Zucker in der Kinderernährung – Informationen für Eltern

1. Die Bedeutung einer gesunden Ernährung für die Entwicklung von Kindern

2. Zuckerarten

3. Mäßige Zugabe von Zucker

4. Natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommender Zucker

5. Auswirkungen von übermäßigem Zuckerkonsum

6. Zuführung von Zucker in die Ernährung des Kindes - in welchem Alter und in welcher Menge?

7. Wie man den Zuckerkonsum von Kindern effektiv kontrolliert

8. Gesunde Ernährungsroutinen, die seit frühester Kindheit praktiziert werden

9. Vermeide Getränke mit hohem Zuckergehalt

10. Überprüfen Sie die Menge an Süßigkeiten und Snacks

11. Etiketten sorgfältig prüfen

12. Kreation von Mahlzeiten in der häuslichen Atmosphäre

13. Alternativen für gesunde Snacks

14. Kontrollieren Sie den Verzehr von gesüßten Frühstücksflocken

15. Sei ein Vorbild

16. Mit dem Kind über die Begrenzung des Zuckerkonsums und gesunde Ernährungsoptionen sprechen

17. Welche sind die Zuckerersatzstoffe?

18. Zusammenfassung

1. Die Bedeutung einer gesunden Ernährung für die Entwicklung von Kindern

Die Bereitstellung einer angemessenen, ausgewogenen Menge an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Protein, Kohlenhydraten und Fetten ist für die richtige Entwicklung und das Wachstum von Kindern, den Aufbau von Geweben, die Stärkung von Knochen und die Hirnentwicklung von entscheidender Bedeutung. Kinder benötigen die richtige Menge an Energie und Nährstoffen, um richtig zu wachsen und sich zu entwickeln. Gesunde Ernährung spielt auch eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung verschiedener Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten, Zahnproblemen und vielen anderen. Eine ausgewogene Ernährung hilft bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts, der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und der Erhaltung der Zahngesundheit. Wichtig ist, dass Ernährungsgewohnheiten bereits im frühen Kindesalter gebildet werden und oft ein Leben lang beibehalten werden. Daher ist es von entscheidender Bedeutung, Kindern von klein auf gesunde Ernährungsgewohnheiten beizubringen, zum Beispiel durch den Verzehr einer Vielzahl von Obst und Gemüse, das Vermeiden von übermäßigen Süßigkeiten und kohlensäurehaltigen Getränken und das Einhalten regelmäßiger Mahlzeiten.

2. Zuckerarten

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit unterscheidet zwischen zwei Zuckerarten, die in Lebensmitteln vorkommen:

3. Mäßige Zugabe von Zucker

werden bewusst Lebensmitteln während des Produktionsprozesses oder bei der Zubereitung von Speisen zugesetzt. Sie können aus natürlichen Quellen stammen (z.B. Saccharose, also normaler Haushaltszucker, oder Glukose) oder können aus Zucker-Sirupen gewonnen werden, wie beispielsweise Glukose-Fruktose-Sirup. Hinzugefügte Zucker sind in Lebensmitteln nicht natürlich vorhanden und werden hauptsächlich verwendet, um den Geschmack, die Konsistenz sowie die Haltbarkeit der Produkte zu verbessern. Sie sind in gesüßten Getränken, Süßigkeiten, Snacks, Marmeladen, Fertiggerichten oder Frühstücksprodukten enthalten;

4. Natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommender Zucker

sind in Lebensmitteln in ihrer Ursprungsform vorhanden, sie werden nicht von Menschen hinzugefügt. Man kann Fructose in Obst und Honig, Laktose und Galaktose in Milch und deren Verarbeitungen, Saccharose in Zuckerrohr und Zuckerrüben und Glucose, Maltose in Getreideprodukten unterscheiden. Natürlicherweise vorkommende Zucker in Lebensmitteln sind oft begleitet von anderen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen (EFSA 2022).

5. Auswirkungen von übermäßigem Zuckerkonsum

Ein übermäßiger Verzehr von Zucker, insbesondere von künstlich zugesetztem Zucker, kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit von Kindern und Erwachsenen haben. Eine der offensichtlichsten Folgen von übermäßigem Zuckerkonsum ist eine Gewichtszunahme, die auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass kalorienreiche Produkte, die Zucker enthalten, viele Kalorien liefern. Übergewicht ist mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck oder Arteriosklerose verbunden. Es ist auch wichtig zu beachten, dass Zucker das Risiko für die Entwicklung dieser Krankheiten erhöht, da er direkt auf den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Blutgefäßen einwirkt. Zahnschäden, insbesondere Karies, sind eine weitere negative Folge von übermäßigem Zuckerkonsum. Wenn zu viel Zucker in der Ernährung vorhanden ist, wandeln die im Mund vorhandenen Bakterien ihn in Säuren um, die das Schmelzmaterial angreifen. Das Ergebnis von übermäßigem Zuckerkonsum ist auch eine Abnahme des pH-Wertes im Mund, was die Aktivität von Säuren zusätzlich fördert. Wenn der pH-Wert zu niedrig ist, beginnt das Schmelzmaterial sich aufzulösen, was zu Zahnschäden führt, also Karies. Die ersten Symptome können Schmerzen beim Verzehr heißer oder kalter Speisen umfassen, und mit zunehmender Karies können ernsthaftere Beschwerden auftreten, wie z.B. eine Zahnnervenentzündung. Karies ist ein besonders wichtiges Problem bei Kindern, da ihre Zähne anfälliger für Schäden sind als die Zähne von Erwachsenen. Übermäßiges Zuckerangebot kann auch zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, was zu einem kurzfristigen Anstieg von Energie und Euphorie führen kann. Nach kurzer Zeit folgt jedoch ein plötzlicher Abfall, der zu Müdigkeit, Reizbarkeit und Konzentrationsstörungen führt. Darüber hinaus kann übermäßiges Zuckerkonsum einen negativen Einfluss auf den Körper haben. Der überschüssige Zucker, der nicht sofort zur Energieproduktion verwendet wird, wird in Fett umgewandelt und im Körper gespeichert. Dies kann zu Störungen des Fettstoffwechsels führen, wie z.B. erhöhte Triglycerid- oder Cholesterinspiegel, was wiederum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusätzlich erhöht.

6. Zuführung von Zucker in die Ernährung des Kindes - in welchem Alter und in welcher Menge?

Gemäß ihren Empfehlungen ist es besser, später in der Ernährung eines Kindes Zucker einzuführen, aber es ist unbedingt erforderlich, ihn nicht für Kinder unter 1 Jahr zu geben. Kleinkinder, die sich an den süßen Geschmack gewöhnt haben, können Schwierigkeiten haben, andere, weniger süße Produkte zu akzeptieren. Wenn Zucker in einem frühen Alter in das Ernährungssystem des Kindes eingeführt wird, besteht das Risiko, dass sie weniger dazu neigen, Gemüse, Früchte und andere Lebensmittel mit weniger starken Geschmacksrichtungen zu konsumieren. Wenn jedoch Milch von jungen Jahren eingeführt wird, sollte es schwierig sein, zu viel Milch zu essen. Die maximale Zufuhr von Früchten sollte den gesamten Energieverbrauch von Milch nicht überschreiten, und der größte Nutzen wird beobachtet, wenn dieser Wert 5% nicht überschreitet (ESPGHAN 2018). Für ein 2-jähriges Kind mit einem Körpergewicht von 12 kg entspricht dies 4 Teelöffeln Zucker pro Tag (einschließlich des in verarbeiteten Lebensmitteln enthaltenen Zuckers). Natürlich vorkommende Zucker wie Fruktose in Obst und Laktose in Milch können in die Ernährung des Kindes eingeführt werden, sobald es feste Nahrung zu sich nimmt. Obst und Milchprodukte sind wichtige Bestandteile der Ernährung von Kleinkindern und kleinen Kindern, aber es ist wichtig, Vielfalt und Maß zu beachten. Fruchtsäfte und mit Zucker gesüßte Getränke sollten in der Ernährung des Kindes begrenzt werden. Es wird empfohlen, süße Getränke von Säuglingen und kleinen Kindern fernzuhalten und sie stattdessen dazu zu ermutigen, Wasser zu trinken. Süßigkeiten, Kuchen, Eis und andere süße Snacks sollten als Leckerbissen behandelt und dem Kind gelegentlich, nicht als fester Bestandteil der Ernährung, gegeben werden (C. Mameli, S. Mazzantini, G. V. Zuccotti 2016).

7. Wie man den Zuckerkonsum von Kindern effektiv kontrolliert

Die effektive Kontrolle der von Kindern verzehrten Zuckermenge ist äußerst wichtig, stellt jedoch oft eine Herausforderung dar. Glücklicherweise gibt es Methoden, die bei der Bewältigung dieser Aufgabe helfen können.

8. Gesunde Ernährungsroutinen, die seit frühester Kindheit praktiziert werden

Sorgen Sie dafür, dass gesunde Ernährungsroutinen von Anfang an praktiziert werden. Bieten Sie Ihrem Kind gesunde und abwechslungsreiche Mahlzeiten an, die Gemüse, Früchte, Vollkornprodukte, Protein und Milchprodukte enthalten, damit das Kind lernt, dass eine gesunde Ernährung der Standard ist.

9. Vermeide Getränke mit hohem Zuckergehalt

Begrenzen Sie die Aufnahme von Fruchtsäften und anderen zuckerreichen Getränken wie Limonaden und Energydrinks. Ermutigen Sie Ihr Kind, Wasser als Hauptgetränk zu trinken. Wasser ist die beste Möglichkeit, eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr sicherzustellen und enthält keinen zugesetzten Zucker.

10. Überprüfen Sie die Menge an Süßigkeiten und Snacks

Süßigkeiten, Kekse, Eis und zuckerhaltige Snacks sollten dem Kind gelegentlich gegeben werden, nicht täglich. Eltern sollten den Zugang zu Süßigkeiten und Snacks im Haus einschränken und die verzehrte Menge an Süßigkeiten und Snacks überwachen.

11. Etiketten sorgfältig prüfen

Beim Füllen des Einkaufskorbs sollten Sie besondere Sorgfalt darauf verwenden, die Produktetiketten zu untersuchen und den Gehalt an zugesetztem Zucker zu überprüfen. Einige Artikel, die wie gesunde Optionen erscheinen, können tatsächlich einen erheblichen Zuckergehalt aufweisen.

12. Kreation von Mahlzeiten in der häuslichen Atmosphäre

Die Kreation von Mahlzeiten in der häuslichen Atmosphäre ermöglicht die Überwachung der Zutaten, die Sie zu Ihren Gerichten hinzufügen. Auf diese Weise können Sie die Zuckermenge in Ihren Mahlzeiten und Snacks einschränken.

13. Alternativen für gesunde Snacks

Wenn Ihr Kind einen Snack benötigt, wählen Sie gesunde Optionen wie Obst, Gemüse, Nüsse und natürlichen Joghurt. Diese Snacks sind eine Quelle vieler Nährstoffe und enthalten gleichzeitig weniger Zucker als verarbeitete Produkte.

14. Kontrollieren Sie den Verzehr von gesüßten Frühstücksflocken

Wählen Sie Frühstücksflocken mit niedrigem Zuckergehalt und meiden Sie solche, die viel Zuckerzusatz haben.

15. Sei ein Vorbild

Kinder neigen dazu, sich oft am Verhalten von Erwachsenen zu orientieren. Wenn Sie einen gesunden Lebensstil führen und Ihre Zuckeraufnahme regulieren, wird Ihr Kind eher geneigt sein, diesen Mustern zu folgen.

16. Mit dem Kind über die Begrenzung des Zuckerkonsums und gesunde Ernährungsoptionen sprechen

Informieren Sie Ihr Kind, dass die Begrenzung des Zuckerkonsums wichtig ist, um seine Gesundheit und sein Wohlbefinden zu unterstützen. Machen Sie Ihr Kind auf die Folgen des Verzehrs von zu viel Zucker aufmerksam und ermutigen Sie es, sich für gesündere Ernährungsoptionen zu entscheiden. Betonen Sie, dass eine ausgewogene Ernährung sowohl die körperliche als auch die geistige Belastbarkeit fördert und somit entscheidend für ein gutes Wohlbefinden und Funktionieren ist. Unterstützen Sie Ihr Kind dabei, gesunde Ernährungsgewohnheiten zu entwickeln, die es sein Leben lang begleiten werden.

17. Welche sind die Zuckerersatzstoffe?

Zucker in der Ernährung eines Kindes kann durch künstliche Süßstoffe sowie andere natürliche Süßungsmittel ersetzt werden. Langzeituntersuchungen und Bewertungen durch behördliche Stellen wie die FDA in den Vereinigten Staaten und die EFSA in Europa haben gezeigt, dass künstliche Zuckerersatzstoffe für die menschliche Gesundheit in bestimmten Mengen als sicher gelten. Es werden jedoch weiterhin Studien zur langfristigen Wirkung dieser künstlichen Süßstoffe auf die Gesundheit durchgeführt. Die Verwendung künstlicher Süßstoffe kann jedoch die Vorlieben von Kindern für Geschmack beeinflussen und zu einer Bevorzugung intensiverer Süßgeschmacksstoffe führen. Dies kann wiederum zu einem verringerten Verzehr weniger süßer Lebensmittel wie Gemüse und Obst führen und damit die Vielfalt der Ernährung einschränken. Aus diesem Grund wird die Verwendung künstlicher Süßstoffe bei Kindern unter 2 Jahren nicht empfohlen. Einige Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr künstlicher Süßstoffe zu ungünstigen Veränderungen in der Zusammensetzung und Funktion der Darmmikrobiota führen kann (J. Suez et al. 2015). Einige Kinder können unerwünschte Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen oder abführende Wirkung nach dem Verzehr von künstlichen Süßstoffen erfahren. Die tägliche zulässige Dosis künstlicher Süßstoffe variiert je nach Art der Substanz und dem Körpergewicht, aber diese Werte sind in der Regel so hoch, dass sie selten überschritten werden (B. Przygoda 2016). Zuckerersatzstoffe wie Honig, Ahornsirup, Agavensirup oder andere natürliche Süßstoffe werden oft als gesündere Alternative zu traditionellem Zucker angesehen. Honig wird oft als Zuckerersatzstoff gewählt, da er bestimmte Mengen an Vitaminen und Antioxidantien enthält, aber man sollte sich bewusst sein, dass Honig, ähnlich wie die anderen genannten Produkte, hauptsächlich eine Quelle für einfache Zucker ist. Daher können sie nicht als gesündere Alternative zu Zucker angesehen werden. Honig darf nicht an Kinder unter 12 Monaten verabreicht werden, da er Sporen von Clostridium botulinum enthalten kann, die bei kleinen Kindern zu besonders gefährlichem Säuglingsbotulismus führen können (B. Goldberg et al. 2023).

18. Zusammenfassung

Die Kontrolle der Zuckermenge, die Kinder konsumieren, ist entscheidend für ihre Gesundheit und Entwicklung. Überschreiten der Normen beim Zuckerkonsum, insbesondere von zugesetztem Zucker, kann zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen wie Adipositas, Karies oder Herzerkrankungen führen. Daher ist es von größter Bedeutung, gesunde Ernährungsgewohnheiten bereits in jungen Jahren einzuführen - Einschränkung von Getränken und Snacks, die zugesetzten Zucker enthalten, Förderung einer ausgewogenen Ernährung, die reich an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und gesunden Proteinquellen ist. Zucker kann durch künstliche Süßstoffe oder natürliche Süßungsmittel ersetzt werden, aber es ist wichtig, Maß zu halten. Der wichtigste Aspekt ist die Vielfalt und das Bewusstsein, da die Kontrolle des Zuckerkonsums in eine gesunde Zukunft für das Kind investiert.