Szukaj
Język
Chrzan jako uroczysty dodatek do potraw
Spis treści
1. Cechy i zastosowanie chrzanu
Chrzan zwyczajny jest rośliną należącą do rodziny kapustowatych, występującą głównie w strefie umiarkowanej Azji oraz Europy. Najczęściej wykorzystywaną częścią tej rośliny jest korzeń, z którego przygotowuje się miazgę, cieszącą się dużym zainteresowaniem jako dodatek do wielu potraw. Chrzan charakteryzuje się pikantnym smakiem, który nadaje daniom ciekawy aromat. Jednak nie tylko ze względu na smak jest on interesujący. Produkt ten posiada także szereg prozdrowotnych właściwości. Przede wszystkim wpływa pozytywnie na funkcje trawienne organizmu, poprzez pobudzanie wydzielania soków trawiennych. Dodatek chrzanu do ciężkich, tłustych potraw sprawi, że będą szybciej i łatwiej trawione. Ponadto chrzan posiada silne właściwości bakteriobójcze, które były wykorzystywane już w tradycyjnej medycynie ludowej Europy. Miał pomóc w leczeniu przeziębienia, a szczególnie kataru i kaszlu. Był także nakładany na skórę w celu zmniejszenia nerwobóli oraz problemów z mięśniami i stawami (J. Krajewska 2014).2. Zastosowanie chrzanu w tradycyjnych świątecznych potrawach
Chrzan to nieodzowny składnik zarówno potraw świątecznych, jak i wielkanocnych. Można go stosować w wielu rodzajach posiłków, ponieważ doskonale komponuje się z mięsem, jajami oraz sałatkami, nadając im niezapomniany smak. Poniżej przedstawiono kilka propozycji dotyczących wykorzystania chrzanu.3. Jajka faszerowane burakami i chrzanem
Czas przygotowania: 70 minut Składniki (na 6 sztuk): – jajka – 3 sztuki (150 g), – burak – sztuka (140 g), – chrzan tarty – 2 łyżeczki (20 g), – koperek – 2 łyżeczki (10 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g). Sposób przygotowania1. Burak dokładnie umyć, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować ok. 45 minut. 2. W tym czasie ugotować jajka na twardo (ok. 8 minut). 3. Ugotowane jajka obrać i przekroić na pół. Z każdej połówki wyciągnąć żółtko i przełożyć do miseczki. 4. Do żółtek dodać tarty chrzan oraz przyprawy, dokładnie wymieszać. 5. Gotowy burak lekko ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do miski. 6. Powstałym farszem napełnić wcześniej wydrążone jajka. 7. Całość posypać koperkiem. Wartość odżywcza (1 sztuka): – energia: 50 kcal, – białko: 3, 6 g, – tłuszcze: 2, 5 g, – węglowodany: 3, 0 g.4. Upieczony kurczak z sosem chrzanowym
Preparation time: 40 minutes Ingredients (for 1 serving): – chicken breast fillet – portion (150 g), – Greek yogurt – 4 spoons (100 g), – onion – slice (20 g), – grated horseradish – teaspoon (10 g), – lemon juice – tablespoon (6 g), – olive oil – 2 teaspoons (10 g), – salt – 2 pinches (0.4 g), – pepper – 2 pinches (0.4 g), – oregano – 1/2 teaspoon (2 g), – dill – 2 teaspoons (10 g). Preparation method1. Preheat the oven to 180°C. 2. Wash the chicken breast fillet, dry it and place it in a bowl. 3. Add 1 teaspoon of olive oil, oregano, a pinch of salt and pepper. Mix. 4. Place the fillet on a baking tray lined with baking paper and bake for about 25 minutes. 5. In the meantime, heat 1 teaspoon of olive oil in a pan. 6. Sauté the finely chopped onion. Remove the pan from the heat, add Greek yogurt, lemon juice, horseradish and a pinch of salt and pepper. Mix thoroughly. 7. Put the pan back on the heat and lightly heat, but do not bring to the boil. 8. Remove the chicken breast fillet from the oven. Pour the prepared sauce over it. 9. Sprinkle the whole dish with finely chopped dill. Nutritional value (per serving): – energy: 350 kcal, – protein: 36.3 g, – fat: 19.7 g, – carbohydrates: 7.1 g.5. Wielkanocna sałatka z jajkiem i kukurydzą
Czas przygotowania: 20 minut Składniki (na 1 porcję): – jajko – sztuka (50 g), – sałata lodowa – 4 liście (20 g), – rzodkiewka – 4 sztuki (60 g), – ogórek – sztuka (100 g), – kukurydza konserwowa – 5 łyżek (75 g), – jogurt naturalny – 4 łyżki (100 g), – chrzan tarty – łyżeczka (10 g), – sok z cytryny – łyżka (6 g), – sól – 2 szczypty (0, 4 g), – pieprz – 2 szczypty (0, 4 g), – koperek – 2 łyżeczki (10 g). Sposób przygotowania1. Jajko ugotować na twardo (ok. 8 minut). 2. Sałatę umyć, porwać na mniejsze kawałki i umieścić w misce. 3. Ogórek oraz rzodkiewki pokroić w talarki, dodać do sałaty. 4. Kukurydzę odsączyć z zalewy, wrzucić do miski. 5. Ugotowane jajko obrać, odstawić do wystygnięcia. 6. Jogurt naturalny wymieszać z chrzanem, sokiem z cytryny, przyprawami oraz posiekanym koperkiem. Dokładnie wymieszać. 7. Ostudzone jajko pokroić w grubszą kostkę, dodać do sałatki. 8. Całość polać przygotowanym sosem chrzanowym. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 234 kcal, – białko: 14, 0 g, – tłuszcze: 8, 1 g, – węglowodany: 28, 9 g.6. Jaja w szynce z chrzanem
Czas przygotowania: 20 minut Składniki (na 6 sztuk): – jaja – 2 sztuki (100 g), – szynka drobiowa – 6 sztuk (90 g), – jogurt naturalny – 4 łyżeczki (100 g), – ogórek konserwowy – 2 sztuki (20 g), – chrzan tarty – łyżeczka (10 g), – szczypiorek – 2 łyżeczki (10 g), – sok z cytryny – łyżeczka (6 g), – sól – 2 szczypty (0,4 g), – pieprz – 2 szczypty (0,4 g). Sposób przygotowania: 1. Jaja ugotować na twardo (ok. 8 minut). 2. Ogórek pokroić w drobną kostkę i wymieszać z jogurtem naturalnym, chrzanem, sokiem z cytryny oraz przyprawami. 3. Ugotowane jajko obrać i pokroić w kostkę. 4. Dodać do wcześniej przygotowanego farszu wraz z posiekanym szczypiorkiem. 5. Szynkę rozłożyć na płasko, na środek nałożyć farsz i zawinąć w rulon. Wartość odżywcza (1 sztuka): – energia: 50 kcal, – białko: 5,9 g, – tłuszcze: 2,2 g, – węglowodany: 1,6 g.
