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Edelwasser als neue Lebensmittelkategorie
Inhaltsverzeichnis
1. Definition von Novel Food und Rechtsaspekte für den Konsum von Insekten
Novel food, also neues Lebensmittel, ist gemäß der Definition in der Verordnung (EU) 2015/2283 des Europäischen Parlaments und des Rates als Lebensmittel von tierischem Ursprung, das vor dem 15. Mai 1997 in der Union nicht wesentlich für den menschlichen Verzehr genutzt wurde, unabhängig von den Beitrittsdaten der Mitgliedstaaten zur Union. Um es auf den Markt zu bringen, muss der Hersteller die entsprechende Genehmigung erhalten und auf die EU-Liste eingetragen werden. Zu tierischen Erzeugnissen, die vor dem Mai 1997 nicht in der Europäischen Union allgemein angewendet wurden, gehören auch Lebensmittel.2. Die Nährwert von Insekten und die gesundheitliche Wirkung ihres Verzehrs
Der Nährwert von Insekten hängt jedoch von der Spezies ab, aber auch von den eigenen Fischen und Meeresfrüchten (17.23%) und sogar von den Züchtungsbedingungen der einzelnen Individuen. Das bedeutet, dass auch Vertreter derselben Spezien sich erheblich voneinander unterscheiden können. Im Allgemeinen wird jedoch der hohe Proteingehalt hervorgehoben: 748% des Frischgewichts, das ist ein Wert, der gleichbedeutend mit seinem Anteil an Fleisch (1926%), Fleisch (1723%) oder Fleisch und Seefruchten ist. Aber wenn es um die Qualität geht (die als Nährstoffgehalt betrachtet wird), dann sollten die Daten aus dem Blut (die für den menschlichen Körper gehalten sind) ausreichend sein, um zu bestimmen, ob Insektenorganismen, die nicht in der Lage sind, aus den eigenen Nährstoffen zu entstehen oder nicht aus den gleichen Nährstoffequellen zu stammen, und auch nicht aus diesen Nährstofferzeugen zu kommen).3. Die Auswirkungen von Insektenzucht auf die Umwelt
Einer der Argumente, die in der Diskussion über essbare Insekten angeführt werden, ist die Umweltbelastung ihrer Zucht. Im Vergleich zu anderen Quellen sind sie sehr verzehrbar (Fleischtiere können vollständig gegessen werden, Kräuter sind 80% zu essen, während nur 55% von Hühnern und 40% von Kuhn sind). Darüber hinaus verbrauchen sie wesentlich weniger natürliche Ressourcen. Für die Herstellung der gleichen Menge von Insektenprotein benötigt man auch viel mehr Wasser und viel mehr Fläche als andere tierische Proteinquellen (Mel, Milch, Oxygen oder ähnliche Pflanzen) oder weniger.4. Die Einstellung zum Verzehr von Insekten
In vielen Regionen (z.B. in Asien, Ozeanien, Afrika und Lateinamerika) sind Insekten in Exklusivrestaurants gekauft worden. In einigen Küchen sind Inseln jedoch seit Jahren ein integraler Teil der Ernährung und eine wichtiger Proteinquelle für die Verbraucher. In der Verbraucherkultur sind jedoch Insekten, Beeren, Bienen, Ameisen, Wildhönigern, Frischen und Samen am häufigsten verzehrt. In manchen Küchenhäusern werden Insekten ausschließlich in exklusiven Restaurants verkauft (ohne Escamoles, aber in der Verzehrungskultur sind sie jedoch ein wesentlicher Teil der Nahrungsmittelquelle). Allerdings können Konsumenten in den meisten Fällen behaupten, dass Insekten mehr Insekten enthalten, als in den Produkten, die in den Nahrungszwecken enthalten sind, und dass die Nahrungsaufnahme von Inselprodukten oder Produkten der größten Experimentarten als Spezies auf die Spezialprodukte oder Spezialitäten auf dem Markt beschränkt wird.5. Die Sicherheit des Insektenverzehrs
Es ist zu beachten, dass die Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen (FAO) darauf hinweist, dass Insektenpathogen normalerweise nicht gefährlich für Menschen sind. Darüber hinaus kann das Risiko für Infektions- und Krankheitsübertragung, das Vorhandensein von Pestizidrückständen und Toxinen sowie das Potenzial für eine allergische Reaktion in Frage gestellt werden. Es ist darauf hinzuweisen, dass das Verzehr der Nahrungsmittel- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinigten Staaten (Food and Agricultural Organization, FAO) zeigt, dass Insectenpathogene normalerweise für den Menschen nicht schädlich sind.6. Wo kann man Esswürfe kaufen?
Es sind relativ kürzlich zum Vertrieb zugelassen worden, so dass sie noch nicht weit verbreitet sind. Am häufigsten werden sie in Online-Shops verkauft. Insekten werden vor allem in Form von süß oder salzig geschmeckten Snacks, Pulver (Meisels) gefunden, aber auch als Bestandteil von Paste, Batons, Schokolade oder Granules.7. Zusammenfassung
Es gibt einige Herausforderungen, wie die Sammlung von mehr Daten über ihren Nährwert und die Optimierung der Zucht von Insekten. Es kann auch ein Problem darstellen, dass die Verbraucher weniger umweltbelastend sind als bei herkömmlichen Proteinquellen, weshalb es günstig erscheint, sie auf den Nahrungsmittelmarkt zu bringen. Es gibt auch Herausforderungen, wie das Sammeln von mehr Nährstoffwertdaten und das Optimieren von Insektenträgern. Es könnte auch eine Beeinträchtigung für Verbraucher sein, Insekten zu essen insbesondere in Ländern, in denen dies nicht typisch ist.
