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Pflanzen Nährwerte, gesundheitliche Auswirkungen, Rezepte
Inhaltsverzeichnis
1. Die Geschichte der Pistazien
Sie stammten wahrscheinlich aus Zentralasien und Südwestasien, wo sie bereits seit ca. 6000 v. Chr. wild gewachsen waren. In späteren Zeiten waren sie besonders beliebt in alten Griechenland und Rom, in denen sie als Heilmittel, Aphrodisiakum und Antidote verwendet wurden.2. Nahrungswerte
Bei anderen Nüssen zeichnen sich Pistazien durch einen deutlich niedrigeren Fettgehalt aus (etwa 43%, während bei Makdamnüssen etwa 76%), durch einen relativ hohen Proteingehalt (etwa 21%), durch ein günstiges Aminosäure-Profil und durch einen ziemlich hohen Fasergehalt. Pistazen sind auch besonders reich an Mineralstoffen (Potas, Phosphor, Magnesium und Kalcium) und Vitaminen (A, E, C und B-Gruppe, außer B12, oder Foliosäure).3. Einfluss auf das Körpergewicht
Da pistache wie andere Nüsse ein kalorienreiches Produkt sind, gibt es Befürchtungen, dass ihre Verzehrung mit Gewichtszunahme und einem erhöhten Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit verbunden sein könnte. Die Ergebnisse der Untersuchungen zeigen jedoch, dass der paradoxe Effekt völlig umgekehrt ist.4. Lipidprofil
Regelmäßiges Verzehr von Pistazium hat eine bewährte positive Wirkung auf das Lipidprofil. Es verursacht eine Senkung des Gesamtscholesterins und des sogenannten schlechten LDL-Cholesterins sowie eine Erhöhung des so genannten guten HDL-Colesterins. Es ist bekannt, dass hohe Cholesterinwerte mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Atemopathie, Anemia oder sogar Herzinsuffizienz verbunden sind (M. Ghanavati et al. 2020).5. Blutdruck
Der tägliche Verzehr von Nüssen ist mit einer signifikanten Senkung des Blutdrucks verbunden. Interessanterweise scheinen Pistazien in diesem Fall besonders vorteilhaft zu sein. Das ist unter anderem durch ihre positive Wirkung auf die Funktion des Intraflächens, die Schichten der Zellen der inneren Blutgefäßwände, die eine entscheidende Rolle bei der Regulierung des Blutdruckes spielen. Dank des hohen Arginin- und Potassiumgehalts sind Pistationen hier besonders wichtig.6. Die Kohlenwasserstoffwirtschaft
Obwohl Pistacias etwas mehr Kohlenhydrate enthalten als andere Nüsse, ist ihre Wirkung auf die Kohlenstoffwirtschaft ebenso vorteilhaft. Durch ihren hohen Proteingehalt zeigen sie ungesättigte Fettsäuren und Fasern die Wirkung, Blutzuckerspiegel zu senken, insbesondere wenn sie eine Nahrung mit einem hohen glycemischen Index ergänzen. Studien zeigen eindeutig, dass die regelmäßige Verzehrung aller Arten von Nüssen, einschließlich pistacias, mit einem höheren Gehalt an Glukose und Insulin im Körper zusammenhängt und somit umgekehrt proportional zu einem erhöhten Risiko für eine Erhöhung des Zuckerspielrisikos ist.7. Die übrigen Eigenschaften
Durch seine hohe Vitamin-E-Gamma-Tokoferol-Gehalt, die eine starke antioxidative Wirkung aufweist, können Pistazien gegen die Entwicklung verschiedener Krebsarten schützen. Resveratrol, der in der Pistazienschicht enthalten ist, erhöht diesen Effekt zusätzlich (R. Mateos et al. 2023). Pistazinen Nüsse haben auch prebiotische Eigenschaften Modulieren das Darm mikrobiot, indem sie die Anzahl der positiven Bakterien wie Lactobacillus und Bifidobacterium erhöhen. Sie sind nicht nur mit besserer Verdauung, sondern auch mit allgemeiner Gesundheit verbunden, einschließlich besserer Immunität, Regulierung der Stoffwechselprozesse und sogar mit einem potenziellen Einfluss auf neurologische Funktionen (G. Mandalarium und al. 2021).8. Wie viel Pistazium zu essen
Allgemeine Empfehlungen für den Verzehr von Nüssen variieren je nach Art und individuellen Kalorienbedürfnissen. Nach den meisten Richtlinien beträgt die tägliche Portion Nüsse etwa 30 g, was etwa 49 Pistaziumnüssen entspricht.9. Pistazische Butter
Inhaltsstoffe (12 Portionen): 180 g geschützte Pistacias (Glas) oder ca. 360 g pistacias in Schalen (2 Glas), Meeressalz. Zubereitungsart1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C. 2. Setzen Sie die Pistacia auf einem Papierplatte zum Braten und Ofen für 810 Minuten. Halbzeitlich verfriessen Sie. Frischen Sie die gebratenen Pistacies vollständig. 3. Setzen sie in eine Küchenarbeit oder einen hochleistungsfähigen Blender. Mischen Sie sie, um eine creme und eine leichte Konsistenz zu erhalten. Sammeln Sie die Tellermasse von Zeit zu Zeit. 4. Wenn die Masse die richtige Konstensität erreicht hat, mischen Sie diese in die Salz und die Nährstoffe.10. Pistazium-Hummus
Inhaltsstoffe (5 Portionen): 240 g Konservierter Pistazide (Gläser), 90 g geschützte Pistazen (1⁄2 Glas) oder ca. 180 g Pistazeid in Schalen (Glas), ?? 20 g Olivenöl (2 Löffel), ¢ 5 g Knoblauch (Zähne), ‡ 20 g Zitronensaft (2 Löfel), ̊ Salz und Pepper zum Geschmack.11. Salate mit gebratenen Bohnen, Käse mit Ziegen und Pistazien
Inhaltsstoffe (2 Portionen): 280 g Kochpulver (2 mittlere Stücke), 100 g Balsamsaft (4 Handchen), ?? 30 g geschützte Pistazien oder 60 g Pistazins in Schalen (4 Handzen), ‡ 60 g Rare Pistazen (4 Stück), † 50 g Rotzobe (1⁄2 kleine Stück) ‡ 100 g Ziegenkäse (4 Pflastern), 20 g Olivenöl (2 Löffel), ̊ 2 g Balsamsaft (2⁄3 Löffel) 6 g Honig (1⁄2 Löffel); 2, 5 g Musten (1⁄4 Löffel). Salz und Pepper für den Geschmack.
