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Ist es möglich, eine Vegan-Diät mit dem Ausschluss von Soja auszubalancieren?
Inhaltsverzeichnis
1. Soja-Allergie
Allergie, wie auf der Website der American Academy of Allergy Asthma and Immunology angegeben, ist eine unerwünschte Reaktion des Körpers auf bestimmte Allergenen (meist Eiweiß), die durch eine Überreaktion des Immunsystems verursacht wird, meist mit IgE-Antikörpern. Allergie ist keine Intoleranz. Obwohl das andere sehr ähnliche Symptome aufweisen kann, beruht es nicht auf Immunreaktionen, sondern auf Vermögensschwächen im Verdauungssystem, z.B. Mangel an Enzymen.2. Soja in der pflanzlichen Ernährung
Soja liefert eine hohe Proteindosis, höchstens 34 g pro 100 g Gemüse. Es ist ein Protein mit einem sehr hohen Nährwert, fast wie Eiweiß. Die Proteinqualität, beispielsweise gemessen durch die PDCAAS-Methode, ist fast die gleiche wie Milchprotein. Die PDCAAs- Methode berücksichtigt den Inhalt und die Zusammensetzung von Aminos und die Proteinzufuhr. In dieser Methode wird der Körper mit einem schweren Aminosäureanteil verglichen, wobei der Inhalt von Magnesium in den ätherischen Proteinen mit dem gleichen Aminosatz reduziert wird.3. Wie man Soja in der Vegan-Diät ersetzt
Wenn Sie Soja aus der Ernährung ausschließen, sollten Sie sich die vergleichsweise wichtigen pflanzlichen Quellen von Protein, Kalsium und Eisen ansehen.4. Das ist Protein
Produkte mit dem höchsten PDCAAS-Wert sind in der Tabelle aufgeführt. Tabelle 1. Der PDCCAAS-wert der ausgewählten Soja-Produkte hat den höchstmöglichen Pflanzenprodukt-PDCAAS. Alle pflanzlichen Produkte enthalten begrenzende Aminosäuren, d. h. solche, deren Gehalt im Vergleich zu ihrem Protein-Modellwert kleiner ist, so dass die Nutzung von Proteinen durch den Körper, z. B. für die Anabolic-Prozesse, begrenzt werden kann. So sind die Produkte am besten so zusammengestellt, dass sie alle größeren Aminowerte liefern.5. Quinoa Komos aus Reis
Diese Pseudologie liefert Protein von überraschend hoher Qualität. Sie enthält alle notwendigen Aminosäuren in einer Menge, die der von der FAO empfohlenen Zusammensetzung ähnlich ist. Sie zeichnet sich im Kornbereich stark ab, fast im Vergleich zu Getreide. Aufgrund des Vorhandenseins von Antibiotika in Pflanzen, die die Ernährung des Produkts negativ beeinflussen können, wie zum Beispiel Phytonsäure, so M. A. Kniskern und C. S. Johnston, sollten die empfehlenswerten Proteinzufuhren bei Veganern höher sein als bei den Proteinverzehrern bei Menschen, die Tierprotein konsumieren.6. Das ist Eisen
Aufgrund der geringeren Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Produkten schlägt J. R. Hunt vor, den empfohlenen Tagesaufbau von Eisen für Vegetarier auf der Vegetarischen Ernährung um bis zu 80% zu erhöhen, im Vergleich zu den Empfehlungen für Fleischverzehrer. Quinoa enthält 4.9 mg Eisen pro 100 g. Das ist deutlich weniger als in Soja, aber so viel Eisen entspricht der Hälfte des täglichen Eisenbedarfs für Männer.7. Das ist Kalk
Soja enthält viel Kalzium. Glücklicherweise ist es nicht das einzige Pflanzenprodukt, das dieses Element enthält.8. Produkt
Soja ist auch eine sehr gute Quelle für Magnesium und Potassium, aber vegane Diäten, die Soja enthalten oder nicht sind in der Regel reich an beiden Elementen. Eine vegane Soja-freie Diät sollte an Gemüse, insbesondere Knoblauch, Nüsse und Samen, sowie auf Getreideprodukte reich sein, die am besten nicht gereinigt sind. Um alle notwendigen Aminosäuren zu erhalten, ist es notwendig, die Diät so vielfältig wie möglich zu gestalten und alle verfügbaren Produkte zu verwenden.9. Omega-3 und Omega-6 Säuren
Aufgrund des Mangels an Fisch und Meeresfrüchten in der veganen Ernährung liefern sie dem Körper weniger Omega-3-Säuren. Alpha-Linolensäure (ALA) wird im menschlichen Körper in EPA (Eikozapentaensäure) umgewandelt, aber nicht in ausreichender Menge zu DHA (Dokahexaensäure). Es wird daher angenommen, dass DHA mit der Ernährung geliefert werden sollte.10. Vitamin B12
Natürlich enthalten pflanzliche Produkte normalerweise kein Vitamin B12, daher müssen die Serumkonzentrationen von Vitamin B12 überwacht und die entsprechende Ergänzung nach Rücksprache mit dem behandelnden Arzt durchgeführt werden.11. Vitamin D
Für die gesamte polnische Bevölkerung wird Vitamin D-Supplementierung empfohlen. Personen zwischen 19 und 60 Jahren wird 8002000 IU für ein ganzes Jahr empfehlen, je nach Sonnenexposition und Krankheiten.
