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Kalzium in der pflanzlichen Ernährung Praktische Tipps
Inhaltsverzeichnis
1. Kalsium Charakteristik und Rolle im Körper
Dazu gehören: die Leitung von Nervenimpulsen, durch die man u. a. das Gleichgewicht behalten kann, Muskeln, einschließlich des Herzmuskels, zu schrumpfen, ?? die Aktivierung und Deaktivierung von Enzymen, z. B. Lipasen oder Zügeln, die für die Verdauung von Fetten und Proteinen verantwortlich sind,2. Calcium Bedarf
Im Erwachsenenalter soll sie eine korrekte Knochenmasse aufrechterhalten. Daher steigt der Bedarf an Kalzium bei älteren Menschen wieder an. Bei Frauen beeinflusst die Menopause auch die Knochenwirtschaft und beschleunigt den Knochenzerfallprozess, so dass ihr Kalziumsbedarf schneller steigt als bei Männern.3. Kalzium ist die Quelle
Der Prozentsatz, der vor allem in Pflanzenprodukten aufgenommen wird, hängt von vielen Faktoren ab. Die Bioavailability von Pflanzprodukten kann negativ beeinflusst werden: überschüssiger Phosphor (diese Bestandteile sollten in einem 1:1-Gleichgewicht bleiben, und wenn eines überwiegt wird, ist dies auf Kosten eines anderen), Salz, Fett, sowie Fett und einige Antibiotika (Pfettinien und Schnaps), die vor allem im Pflanzensprodukt enthalten sind. Die bioavailableity von Pfranzprodukte kann jedoch nur von den höchsten Wachstumsraten abweichen.4. Verbrauch von Kalzium in der Gruppe von Vegetariern und Veganern
Veganer verbrauchten weiterhin weniger Kalsium als Menschen auf der traditionellen Ernährung (etwa 25%), wobei der Verzehr dieses Inhaltsstoffs in der Vegetarier-Gruppe nur 4% niedriger war als der Fleischfressenden, wobei vor allem Kalsiumverstärkungsprodukte verbraucht wurden, die eine Quelle für 1⁄3 der täglichen Kalsiumversorgung unter Veganern waren (J.G.). Ähnliche Ergebnisse zeigten sich in einer großen AHS-2-Studie in der Gruppe der D-Jahre-Adventisten, deren Religion dazu beitrugte, eine vollständige partielle Rücknahme von Fleisch- und Futtermittelverzehrungen vorzunehmen.5. Praktische Tipps für den Verzehr von Kalzium in der pflanzlichen Ernährung
Eine wichtige Quelle für dieses Mikroelement sind auch pflanzliche Getränke und andere Pflanzenersatzstoffe, bei ihrem Kauf jedoch ist es notwendig zu beachten, ob sie in einer Menge, die den Kalciumbedarf des Körpers befriedigt, aufgenommen wurden (oft werden diese Produkte auch mit anderen Bestandteilen versehen, die als wenig Kalcium benötigt werden, beispielsweise D12 oder D12). Dies ist besonders wichtig, da einige andere Produkte, die nicht alle diese Bestandteile enthalten, möglicherweise nicht zu viel Kalcium enthalten, und nicht einmal viele Pflanzstoffe zur Verfügung stellen können.
