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Hefeplatten Eigenschaften und Verwendung in der Küche

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Hefeplatten Eigenschaften und Verwendung in der Küche

Während die aktive Form (Bäckbögen) einen Fermentationsprozess durchlaufen kann, der zu einer Vergrößerung des Teigvolumens und zur Entstehung einer charakteristischen Backstruktur führt, werden die inaktiven Hefebögen als Gewürze oder als Nahrungsmittelzusatz verwendet.

Inhaltsverzeichnis

1. Hefe-Flätter Charakteristik

Einer der Produkte, die aus dieser Art von Pilzen gewonnen werden, sind die inaktiven (d. h. toten, nicht verbreitenden) Pflaumen von S. Cerevisiae. Das fertige Produkt wird in Form von kleinen, klarblütigen Flächen verkauft. Diese Organismen sind jedoch sowohl im Bereich der Wissenschaft (viel Forschung geht gerade um ihre Verwendung) als auch in der Tierfarbe (durch ihren Nährwert können sie Futtermittel erzeugen) und in der Verarbeitung sind sie allgemein als Spezialbestandteil für die Herstellung von Bienen und Pflanzen in Großbritannien bekannt, aber sie werden in der Produktion von Speisen verwendet.

2. Hefe-Flätter Nährwert

Es enthält alle exogenen Aminosäuren (das menschliche Organismus ist nicht in der Lage, sie zu produzieren, und daher müssen sie mit der Nahrung geliefert werden) in einer Menge, die es als vollwertiges Protein ansehen lässt. Das Gemüse ist nur mit einem geringen Fettgehalt von nur 47% des Gesamtgewichts des Produkts ausgestattet. Die Mineralstoffe sind auch wenig in dieser Hinsicht mit einem besonders geringen Salzgehalt im Produkt zu identifizieren. Es gibt auch eine gute Quelle von B-Vitaminen, die zum Beispiel Drogen entsprechen. Durch die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems und die Teilnahme an den metabolischen Prozessen, die in unserem Organismus stattfinden.

3. Hefeplatten Eigenschaften

Ein weiterer Vorteil ist ein hoher Proteingehalt, der in einer unzureichend ausgewogenen Vegetarischen und Veganischen Ernährung (nicht variiert, ohne alle benötigten exogenen Aminosäuren zu enthalten, u. a. in Getreide oder Fleischpflanzen) zu entfalten ist, was dazu führt, dass die Vermehrung des Gluteingehalts in den Magenflüssen nicht über 20 ppm/kg hinausgeht, so dass sie ein sicherer Bestandteil der Produkte sein können, die von Menschen auf einem fettflächigen und fettfreien Lebensmittel verwendet werden.

4. Gebrauch von Gemüseplatten

Sie sind z.B. als Ergänzung zu: Sauces und Dips, wie z. B. veganer Bessamel Sauce oder Käse, Sandwichpastes, ?? Brötchen und Zuppe, gesunde Gebäck, wie Muffins, Torten oder Brötzen, Gemüse-Purée, wie zum Beispiel aus Kartoffeln, Diauerdosen, fertige Speisen, in denen durch das Aussehen, das den Käse ähnelt, den Parzan ersetzen kann.

5. Hefeplatten Verfügbarkeit

Im Gegensatz dazu ist es auf den Regalen von Fachgeschäften für den Verkauf von vegetarischen und veganen Produkten, in einigen Netzwerken von Hypermarkten und in Angeboten von Online-Shops vorhanden.
Quelle

Jach M.E. et al., Yeast Protein as an Easily Accessible Food Source, „Metabolites” 2022, 12(1), epub.
Nutritional yeast, fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1162755/nutrients (25.03.2022).
Rakowska R. et al., Spent yeast as natural source of functional food additives, „Roczniki Państwowego Zakładu Higieny” 2017, 68(2), 115–121.
Yao C.K., New research: Fermentable short chain carbohydrate (FODMAP) content of common plant-based foods and processed foods suitable for vegetarian- and vegan-based eating patterns (PART 1), monashfodmap.com/blog/new-research-fermentable-short-chain-carbohydrate-fodmap-content-common-plant-based-foods-and-processed-foods-suitable-vegetarian-and-vegan-based-eating-patterns-part-1/ (21.03.2022).