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Was ist besser: Fleisch oder Hühner?
Inhaltsverzeichnis
1. Rot oder weißes Fleisch?
Wir teilen das Fleisch in weißes und rotes, aber nicht die Farbe spielt die wichtigste Rolle in dieser Abteilung. Weißes Fleisch ist dünnes, fettarme Fleisch aus Huhn, Truthahn, Kaninchen oder Stieren. Rotes Fleisch, hauptsächlich Rindfleisch, Schweinefleisch und Wildschwein, enthält mehr Fett. Diese Abteilung wurde sehr wichtig, als in den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts die Fett-Cholesterin-Hypothese entstand.2. Das ist ein Fleischbestand
Hühnerbrust ist jedoch am häufigsten von Diätetikern und Fleischlehrern empfohlen, da es wenig Fett enthält und nur wenige Kilokalorien 100 g enthält 0,3 g gesättigte Fette, 104 kcal und 21,5 g Vollprotein. Zu den wichtigen Vitamin- und Mikroelementen, die gut aus Fleisch stammen können, gehören 0,4 mg Eisen, 30 mg Magnesium, 0,5 mg Zink, 17 mg Selgen, 13 mg Vitamin B3, und weniger als 1 mg B12 und 0,4 kg Kohlenstoff.3. Roten Krebsfleisch?
In einem Bericht der Weltgesundheitsorganisation wurde verarbeitetes rotes Fleisch auf die Liste der Faktoren aufgenommen, die die Wahrscheinlichkeit von Krebs erhöhen. Bei Personen, die mehr rotes Fettfleisch konsumieren, ist ein erhöhter Anstieg von Darmkrebs sowie von Bauch- und Prostata-Krebs zu verzeichnen. Sie sind hauptsächlich in verarbeiteten Konservierungsprodukten enthalten, Transfett, viel Salz, aber auch ein geringerer Verzehr von Fasern ist ein wichtiger Faktor. Es ist nicht bekannt, dass eine gesunde Ernährung solche Produkte nicht berücksichtigt. Unverarbeitetes Rotfleisch ist auch auf dieser Liste enthalten, dies wurde noch nicht in Studien in Menschen bestätigt.4. Ist es überhaupt jemand, der rotes Fleisch vermeiden sollte?
Besonders Personen mit hohem Cholesterinspiegel und einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten sich bei einem Verzehr von rotem Fleisch bewusst sein, wenn sie Raucher sind, mit geringer körperlicher Aktivität, mit einer Diät, die auf verarbeiteten Lebensmitteln basiert, mit einem niedrigen Fiber- und Antioxidansgehalt in Gemüse und Früchten (es sind Faktoren, die das Risiko von Herz- und Krebserkrankungen erhöhen). Gesunde Personen, die körperlich aktiv sind und ihren Bedarf an Eisen, Zink und Vitamin B12 erhöhen, können jedoch die Redmeat-Diät auswählen, um diese Bestandteile zu liefern.
