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Transfett ist die Plage des 21. Jahrhunderts!
Inhaltsverzeichnis
1. Die Geschichte von Margarinen
Als im letzten Jahrhundert Studien veröffentlicht wurden, die zeigen, dass gesättigte Tierfette die Ursache für Atemzüge und Herzinfarkte sind, fand die Nahrungsmittelindustrie neben den Empfehlungen für ihre Verringerung in der Ernährung einen Weg, sie durch pflanzliche Fette zu ersetzen. Da Pflanzenfette zu ungesättigten Fetten gehören, sind sie unbeständig bei hohen Temperaturen. Anstelle von Butter oder Stainfett wurden starke, fettfeste und lang anhaltende Fettsäuren verwendet, die für den Verlust und die langfristige Wirkungsdauer von Margarita überhaupt verantwortlich sind.2. Fettbildung
Die verschiedenen Arten von Fetten unterscheiden sich in der Länge der Kohlenstoffkette, in der Anzahl und in der Lage der doppelten chemischen Bindungen zwischen den Kohlenstoffen. Jedes Kohlenwasser wird mit einem anderen Kohlenstoffe und zwei Wasserstoffpartikeln verbunden. In diesem Fall sind alle Verbindungen einzeln. Wenn Wasserstoff fehlt, wird eine doppelte Bindung zwischen den Kohleprodukten hergestellt.3. Ist das überhaupt Trans-Fett, mit dem man das isst?
Es ist wichtig zu beachten, dass eine gewisse Menge an Transfett in der Ernährung vorhanden ist. Natürlich sind diese Fette in Milch und Fleisch von Gluckstoffen enthalten. Sie entstehen in den Gähnen durch die Teilnahme von Bakterienenzymen in der Reaktion auf die Bewässerung von Alpha-Lino- und Linolsäuren. Sie decken etwa 1% des Fettbedarfs ab, also nicht viel, so dass sie in dieser Menge nicht schädlich sind. Das größte Problem sind künstliche Transzomer, die in technologischen Prozessen vorkommen.4. Wie können Sie Fette richtig verwenden?
Fette in der Ernährung werden in vielerlei Hinsicht eingesetzt. Fette sind am besten zum Fritten oder zum Braten verwendet. Fettsäuren, obwohl sie den Kältepunkt haben, werden bei der Auswahl von Fetten für den Braten bestimmt. Sicherlich, weil sie einen niedrigen Gehalt an mehrfach gesättigten Fettsäuren (vor allem Omega-3), einen niedrigeren Cholesterinspiegel und ein hohes Antioxidationspotenzial haben.
