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Gesundheit 10 Antioxidantien
Inhaltsverzeichnis
1. Freie Wurzeln und Oxidationsstress
In der wissenschaftlichen Literatur werden freie Wurzeln oft als reaktive Oxygenformen bezeichnet, weil sie ihre Metaboliten sind und eine höhere Reaktivität aufweisen. Diese reaktiven Oxygensformen sind ein Nebenprodukt der normalen Sauerstoffumwandlungen. Es wird geschätzt, dass etwa 5% der Sauerstoffe, die in die Gewebe geliefert wird, in freie Werzeln verarbeitet wird.2. Antioxidantien
Aufgrund des zunehmenden Risikos an oxidativen Stress-bedingten Erkrankungen steigt das Interesse an Substanzen, die die menschliche Gesundheit schützen können. Antioxidantien sind Wirkstoffe, die antivulinierende Eigenschaften besitzen und freien Ursprungs entfernen können. Dazu gehören vor allem Vitamine A, C und E, Selen und Bioflavonoide. Unter den klassischen Antioxydantien ist die stärkste Antioxidationswirkung Vitamin E zu nennen, deren Wirksamkeit durch zahlreiche Studien bestätigt wurde. Reaktive in Form von Sauerstoff können verschiedene Zellen in unserem Körper beschädigen, daher kann eine hohe Antioxidanszufuhr das Risiko und die Auswirkungen von Krebserkrankungen wie Parkinson-Krebs reduzieren.3. Das Ranking der Antioxidantien in Gewürzen
Die meisten Gewürze und Kräuter haben einen besonders hohen Antioxidansgehalt pro 100 Gramm Produkt. Wir verwenden leider nur sehr selten so viele, so dass sie nicht im Gewicht mit normalen Lebensmitteln verglichen werden können. Dennoch ist Gewürz ein wichtiger Bestandteil, der dazu beiträgt, den Gesamtanteil an Antioxidantien zu erhöhen, insbesondere in Lebensmitteln, die aus den Regionen stammen, in denen scharfe Aromen herrschen.4. Andere Produkte, die reich an Antioxidantien sind
Es ist wichtig zu beachten, dass Pflanzenprodukte die Hauptquelle für Antioxidantien in der Ernährung sind. Ein direkter Vergleich von Fleischprodukten mit Obst, Gemüse und Nüssen zeigt, dass diese zweite Gruppe durchschnittlich bis zu 33 Mal mehr Antioxidante hat. Ein gutes und leicht zu konsumierendes Antioxidansquelle sind Erdbeeren.
