|
| Glicemyc Index |
0.05µg
µg
|
| Fett |
0.163g
/ 142.58
g
|
| Kohlenhydrat |
3.2405g
/ 237.63
g
|
5 g
| Zink |
0.004mg
/ 10
mg
|
| Phosphor |
0.4mg
/ 700
mg
|
| Glicemyc Index |
0.05µg
µg
|
| Magnesium |
14.5mg
/ 350
mg
|
| Mangan |
0.007mg
/ 2.3
mg
|
| Kupfer |
0.008mg
/ 1.5
mg
|
| Natrium |
1942.5mg
/ 1500
mg
|
| Calcium |
1.45mg
/ 1000
mg
|
| Eisen |
0.01mg
/ 15
mg
|
Nährwertzusammensetzung für nur 1 (eine) Portion des Rezepts
| Eiweiß |
53.64g
/ 95.05
g
|
| Zellulose |
4.64g
/ 30
g
|
| Zink |
2.49mg
/ 10
mg
|
| Phosphor |
328.25mg
/ 700
mg
|
| Glicemyc Index |
0.28µg
µg
|
| Ascorbinsäure - vitamin c |
11.57mg
/ 110
mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
7.95g
g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
1.86g
g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
1.34g
g
|
| Magnesium |
155.08mg
/ 350
mg
|
| Mangan |
1.17mg
/ 2.3
mg
|
| Kupfer |
0.34mg
/ 1.5
mg
|
| Kalium |
519.95mg
/ 4000
mg
|
| Saccharose |
1.22g
g
|
| Selenium |
1.61µg
/ 70
µg
|
| Natrium |
1280.2mg
/ 1500
mg
|
| Salz |
0.03mg
/ 1500
mg
|
| Fett |
32.52g
/ 142.58
g
|
| Calcium |
70.5mg
/ 1000
mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.36mg
/ 1.1
mg
|
| Vitamin B12 (Cobalamin) |
0.18µg
/ 4
µg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.21mg
/ 1.4
mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
1.73mg
/ 15
mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.44mg
/ 1.6
mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
31.95µg
/ 300
µg
|
| Vitamin a |
96.57µg
/ 800
µg
|
| Vitamin e |
1.77mg
/ 14
mg
|
| Kohlenhydrat |
44.21g
/ 237.63
g
|
| Eisen |
2.13mg
/ 15
mg
|
Nährwertzusammensetzung für alle Portionen des Rezepts
| Eiweiß |
107.27g
/ 95.05
g
|
| Zellulose |
9.27g
/ 30
g
|
| Zink |
4.99mg
/ 10
mg
|
| Phosphor |
656.5mg
/ 700
mg
|
| Glicemyc Index |
0.55µg
µg
|
| Ascorbinsäure - vitamin c |
23.13mg
/ 110
mg
|
| Einfach ungesättigte Fettsäuren |
15.9g
g
|
| Gesättigte Fettsäuren |
3.72g
g
|
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
2.68g
g
|
| Magnesium |
310.15mg
/ 350
mg
|
| Mangan |
2.35mg
/ 2.3
mg
|
| Kupfer |
0.67mg
/ 1.5
mg
|
| Kalium |
1039.9mg
/ 4000
mg
|
| Saccharose |
2.44g
g
|
| Selenium |
3.22µg
/ 70
µg
|
| Natrium |
2560.4mg
/ 1500
mg
|
| Salz |
0.05mg
/ 1500
mg
|
| Fett |
65.04g
/ 142.58
g
|
| Calcium |
141mg
/ 1000
mg
|
| Vitamin B1 (Thiamin) |
0.71mg
/ 1.1
mg
|
| Vitamin B12 (Cobalamin) |
0.35µg
/ 4
µg
|
| Vitamin B2 (Riboflavin) |
0.42mg
/ 1.4
mg
|
| Vitamin B3 (Niacin - pp) |
3.46mg
/ 15
mg
|
| Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0.87mg
/ 1.6
mg
|
| Vitamin B9 (Folsäure) |
63.9µg
/ 300
µg
|
| Vitamin a |
193.15µg
/ 800
µg
|
| Vitamin e |
3.54mg
/ 14
mg
|
| Kohlenhydrat |
88.41g
/ 237.63
g
|
| Eisen |
4.25mg
/ 15
mg
|
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