Fermentierte Milchprodukte sind gesund!

1. Milchfermentationsbakterien

2. Fettgehalt und Zusatzbestandteile

3. Nährwert der fermentierten Milchprodukte

4. Einfluss auf die Gesundheit

1. Milchfermentationsbakterien

Die in einem fermentierten Produkt eingeführten Mikroorganismen müssen in Getränken enthalten sein, in denen eine angemessene Anzahl lebender und aktiver Mikroflora enthalten sind. Die Entstehung neuer Bakterienstämme am letzten Gebrauchstag. Am beliebtesten bei den Verbrauchern in Polen und gleichzeitig in den größten Mengen produziert werden, sind die folgenden Milchgetränke: Joghurt, Kefir, Butter, Milchsäure und andere Produkte mit probiotischem Mikroflor. Die Erscheinung neuer Bacterie-Stämme in den letzten 50 Jahren hat jedoch zu einer Erhöhung der Fermentation der Bacteriien auf Milchsauren geführt.

2. Fettgehalt und Zusatzbestandteile

Produkte mit einem Fettgehalt von 3,5 g/100 g des Erzeugnisses werden als Fett bezeichnet. Halbfettstoffe sind solche, die 1,8 g Fett in 100 g des Produkts enthalten, während in dünnen Produkten weniger als 0,5 g/100g Fett vorhanden sind. Zu den fermentierten Produkten können Milchbestandteile, d. h. geschüttete Milch, Milchpulver, Creme, Kazeinalub, nicht-milchhaltige Bestandteile wie z. B. Zucker, Schokolade oder Obst, hinzugefügt werden.

3. Nährwert der fermentierten Milchprodukte

Milch ist ein Grundbestandteil von Milchprodukten, die fermentiert werden, und genau das ist ihr Nährwert. Wenn diese Produkte zusätzliche Substanzen wie Schokolade, Zucker oder Obst enthalten, beeinflussen sie auch die Nährwerte von fermentierten Produkten. Das grundlegende Milchkohlehydrat ist Laktose Disacharid, das aus Glukose- und Galaktose-Partikeln besteht. Ein großer Teil dieses Zucker wird fermentert, dessen Mangel in dem Produkt wird durch die in der Milch enthaltenen Lactose ergänzt.

4. Einfluss auf die Gesundheit

Fermentierte Milchprodukte haben einen sehr positiven gesundheitlichen Einfluss auf die Anzahl der Lymphozyten, der Lymphobytes, der Plasmazellen und der natürlichen Krebszellen, die in ihnen leben. Regelmäßige Einnahme dieser Produkte trägt jedoch dazu bei, die Immunität zu erhöhen, indem sie die inneren Immunitätsmechanismen des Körpers stimulieren. Sie aktivieren Makrofagen zur Darstellung von Antigenen für B-Lymphocyten und die Abgabe von IgA-Immunoglobulin. Sie verursachen auch eine Erhöhung der Anzahl von Leukozyten und Lymhocyten, aber auch Plasma- und Naturschutzkörpern (NK), die in den harten Blutkörperchen vorhanden sind.