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Fische und Schwermetalle - essen oder nicht essen
Inhaltsverzeichnis
1. Fisch Nährwert
Omega-3-Säuren sind notwendig in der menschlichen Ernährung, da sie: einen Beitrag zu einem guten Sehverlauf leisten; eine Vorbeugung gegen Alzheimer, Depressionen und Demenz leisten, die richtige Funktionsweise des Nervensystems beeinflussen, ?? anti-inflammatorisch wirken,2. Fische und Schwermetalle
Schwermetalle, die in Wasser gelöst sind, haben die Fähigkeit, in lebende Organismen, einschließlich Fisch, zu durchdringen. Die meisten Schwer metalle werden in den Flügeln und Lebern angesammelt. Szymnik, J. Leszczuk-Piankowska und P.J. Die Anhäufung von schwermetallen bei verschiedenen Arten von Fischen ist individuell und hängt u. a. von Alter, Größe, Nahrung und Umweltverschmutzung ab.3. Schwermetalle Charakteristik
Ein großer Teil der schweren Metalle, darunter vor allem Mercury, Cadmium und Blei, hat jedoch keine positiven Funktionen und hat toxische Auswirkungen auf die Gesundheit von Tieren und Menschen. Sie werden oft als Todesfaktoren bezeichnet, die leicht in die Nahrungskette eindringen. Viele davon, einschließlich Zink, Eisen, Kupfer, Mangan, Nickel, Selen, spielen eine sehr wichtige biologische Rolle.4. Schwere Metalle und menschliche Gesundheit
Schwere Metalle können eine scharfe oder dauerhafte Vergiftung hervorrufen (scharfe und dauerhaft verursachen u. a. Kadm und Mercury, während dauerhaltige Bleibstoffe). Sie können über einen längeren Zeitraum mutative Veränderungen und Schäden des Nervensystems auslösen. Kubick-Temperatur, E. Bomba, M. Metalle sind eine große Gefahr für die menschliche Gesundheit.5. Kadm und menschliche Gesundheit
Es wird geschätzt, dass bis zu 90% des Kadm mit Nahrung in den menschlichen Körper gelangt (A. Bykowski 2017). Der Mensch in den größten Mengen in der Leber, den Nerven und den Knochen besteht. Es ist diese Organe und die Gewebe des Fötus, die leicht in die Nahrungsmittelkette übergehen, da es leicht von dort wachsenden Pflanzen aufgenommen wird. Es werden Schätzungen, dass es bis zu 90 Prozent der Kadm in den Körper des Menschen mit der Nahrungsaufnahme gelangt.6. Bleich und menschliche Gesundheit
Es kann auch ins Wasser migrieren. Es kumuliert sich in Leber, Nieren, Knochen und dem zentralen Nervensystem. Chwalba, B. Machoń-Greck 2018; J.M. Koim-Puchowska, A. Es beeinträchtigt die Aktivität vieler Enzyme und Proteine und das Funktionieren der Knochen, wodurch die Fruchtbarkeit bei Männern gestört wird (M. Rusincia 2021).7. Merkur und menschliche Gesundheit
In natürlichen Bedingungen kommt es in Form von organischen und inorganischen Verbindungen vor, die die ersten für den Menschen schädlicher sind. Bombe, M. Droż-Afelt, B. Menka 2018). Methylortese durchquert sehr leicht die Nahrungsmittelversorgung ins Blut, überschreitet die Blut- und Gehirn-Barriere. Methylorten führt zu Schäden des genetischen Materials, der Nieren, des Gehirns, des Herzens, der Lungen und des Immunsystems. Das ist ein Problem, das durch die Nervenbarriere und das Nervenkreislauf überqueren kann.8. Ist es wert, Fisch zu essen?
Die Lebensmittelsicherheit (EFSA) prüft und bewertet regelmäßig den Schwermetallgehalt des menschlichen Lebensmittels zusammen mit den Lebensmitteln, die sie verzehrt. Leszczuk-Piankowska und P.J. Die höchsten zulässigen Konzentrationen und tolerierten wöchentlichen Abzüge von Cadmium, lead und mercury (K. Die meisten Fische können in einer Menge von mehr als 1 kg pro Woche eingenommen werden. Jarosz usw. 2020) Angesichts der Schwere Metallgehalte sollten die Fische von Schwangeren, Brustfüttern und Kleinkindern eingeschränkt werden.9. Was für Fische ich kaufen soll
Dabibicki 2014; A. Lach.2015). Januszko und J. Im Gegensatz dazu zeigten sich in allen untersuchten Proben relativ niedrige Cadmium-Heavy-Metalle. Die höchsten Cadmiumspiegel sind in Bezug auf Mintaja, Pangia und Tilapia 58 mal höher als in der Pfalz (E. Zudem untersuchte die Studie von A. J. Migdal den Gehalt an Schwermetallen in Karpenfleisch, das aus verschiedenen Regionen Polens stammte. A. Bykowski prüfte die Qualität der Fischkonserven von einem Hersteller. In allen Proben, die untersucht wurden, zeigte sich ein relativ niedrigerer Schwer metallgehalt als in Pfalze, Pengia, Pengie und Telapia.
