Suche
Sprache
Ist Olivenöl wirklich gesund?
Inhaltsverzeichnis
1. Ein paar Worte über das Fett selbst
Aufgrund seiner hohen Empfindlichkeit sollte das Öl unter 15°C und weg vom Sonnenlicht (oder in Flaschen aus dunklem Glas) gelagert werden. Dieses unbleibende Öl, das aus dem Mittelmeerraum stammt, wird durch ein kaltes oder heißes Drucken hergestellt. Olivenöl, auch als Öl bezeichnet, ist ein pflanzliches Fett mit einem charakteristischen Geruch und Geschmack.2. Welche zu wählen?
Olivenöle (diese Abteilungen unterscheiden sich geringfügig voneinander, vor allem in Bezug auf die Anzahl der ausgewählten Kategorien. Das wertvollste Olivenöl ist virgin olive oil. Durch seine Herstellung ändert sich seine Qualität nicht. Für die Klassifizierung von Olivölen kann die Kommission Verordnung (EWG) Nr. 2568 oder die von der International Olive Oil Council IOOC vorgeschlagene Abteilung verwendet werden. Olivenolien werden auf der Grundlage einer Beurteilung der sensorischen Eigenschaften, ihrer Säure und ihres Fettsäurengehalts klassifiziert.3. Olivenöl im Rahmen des Bratens
Es ist jedoch zu beachten, dass dies nicht der beste Anhaltspunkt ist. Warum ist es also so, dass jeder überzeugt ist, dass Olivenöl für den Verfrischungsvorteil ist? Sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes Olivenöle sind zum Verfrischen geeignet, da es ein hohes Antioxidationspotenzial und einen niedrigen Gehalt an Oxidationskatalysatoren, Phospholipiden und Metall-Ionen hat. Das Gegenteil gilt für das Olivenolie, das häufig zur Verfrischung verwendet wird und in raffinierter Form verwendet werden sollte. Bei der Auswahl von Fettsäuren wird häufig der Geschmacksdichte berücksichtigt. In hohem Maße hängt es von der Länge von den Fettensäurehalten ab, und in einem bestimmten Prozess kann es sich ändern, während der Herstellung von Oxygen, Phospholen und Metholipolen, die sich in den wichtigsten Fettprozessen auswirken, so viel wie möglich verringert werden kann.4. Zusammensetzung und Wirkung
Olivenöl ist reich an Single- und Multi-Satur-Fettsäuren. Es enthält Vitamine A, D, E, K. Dank des hohen Gehalts an gesunden Fettsäuregehaltenen führt die Einnahme von Olivenölen zu einer Normalisierung des Cholesterinspiegels, was dazu führt, dass es eine Prävention für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bedeutet, Bluthochdruck, Masern oder Herzinfarkt.
