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Transfett, das neue EU-Verordnung ändert
Inhaltsverzeichnis
1. Trancefett
Trans-Fettsäuren-Isomere, auch als Transfettfette bezeichnet, sind eine Art ungesättigter Fettsäure mit einem speziellen chemischen Aufbau. In ihrer Kette haben sie eine unverschränkte doppelte Bindung in der Trans-Konfiguration. Was ist dieser rätselhafte Name? So unterscheiden sich die chemischen Moleküle nicht nur daran, aus welchen Atomen sie zusammengesetzt sind, sondern auch durch ihre Raumstruktur.2. Transfett hat Auswirkungen auf die Gesundheit
Die Meinungen der Ernährungswissenschaftler über die Wirkung verschiedener Lebensmittelbestandteile sind geteilt, aber es gibt wohl keinen Trend in der Ernährung, in dem die schädlichen Auswirkungen von Transfett auf die menschliche Gesundheit nicht beobachtet wurden. Sie sind besonders gefährlich für das Herz-Kreislauf-System. Sie erhöhen das Niveau des Schädlichen Cholesterin-Faktions (LDL) und senken das HDL-Fraktion, das heißt gutes Cholesterol.3. Trans-Fettsäuren Auftreten
Natürlich gibt es Transfette in tierischen Produkten Milch, Öl, Fettkäse, Fettsäuren und Fleisch von Rindern und Schafen. Sie sind jedoch nur gering und in der Regel nicht mehr als 5% aller Lipide in einem Produkt enthalten. Das größte Problem sind Industriefette, d. h. die am besten künstlich im oben beschriebenen Prozess entstehen. Die schlimmsten Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben Fette, die teilweise verhärtet sind. Dies ist der Grund dafür, dass die Fette vollständig zu verhären sind. Die Verhärte von den Herstellern von Transfettprodukten sollte keine Verbindungen zu diesen Produkten haben, daher sind diese Produkte sicherer für die Gesundheit, die Folgen der Herstellung sind.4. (') Pflanzenöle (Kokossen, Sonnenblätter) (..)
Fröhliche, teilweise gehärtetes Palmfett (.)5. (') Pflanzenöle (Palmen, Sonnenblätter in variablen Verhältnissen) (..)
Margarine zum Braten1. (') Pflanzenfett, teilweise hydriert (.)6. (..) Butter (..)
Pflanzliche Öle (Palmen, Kokosöl, teilweise verhärtet: Rumpfpalmen) (. ) 2. (.) Teilweise gehärtetes Pflanzenfett (Rumpf-, Kokos-, Soja-, Sonnenblumen- und Palmenfett, in unterschiedlichen Verhältnissen)7. Pflanzenfett (Palmenfett), Sonnenblumenöl (..)
Waffeln in Schokolade1.. teilweise verhärtetes Pflanzenfett (Verpackungs- und Palmfett).8. (. ) Palmfett (..)
Die Wissenschaftler des Institutes für Lebensmittel und Ernährung untersuchten die auf dem polnischen Markt verfügbaren Produkte in Bezug auf den Inhalt von Transisomen.9. Was ändert die Verordnung?
Die EU-Verordnung legt einen Maximumgehalt an Trans-Fettsäuren von 2 g pro 100 g Produkte fest. Das bedeutet, dass eine große Anzahl von Produkten aus den Warenhäufen verschwinden muss. Produzenten müssen die teilweise gehärteten Fette durch gesündere Äquivalente ersetzen. Dies kann mit einem Anstieg der Preise für diese Produkte zusammenhängen. Bei der Festlegung des Trans- Fettsäuregehaltslimit stützte die Europäische Kommission unter anderem auf einen WHO-Bericht aus dem Jahr 2003. Es wurde festgestellt, dass der Verbrauch von Transfett möglichst gering sein sollte. Die Energie aus Transfetsäuren sollte nicht mehr als 1% der prozessorientigen Trans-Kalorien-Produkte betragen, was zwei GHT-Gehärtspiegel für die Produkte entspricht.
