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Trancefett
Inhaltsverzeichnis
1. Transfett Definition und Entstehung
Die Art und Weise, wie die Atome innerhalb dieser Bindung platziert werden, bestimmt die Art der Säuren. Sie sind unterteilt: Säuren mit cis Konfiguration, Sauren with trans Configuration.2. Ist es überhaupt die Konfiguration von cis und trans, was den Unterschied macht?
All diese technologischen Eigenschaften machen Transfette in der Nahrungsmittelindustrie nutzbar. Zusätzlich zu der Möglichkeit, sie mehrfach zu verwenden (das wird in den Prozessen des tiefölligen Bratens geprüft), werden Transfatte zum idealen Ersatz für natürliche ungesättigte Fettsäuren, erhöhen den Gewinn des Herstellers und beschleunigen die Herstellungsprozesse. In Wirklichkeit beeinflusst sie jedoch die Qualität des Fetts erheblich, verändert seine eigenschaften: gesundheitliche, gesundheitsfreundliche Merkmale von Ungesätten können durch die Konfiguration bestimmt werden, technologische, ungesatztes Fett, das sich im Gegensatz zu den Feinheiten des Transfatschenspiels verändert und die Lebensdauer und die Verbrauchsphase der ungesetzte Fette verlängert werden können, so dass sie eine wichtige Zeit haben, um sich nicht zu verändern, und sie haben eine zusätzliche Temperaturbelastung zu verringern.3. Transfett in der täglichen Ernährung
Es ist auch zu beachten, dass Trans-Isomere auch in natürlichen tierischen und pflanzlichen Produkten vorkommen, aber nur geringfügig: in Milch und ihren Verarbeitungen sowie im Fleisch von Schweinen (sie sind weniger in Geflügel und Schweinefleisch, mehr in Fleisch und Schaf). Es ist daher nicht erforderlich, diese Inhaltsstoffe aus der Ernährung zu entfernen, aber es ist notwendig, die Vielfalt und die entsprechenden Anteile der verzehrten Tier- und Pflanzenprodukte zu berücksichtigen. Die Verwendung von Trans-Fetten ermöglicht es auch, die maximal zulässigen Tagesverzehrungen zu überschreiten (es geht davon aus, dass der maximale Anteil von trans-Fettsäuren in den Fast-Dientern nicht mehr als 1% an Energie beträgt).4. Der Einfluss von Transfett auf die Gesundheit
Es wird auch angenommen, dass der übermäßige Verzehr von Transfett das Risiko für Typ-2-Diabetes, Krebs, Depressionen und wahrscheinlich eine Verringerung der Fruchtbarkeit erhöht. Im Jahr 2019 wurde eine EU-Verordnung veröffentlicht, die für Lebensmittelproduzenten in Polen ab April 2021 gilt. Für gesundheitliche Zwecke ist es daher sinnvoll, hochverarbeitete Produkte aus der Ernährung zu entfernen. Der Verzehren dieser Fette kann zu: Herzkrankheiten, Krankungen, Depressionen und Verlust der Herz-Kreislauf-Systeme führen, nicht nur erhöhen sie den so genannten LDL-Schwächercholesterin, sondern senken gleichzeitig die Konzentration von gutem LDL-Faktionen, führt dazu, dass Trauma, Trauma Krankheiten und andere schwerwiegende Schwächerprodukte reduziert werden; Die Grenzen für Traumaxyltransfett, insbesondere über 2%, sind in einigen Ländern verständlich, um die Auswirkungen von Fettsäuren auf das Fett auf das Herz zu erhöhen.
